说到家庭聚餐
大家可能想到的都是欢声笑语
其乐融融的场面
然而
近日有一家人因为一场聚餐
导致参加聚餐的9口人中有8人死亡的悲剧
究竟发生了什么？
据央视新闻消息，事情发生在10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐期间，共同食用了自制酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）。
根据调查得知，该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，黑龙江省卫健委初步定性为由椰*假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中*事件。截至目前，共有8名患者经救治无效死亡1人仍在抢救中。
无独有偶，在年7月28日，11位顾客在广东省揭阳市惠来县神泉镇“石头肠粉店”食用河粉后，先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中*症状。
根据当地*府通报，截至8月2日凌晨，已有5人送医治疗，其中1人抢救无效去世，2人病情较重，2人病情稳定；另有6人症状较轻，在居住地治疗观察。广东省疾控专家初步判断顾客为米酵菌酸中*。
什么是米酵菌酸？
酵米面食物中*是椰*假单胞菌酵米面亚种食物中*的简称。该菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中*和死亡的主要原因，其耐热性极强，即使用℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其*性，进食后即可引起中*，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。
近几年由椰*假单胞菌酵米面亚种引起的食物中*事件已很少发生，但在依然保持传统饮食习惯的地区，由发酵食品引起的中*事件还时有发生，目前对米酵菌酸尚无特效解*药物，一旦中*，病死率高达40%一%。
注意源头重视预防
在自制谷类发酵食品方面，不使用霉变的玉米等原料；谷类浸泡时要勤换水，保持卫生、无异味；磨浆后及时晾晒或烘干成粉；贮藏环境要通风防潮，不要直接接触土壤，以防污染。
木耳或银耳，要将其表面清洗干净，然后使用干净的容器和水泡发，一次不宜泡发过多，泡发好后要及时食用；要彻底清洗干净后再烹调。如需要凉拌，也要在选好食材的基础上，用开水焯熟（开水漂烫），并适当添加大蒜、醋等；不要食用自采鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或木耳。
谷类发酵制品贮存不当或贮存时间过长，容易产生米酵菌酸*素，加热食用后仍可以引起食物中*，一般应在购买当天食用完。
选择正规渠道购买
在选购木耳或谷类发酵制品时，要选取具备正规资质的食品经营单位进行购买，同时要注意销售环境的卫生状况，选购有生产许可的正规产品，并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件。
选购米粉（线）要选择外观无霉变，外形完整，组织结构均匀，色泽均匀一致，无酸败味、霉变味及其它异味的米粉（线）产品。
餐饮服务经营者及单位食堂在购买上述食品时，做好进货查验及索证索票工作，确保来源可溯。此外，应将食品储存在阴凉、通风、干燥处，储存时间一般不超过12小时，防止发生氧化酸败和霉变。
发生食物中*如何处理？
一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中*症状，首先应立即停止食用可疑食物，同时，立即拨打呼救。在急救车到来之前，可以采取以下自救措施：
催吐
对中*不久而无明显呕吐者，可用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中*者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少*素的吸收。经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。
导泻
如果病人吃下中*食物的时间较长（超过两小时），而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有*食物排出体外。用大*、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。
保留食物样本
由于确定中*物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中*后，要保留导致中*的食物样本，医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。
秋冬季谨防食物中*
01预防酵米面食物中*
不制售、不食用酵米面、酸汤子等发酵面米食品；制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、*绿、黑等各色霉斑，就不能食用，磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，贮藏要通风、防潮、防尘；禁止出售、食用变质银耳，不要自行采食鲜银耳；发生酵米面中*后，立即停止食用可疑食品，患者和吃过相同食品但未发病的人应及时就医，催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。
02预防蘑菇食物中*
不要自行采摘、食用野生蘑菇；采购食用菌必须到正规市场；一旦出现中*症状，应当尽快催吐，医院治疗；患者如能携带吃剩的蘑菇，可以辅助医生的诊断和治疗。
03预防扁豆（豆角）食物中*
要把扁豆煮熟焖透，破坏其*素，需水焯至扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味；炒扁豆时，应勤翻动，使其均匀受热，煸炒后应加适量水焖至熟透后食用；购买时要挑选嫩扁豆，不买、不吃老扁豆。
04预防诺如病*传播
由于目前尚未有疫苗可以预防诺如病*，预防诺如病*的传播应注意保持食物和饮用水清洁，饭前便后要用肥皂和水仔细清洗双手，要及时清洗饮食用具；做到生熟分开；食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要彻底清洗；正确储存食品，食前重新加热。
05预防自酿葡萄酒中*
秋冬季大量葡萄上市，很多人喜欢自制葡萄酒，但自酿过程如果处理不当，会产生甲醇等有害的副产物。应尽量选择饮用正规商场出售的葡萄酒；自酿葡萄酒应选择酿酒用葡萄，控制好发酵温度，温度越高、浸渍时间越长、果胶酶用量越大，甲醇产生就越多；葡萄酒不宜长时间存放，酿好后应尽快饮用。
远离食物中*，记住这5点！
选新鲜的
吃水果蔬菜前，要洗干净，不要吃过期食物。像霉变了的食物，就不要削掉坏的部分食用了。
生熟分开
生鲜肉类、禽类和海产类食物要和其它食物分开；加工处理生鲜食物要用单独的刀、案板。
冷藏保存
熟食在室温下不得存放＞2小时；熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在＜5°C；不过，即便在冰箱中，食物也不能储存过久。
保持清洁
厨房要随时打整干净，经常洗手。
完全煮熟
肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟，特别是肉和禽类，不能带血丝；炖汤、炖菜要煮沸，食物中心温度至少＞70°C；剩菜再次加热要热透。
高温对于寄生虫、细菌是有作用的，但并不是说只要经过高温的食物，吃了就绝对不会食物中*。比如，*曲霉素就不买高温的账，裂解温度为℃，一般烹饪方法对它没有影响。所以长霉了的玉米、大米、花生，不要想到洗一洗、蒸一蒸、煮一煮就可以安心吃，建议全部倒掉。
为了自己和家人的健康
时刻注意防范饮食卫生问题
从日常的生活细节抓起
营造一个健康整洁的家庭环境
转发提醒身边人注意
愿悲剧不再发生！
资料：央广网健康
编辑：曹瀚文