提起东南亚美食，大多给人一种略显神秘的印象，吃货们的第一反应莫不是咖喱和香料组合起来的曼妙口感。色泽浓郁、风味独特的东南亚菜系在“新品”遍布的菜馆内大放异彩，受到越来越多的美食爱好者的青睐。
若是想找出一款既能满足酸甜的口感，又能体会到食肉快乐的东南亚美食，非这道青柠檬脆皮鸡莫属。鸡肉炸的外脆里嫩，青柠檬和蜂蜜调制的汤底恰到好处的中和了鸡肉的油腻，再配上正宗的泰式鸡肉酱。就算是厨房小白也能轻松做出地地道道的东南亚风味。
青柠檬脆皮鸡所需材料
鸡肉2—2.5斤
香叶10g、大料10g
桂皮15g、盐10g
味精10g、鸡精15g
青柠檬、生姜
大葱、蜂蜜
青柠檬脆皮鸡制作
1.鸡肉焯水
2.将鸡肉捞出，沥水备用
3.大葱、生姜、大料、生姜、桂皮、香叶过油翻炒
4.加入适量清水
5.放入盐、味精、鸡精调味
6.添加蜂蜜、青柠檬增加酸甜口感
7.鸡肉放入锅中煮熟，沥水备用
8.把鸡肉放入油锅中，炸至金*色，切成小块装盘
9.喜欢酸甜的小伙伴还可搭配泰式鸡酱食用
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「本期合作餐厅：都嘟海」
在这个“颜值”称霸的时代，没有一个好的门面怎么吸引众多吃货的目光，身为一家极具特色的印尼餐厅，随处可见的异域元素让慕名到此的“游客”大饱眼福。一路穿过丛林包围的水廊，走过悬吊的鸟笼，转过神秘的石像，伴着流水和鸟鸣，终于来到这个装饰着炫目蜡染布的餐厅。坐在东南亚式的榻榻米上，抬眼望去，满是印尼风采的木雕和植被勾勒出灵动的异域风采图。
一道正宗的印尼菜是什么样子？是香甜浓郁的椰子酱，还是胃口大开的酸辣汤？是鲜咸微辣的咖喱大餐，还是各式鱼类制成的烩饭？其实除了地道的食材，一名来自印尼的大厨才是美食的根本保障。在都嘟海，不但老板是印尼华侨，就连前台小哥都从印尼空降津门，餐厅后厨更是由多位当地师傅主导。这样的阵容，还怕吃不到正宗印尼菜吗?
美味印尼龙虾片16元/份
但凡去过印尼的朋友一定都会对当地的特产龙虾片念念不忘，无论街道的流动小贩，还是高档的酒店餐厅，都少不了这种出镜率超高的KrupukUdang，吃肉串时来两片，手抓饭时配两片，抹酱蘸汤拌沙拉，样样可都离不开它。咬一口比手掌还大的虾片，浓郁的鲜虾味儿不断袭来，鲜咸之中还有着丝丝的甜意。资深食客们还会将虾片留到咖喱料理或冬荫汤出场，蘸些风味独特的汤汁。
青柠脆皮鸡88元/只(可点半份)
世上最会做炸鸡的可不只有思密达，恐怕印尼人民料理起炸鸡来才算是一绝。青柠脆皮鸡是到『都嘟海』必尝的招牌菜式之一。整只鸡上桌前已分切完毕，方便夹食，吃前还要挤上些青柠汁，增添轻盈果酸。薄薄的鸡皮酥脆香口，内里的鸡肉却保持了嫩滑多汁，此时多种香料的芬芳已充盈口腔，多次层次的复合味道清晰可辨。再蘸上些厨师以小米辣、泡椒、柠檬、蜂蜜等特调的辣椒酱，舌尖酸辣之余留下迷人的香气。
鸡肉沙嗲22元/5串
沙嗲早已成为东南亚美食的代表之作，在马来、新加坡随处可见，不过它真正的发源地应该是印尼。印尼师傅用花生酱、椰酱、幼虾、辣椒等10多味食材制成的地道沙嗲酱，将其涂抹在腌好的去骨鸡腿肉串上，经文火反复油炸，端上桌便已是香气四溢，咀嚼外焦内嫩的肉质，不干不柴，饱满而富有弹性，鲜、甜、辣等多种滋味汇于舌尖，沙嗲的复合醇香与浓郁的肉香交织缠绵。
商家资讯
店名：都嘟海BATIK餐厅