鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
鸡肉绣球汤的做法1、将鸡腿肉洗净
2、鸡肉剁成泥状，加入鸡蛋清、盐、鸡精、料酒、淀粉、白糖
3、拌成鸡蓉馅料
4、取适量红罗卜、*瓜皮、熟蛋皮切成细丝，全部混合一起
5、取少许鸡蓉团成丸子，滚上红罗卜丝、青瓜丝、熟蛋皮丝
6、依次做好所有鸡蓉馅
7、上锅大火蒸熟，大约五分钟左右
8、取适量鸡汤加盐、料酒烧沸
9、将煮沸的鸡汤倒入盘内即可
烹饪技巧鸡肉丸子不宜蒸太久，太老会影响口感。没鸡汤可用高汤代替。
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