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前些天，韩国京畿道安山市的一家幼儿园发生集体食物中*事件，孩子、家人和老师共人出现腹痛、呕吐、腹泻等食物中*症状。
看到这里，兜妈十分伤感，这些孩子基本上都是5~6岁，为什么如此小的年纪就又遭受如此大的痛苦？
近百名孩子中，有15名儿童病情恶化，出现了疑似溶血性尿*综合征，也就是“汉堡病”的症状，其中4名孩子肾功能衰竭，正在接受透析。
根据世界卫生组织调查数据显示：每年有2.2亿儿童出现食物中*，其中人死亡。
食物中*，绝非是小病，家长绝对不能忽视它的危害！
但是，这个“汉堡病”是何方神圣？不少家长都是第一次听说这种疾病，莫慌，兜妈这就揭开“汉堡病”的神秘面纱！
灵*拷问——“汉堡病”是什么？
“汉堡病”，字面意思是我们吃了不卫生的汉堡，就会肚子疼，这就是“汉堡病”。
答案真的如此简单吗？还别说，它确实这样简单！
年，美国出现余名食用夹生汉堡后集体发病的事例。
事后，医生通过检测得知“汉堡病”的病原体是大肠埃希菌，其中主要为O：H7菌株，它会诱发人体食物中*，更可能导致永久性肾衰竭。
美国得克萨斯州的宝妈玛丽贺尔斯恩克有一名12岁大的儿子就因吃了没熟透的汉堡而死亡。
这名孩子刚咬一口汉堡，就觉得里面有点黏糊糊的，像没熟透的样子，不过他碍于面子不好意思在朋友面前吐出来，这才导致惨案发生。
由此可见，韩国这家幼儿园有人患“汉堡病”，就是食用了被污染或没熟透的食物。
这种食物不局限于汉堡，其他肉类、水果、蔬菜等也会交叉感染到大肠杆菌引起食物中*！
根据韩国食品卫生法规定，集体供餐单位必须将每次一人份的餐食样品，在零下18℃的环境下保管小时。
可是这家幼儿园有7种食物没有按规定保存样品，甚至在出现食物中*事件3天后才通知家长停课、封校、接受检测。
听说这起事件后，医院副主任医师张某说：“夏天是食物中*高发季节，2天前日本学校也发生大规模食物中*事件，名中小学师生出现腹痛、腹泻等症状！”
“唉，不知道我们医生说了多少遍，细菌在夏季繁殖速度特别快，家长和幼儿园厨师在处理食物上一定要注意，这非常关键！况且，现在还是疫情防控关键期，没熟透的食物千万不能吃，可别犯了大忌！”
家长如何处理肉？“挑洗做吃”一步都不能少
1.肉类
NO.1：挑
逢年过节，家长都喜欢去菜市场购买活禽，让老板帮忙杀鸡杀鸭，一方面家长觉得看起来过瘾，另一方面家长也觉得现杀的新鲜。
但！这只是家长觉得，而不是科学觉得！
站在科学的立场上，不少专家都曝光过在宰杀的过程中，生禽很有可能被病菌、细菌感染，这是我们肉眼看不见的。
当然，家长肯定会抬杠，“我们买了这么多次，不也一点事都没有？”
有事儿，可能就晚了！
所以，家长尽量不要去购买现场宰杀的活禽，超市里包装好的冷鲜肉或市场已经宰杀好的肉“不香”吗？
我们回家还省得收拾了，要知道这些肉都是检疫合格的，而那些活禽，说不定都染病了，谁知道呢？
NO.2:洗
说来惭愧，兜妈就有一个不好的习惯，那就是喜欢拿水龙头直接冲洗肉，觉得这样冲洗更加方便。
兜妈相信，大多数家长都会这样冲洗肉，但这种洗肉方式，是大错特错的！
①肉在水龙头的冲洗过程中，肉上面的细菌、病*可能会伴随着喷溅的水滴飞到其他表面上，例如碗筷、洗碗布、墙上、水台等，这就会增加交叉感染的概率；
②肉的细菌来源于哪？生肉本身没有细菌，不过当活禽被杀死后它们在屠宰、运输和销售等系列过程中，可能会产生细菌！
（图中英文意思：如果你能看到细菌，你就会发现清洗家禽时细菌会溅到你、厨房和其他食物上面。）
对策：
①把肉放在专用小碗中浸泡；
②戴手套清洗肉；
③懒惰的家长可以把生肉焯水，记得冷水下锅！
PS:家长处理肉后，要记得用肥皂水洗手哦！
NO.3：做
家长在烹饪肉时，一定要确保食物熟透再食用！大多数细菌、病*和寄生虫都无法在高温的环境下存活，这也是人们吃肉不会生病的原因！
如何判断肉是否熟透？
非常简单，肉完全熟透的话，就不会再呈现红色，也不会有血丝，轻轻咬一口，更不会存在外热内凉的情况。
N0.4:吃
还记得“汉堡病”的起因吗？就是人们吃了没熟透的汉堡才食物中*！
所以，夏季吃肉，家长要注意2点：
①家长带娃吃烧烤时，注意烤制的时间不要过短，烧烤讲究“外焦里嫩”，可别外焦够了，内却凉着呢；
②牛排注重七、八分熟，但孩子吃牛排就别多讲究了，最好要全熟！
家长如何处理蔬菜？这些“坑”可别再掉了
1.木耳不能久泡
木耳号称“素中之荤”，也被称为“血液中的清道夫”，营养丰富、功效奇特！
夏季，凉拌木耳是清爽利口的凉菜，是我们家中必备良品。
但是，我们要注意一点，木耳不能泡太长时间。
木耳在长时间泡发的过程中，会有大量细菌繁殖，这会使木耳变质，容易引发食物中*。
所以，我们泡木耳时不要超过2个小时，如果木耳表面变得黏糊或有异味，就不要再吃了。
举一反三：同理，银耳、腐竹等食物也不建议泡太久。
2.土豆长芽不宜吃
土豆如果放置时间比较长，或储存温度较高时，就会“变异进化”，它们会出现长芽甚至变青的情况。
土豆发芽后，这些芽周围的龙葵碱会大幅度增加。龙葵碱是一种神经*素，人们摄入过多就可能会食物中*，严重时甚至会威胁生命。
所以，土豆长芽、变青时，家长就马上把土豆扔了吧，可别再节俭了。
3.未熟透的豆角
土豆的最佳拍档是谁？豆角、肉类、茄子……
其中，豆角跟土豆才是“*金拍档”！毕竟都有豆字嘛！
不过，豆角里含有皂角和植物凝集素，如果豆角没有熟透，就可能导致人食物中*。
家长挑选豆角时，尽量选择新鲜的，烹饪时也要高温炖熟，这很关键哦！
小贴士
此外，我们老生常谈的剩菜剩饭、发霉食物也不要吃，用没必要的节俭换取身体健康，值得吗？
兜妈寄语
夏季是食物中*的高发季节，韩国幼儿园爆发的“汉堡病”就是最好的例子！
各位家长给孩子做饭时，一定要注意肉类、蔬果的挑选与处理，烹饪食物时要高温熟透，可别坑害娃哦！
我是兜妈，家有萌娃一枚，每天记录和分享有温度、有高度、有深度的育儿经验与趣谈，