春暖花开，恰是吃香椿的时刻，被称做“树上蔬菜”的香椿头是咱们杭州人最最爱吃的美食之一。香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋……滋味确凿相当鲜。不过香椿头管教不好的话会有中*的危险。
记者到达菜场，摊贩示意，当记者去的时刻都曾经卖竣事，香椿近来特别紧缺，天天都要卖个十箱八箱的。一大早，记者到达一家大型农贸批发墟市，不少蔬菜摊贩直接示意，香椿头供不该求，吃的人多，不少家曾经买断了货。即使香椿头是适口，但商贩们出售香椿的时刻也都揭示，肯定要用心清算以后才力安心食用。
摊贩通告记者，香椿在食用的时刻，根本要用滚水烫一下，不烫根蒂不能吃，并且根也不能吃，都是吃香椿头的。吃起来好吃，做法必需谨慎，业拙荆士揭示，香椿头养分丰盛，但管教欠妥或者吃了对人体无益。
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此前，山东一位市民吃了一顿香椿头以后，满身乏力、恶心吐逆，医治了好几天赋得以缓和。另一位市民也只是是由于吃了几口香椿头，就浑身发麻，好谢绝易才救助过来。
食品探测工程师倪天瑞通告咱们，香椿是咱们华夏特有的一种食品，香椿内里含有大批的亚硝酸盐。由于亚硝酸盐在咱们人体代谢的历程中会生成一种叫亚硝胺的物资，亚硝铵是一种强致癌物资。
每克香椿头在成长历程中，会孕育50毫克到毫克不等的亚硝酸盐，吃下克香椿头就或者到达人体可摄取硝酸盐的上限。一次性*素摄取过量，很有或者浮现头晕、休克等救急性病症。
咱们看到，用滚水管教后，颜色是最深的是亚硝酸盐含量最高的，其它两个组亚硝酸盐的含量就对比底，注明经历滚水浸泡以后，也便是说滚水的管教成绩是最明净的。
行家揭示，要做到平安食用，首先要用滚水焯烫一遍，便可去除大部份的亚硝酸盐。在食用香椿时，也许和富含维生素C的食品一同吃，也许灵验升高有*物资的孕育。要是香椿浮现了溃烂蜕变的处境，坚毅不要再吃，最佳是立刻丢弃。由于细菌会将此中的硝酸盐转折为亚硝酸盐。如此吃下去一样或者会引发中*。
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