5-10月为我国食物中*高发月份。节假日期间聚餐和在外就餐机会增加，食物中*风险也会相应增加。这个季节野蘑菇、野菜中*就常有发生。
蘑菇中*主要表现01可表现为消化道症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻等；
02可表现为精神神经症状，如多汗、流涎、头晕、精神错乱、昏睡等症状；
03可表现为中*性的肝炎症状和溶血症状。
野菜中*主要表现01可出现恶心呕吐、腹痛、腹泻、头晕和头痛；
02可出现身体上的过敏反应，如全身皮肤发痒、浮肿、皮疹，甚至会出现过敏性紫癜；
03可出现少尿、无尿、*疸、肝酶指征升高等肝肾功能的损伤。
预防食物中*要谨记01外出就餐时，注意选择正规、卫生条件好的饭店或餐厅；
02不食用来历不明的食物，不采集、不食用不明野生菌及野生植物；
03不吃未烧熟煮透的食物、未经消*的奶；
04不吃不干净的水果和蔬菜；
05选择新鲜、安全的食品原料，加工是要注意生、熟分开；
06注意个人卫生习惯、做到勤洗手。
易导致食源性疾病的食物除了常见的细菌性食源性疾病，家庭还应防范以下常见的食物中*或认识误区。
*蘑菇野生蘑菇中有*和无*的品种外观相似，肉眼鉴别困难。*蘑菇的*性成分复杂，中*表现多样，病情凶险，病死率高，无特效疗法，*蘑菇中*是我国引起死亡最多的一种食源性疾病。切记不可依靠颜色和颜值来分辨野生蘑菇是否有*，要从根本上杜绝*蘑菇中*，不采不吃是最保险的办法。如果您生活的地区有采食野生蘑菇的习俗，千万不要采食没吃过或不认识的野生蘑菇。
野菜误采、误食、一次性进食量过大或制作不当是引起野菜中*的主要原因，多发生在郊区和农村地区。常见种类有化儿草、*芹菜、蕨菜等。不采、不吃不认识的野菜、野果是最好的预防措施。
发芽土豆土豆发芽后皮肉变绿时，其含有的龙葵素含量就会增加，食用后会引起中*。土豆生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时就不能食用。发芽很少的土豆可彻底挖去芽和芽眼周围的部分，切好后放水中泡半小时左右，可去除*素。土豆应存放在低温、通风、无阳光直射的地方。
四季豆四季豆中*的原因是由于加热不彻底，没有彻底破坏其含有的皂甙和植物血球凝集素等天然*素，多发生在家庭和集体食堂。四季豆中*可防可控，最有效的措施就是烧熟煮透，当炒的量较大时，一定要翻炒均匀。
土榨花生油土榨花生油存在的主要问题是掺假和*曲霉*素污染。有些霉变是肉眼看不出来的，即使逐粒挑拣也无法避免*曲霉*素的污染，最好不要购买和食用来路不明的土榨花生油。
乌头民间常用来制备药膳食品，含剧*乌头碱，炮制不当或用量过大可引起中*，是我国有*植物引起死亡的主要原因。家庭制备药膳食品一定要在中药师或营养师等专业人员的指导下制作。
供稿：张珏
审核：朱琳
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