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来源：沁源融媒体
盛世中国
盛会青运
这个夏天
吃遍沁源沁源，地处山西省东南部太岳山腹地，境内植被完好、山清水秀、气候宜人，森林覆盖率达60%以上，居山西省首位，是名副其实的“康养之都”，来到绿色沁源，不能错过的就是沁源的特色美食。走，带大家一饱口福......
一提到吃，就能想到这句耳熟能详的话：民以食为天！人类的一切食物，无论如何转化，最初均源于泥土，离泥土最近的是乡村，对泥土最有感情的是农民。农家餐桌上的味道，是这世界上最为环保、最为原生态的绿色美味，真正的大师往往在民间，美食也不例外。
沁源的美食绝对和所处的地理位置及当地人的性格有关，粗犷而不失精致，美味而不失品位。沁源是闻名三晋的小杂粮大县，在当地人手里可以做出上百种面食。民间手艺馆展出的枣山、枣糕、面羊、面猪、面鸡、面鱼、麻糖、夹糖、*蒸、糯米糕、蛇盘盘、炒蛋蛋等眼花缭乱，目不暇接。据了解，这些食品传承了上千年，每一种食品都有自己的文化标识和礼仪符号。
莜面栲栳栳
来了沁源定要吃的就是面食，最具地方特色的非莜面莫属了，做法五花八门，各具特色。莜面栲栳栳，菜窝子，莜面鱼鱼……蒸、炒、拌、煎、炸，怎么做都是那样的美味。特别是刚蒸出来，蘸着羊肉蘸子吃，那爽快，保证吃了还想吃。
栲栳栳是用莜面精工细作的美食，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美味佳肴，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。
花馍馍
沁源花馍也是当地一大特色，流传至今有它独特的魅力。花馍是中国民间面塑品，因花式各样而命名。在沁源逢年节都要蒸制花馍，如春节蒸大馒、枣花、元宝人、元宝篮；正月十五做面盏、做送小孩的面羊、面狗、面鸡、面猪等；清明节捏面为燕；出嫁女儿给娘家送“面鱼”，象征丰收；也有女儿出嫁作陪嫁用的“老虎头馄饨；寒食节上坟时用“蛇盘盘”以示消灾；做春燕表示春回大地；婴儿满月做“囫囵”谓之“龙凤呈祥”、“猛虎驱邪”；老人祝寿用“大寿桃”等等。花馍在沁源依不同岁时和用途有各种形式。
手工煎饼
沁源的煎饼长久以来一直深受民众喜爱。煎饼制作是将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼种类较多。从原料上看，有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高梁面煎饼、地瓜面煎饼等等；按口味不同，有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。煎饼不易变质，易保存。卷以小菜而食，则风味别致。来了沁源，您可千万记得要尝一尝地道的杂粮煎饼。
清代蒲松龄《煎饼赋》：“溲含米豆，磨如胶饧，扒须两歧之势，鏊为鼎足之形，掬瓦盆之一勺，经火烙而滂，乃急手而左旋，如磨上之蚁行，*白忽变，斯须而成，‘卒律葛答’，乘此热铛，一翻手而覆手，作十百于俄顷，圆于望月，大如铜铮，薄似剡溪之纸，色如*鹤之翎，此煎饼之定制也。”
油糕
沁源的油糕是百姓离不了的美食之一，又叫炸糕也是多年来最具代表性的地方特色小吃之一，在当地一般常见于逢年过节或款待亲朋好友时，特别是婚庆宴席中，盛在碟中，每碟十片，食用时佐以白糖和粉汤，味道盛佳。油糕色泽金*、细腻柔软，经久而不变色不变质，属天然绿色食品。
夹糖子
沁源人民独创的一种美食，“夹糖子”将白面与粗粮融合起来，配料为软米面、白面、红糖。“夹糖子”（有的地方也叫“麻糖子”）是沁源人过春节时普遍制作的一种地方风味食品，旧时农村家中做食，是比较高档的油炸食品，由于沁源南北距离远，各地在制作时方法不一，做出的“夹糖子”风味不一，有的软而甜，有的脆而香，有的宜蒸后放糖食用，有的宜火烤后当干粮吃，在各地不同的风格中，聪子峪乡一带的“夹糖子”比较有代表性。
八大碗
沁源美食——八大碗，自古流传至今，菜品经过岁月流传，色泽味逐渐优化，八大碗成了高大上的待客行礼之大餐。在沁源八大碗由烧肉、小酥肉、丸子、粉条、金针等当地特色食材制作而成。在古代，很少能吃到正宗的八大碗，只有在富裕的家庭中才能凑齐八大碗所需的各种食材。而如今在沁源遇到逢年过节等喜事变少不了这八大碗，这道菜，您来了沁源可千万不要错过哦！
其他美食
山蘑菇大麻花糖葫芦土特产皮冻、烧肉、炸丸子土特产
以上就是小编今天为您推荐的绿色沁源美食，当然了，还有很多特色美食在这里不能一一提及，需要您来到绿色沁源后一一发现，一一品尝！
怎么样，是不是特醉！特馋！那就快快行动！来吧，来一场说走就走的旅行。来绿色沁源、深呼吸，来绿色沁源、看二青，来绿色沁源、品美食！
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