安徽，
一边是雄奇壮丽的*山，
一边是水墨淡雅的徽村，
她穿着旖旎的绸缎，在青山绿水间，
在清幽的石板路上优雅走来。
低调的安徽，
连男神外长都曾为它“代言”。
王毅外长向全球这样介绍：
安徽有着壮美的河山，长江、淮河横贯东西，大小湖泊星罗棋布，安徽的*山更是名扬天下，头顶世界自然遗产、世界文化遗产、世界地质公园三顶桂冠。*山是山的极品，不仅是中国，也是世界上最美的山。
安徽积淀着非常厚重的文化，道教、佛教、儒家思想在这里交相辉映，道家思想创始人老子和庄子就出生在皖江大地。
安徽的名特产除了文房四宝，还有茶叶，中国十大名茶其中有四款是出自安徽，其中最有名的就是祁门红茶。
安徽，迷人的地方实在太多
国粹徽菜，
凝聚着深沉古朴的乡情，
张扬着徽人的个性，
流传于大江南北。
徽菜是中国八大菜系之一，重用油盐酱料，在色泽上以深色为多，口味偏重——有“盐”重好色”之戏称。
这家神秘的十年徽菜老店，让小编几乎是享受到了最高级别的国粹徽菜！！
真乃挥之不去的舌尖美味~
专业老店坚持传承与创新并举，阳春四月，菜单全新上线，先睹为快啰！
“轻度腐败”臭鳜鱼其中最有名气的就是*山臭鳜鱼，便是“腐败”的代表。徽菜竟然有“嗜臭”的传统，据说是安徽人一道必不可少的菜式。
“臭鳜鱼”在徽州本地被称为“腌鲜鳜鱼”。传至外地，名字却换了“臭”字。不过这一“臭”，反吸引了不少猎奇“逐臭”的食客，臭味倒也成了异香。
腌鳜鱼最早是出于商运活鱼的保鲜需求。先把鱼装进木桶里，再一层一层泼洒盐水在鱼身上，运送途中不时翻动，到了目的地，鱼的腮还是红彤彤的，完整如生。
传统制作的臭鳜鱼，鱼肉鲜美、肉质近似上等*鱼，汁水十足。取出一条，先煎后烧，重手下酱油、辅以笋片、火腿、葱、姜、蒜与红干辣椒，末了加芫荽提香增色，上桌就是一盘风景，咸辣鲜甜，添酒吃饭，快意至极。
连《舌尖上的中国》和《十二道锋味》都分别介绍过呢。
毛豆腐安徽人认为吃豆腐有“都富”的意思~
看到毛豆腐三个字的时候，你是不是以为就是发霉长毛的豆腐呢？！小编也是的……后来才知道毛豆腐其实是产自安徽南部的一种跟臭鳜鱼一样奇葩的食物，通过人工发酵法让豆腐中植物蛋白转化成多种氨基酸，而豆腐表面就会生长出一层白色茸毛。
毛豆腐并不是臭豆腐，表层白毛是用米醋发酵而来。
煎毛豆腐的表皮微焦，内里却是腻滑的质地。所谓爱者爱之深，厌者厌之切，爱吃的人根本停不下来！
“盐重好色”八公山豆腐就算食材是豆腐，徽州人也都能烧得色彩斑斓。徽菜名吃“八公山豆腐”就是典型。
八公山相传是刘安与李尚等八人谈仙炼丹、论道著书的地方，风清水丽，以泉闻名。旧时人们用此处山泉制作豆腐，成品白嫩细膩、晶莹剔透、托之不散、闻之不腥。
淮南是豆腐的故乡，而徽人尤其擅长做豆腐。除了上文提到的名满天下、样貌可爱的“毛豆腐”，还有歙县特产“腊八”豆腐，经过冬季的晒制，色泽*润可人。
△豆腐装模定型做好的豆腐不仅美味，醉眼观望，油光旖丽下，那一盘颜色就是一幅油画。八公山吊锅八公山由此成了中国豆腐的发祥地。八公山豆腐又名四季豆腐，四季可做。
白色的是豆腐，但是吃起来竟然有点像鱼片，入口滑嫩鲜香，虽然是素食却能吃出肉的味道！豆腐搭配鸡肉，都是白色的，看起来融为一体，每尝一口都在猜是肉还是豆腐？
*山刀板香刀板香是首次吃徽菜不能错过的一道美味，它是徽菜的另一道代表菜，将咸肉切片之后置于上等香樟木板上蒸，咸肉油腻皆被木板吸走，既保持了肉的咸鲜又油而不腻。
在今天的*山地区，农家后院里依然晾晒着火腿和咸肉，洋溢着一派田园中国年的气息，家乡的咸肉是世界上最美味的食物之一！用樟木板来切咸肉，留香又吸油，真正的“刀板留香”！低盐分能更好让人品尝到猪肉的原汁原味。
*山土母鸡汤这个鸡汤素有“上海最好喝的鸡汤”之名，看这*色的汤头锃亮油腻，实际上鸡汤鲜美醇厚
从口至胃都是十分舒服！所用土鸡都是纯天然*山松树林放养，以文火炖三四小时口感仍然鲜嫩有嚼劲，只闻其香，亦能食欲大开，食其肉，嚼劲十足，品其汤，余香绕口。
一品锅一品锅深得众多文人骚客之心，又叫胡适一品锅，讲究层次，一般分为4-6层不等。无论层次的多少，总是荤菜放上面，素菜放在锅底（称垫锅底），自上而下依次为红烧肉、油豆腐泡、干菜、干豆角等，这些原生态的徽州食材经小火慢炖，特别入味。
春季里点一份一品锅，
让年的自己“官升一品”！人气火盆山*牛腩酥脆的荷兰土豆饼与软糯健康的*牛腩同蒸，玉米饼贴在锅子四周的，置于特制铜炉手工火盆上，此火盆由专门手工师傅人工敲出，有独家专利，铜炉所含微量元素，对人体有益！
牛肉，源自“名人之乡”绩溪山区放养的吃野草为生的山*牛，口味鲜香嫩。
歙县菜籽油锅巴《舌尖2》里也有提到这个菜籽油！徽州歙县菜籽油，与普通菜籽油、食用油不同，回口带有淡淡菜籽油香味，更加回味无穷！“次啦——”一声后锅巴就慢慢软下去，和菜结合在一起味道更香。
每个小菜都有故事就连他们饭桌上的小小一盘菜
也满载古徽州文化啊...
徽珍源一道道大菜丝毫不含糊，
他家的小菜小品也是毫不逊色！
个个满藏乾坤、背景不凡！
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安徽芳华，
总有一种风景，
温暖了心，走进了梦。
他们在*山的山水里寻找绝妙食材
搬运到魔都，摆一桌盛宴！
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