每日习题
1.食品污染的分类包括（）。A.生物性污染B.微生物污染C.化学性污染D.农药污染E.物理性污染2.食源性疾病发生发展具有的特征是（）。A.食物中*是食源性疾病中最为常见的疾病B.可以引起急性中*或急性感染C.爆发流行过程中，食物起了携带和传播病原物质的媒介作用D.病原物质是食物中所含有的各种致病因子E.爆发流行过程中，食物本身导致疾病的发生3.食源性疾病的基本要素包括（）。A.传播媒介——食物B.传染源——患病的人或动物C.食源性疾病的致病因子——食物中的病原体D.宿主——个体的抵抗力E.临床特征——急性中*性或感染性表现4.食源性疾病按致病因子可分为（）。A.细菌性食源性疾病B.食源性病*感染和食源性真菌*素中*C.食源性寄生虫感染D.食源性化学性中*E.动物性*素中*和植物性*素中*5.食物中*按病原分类包括（）。A.细菌性食物中*B.真菌及其*素食物中*C.动物性食物中*D.有*植物中*E.化学性食物中*答案解析
1.正确答案：ACE
解析：(1)该题考查的是健康管理师(理论)-第七章-营养与食品安全的知识点。(2)食品污染的分类包括：生物性污染(A对)、化学性污染(C对)、物理性污染(E对)。农药污染属于化学性污染(D错)，分类不包括微生物污染(B错)。故此题选择ACE选项。
2.正确答案：ABCD解析：(1)该题考查的是健康管理师(理论)-第七章-营养与食品安全-食源性疾病的知识点。(2)食源性疾病的发生发展有三个基本特征：①在食源性疾病暴发流行过程中，食物本身并不致病(E错)，只是起了携带和传播病原物质的媒介作用(C对)。②导致人体罹患食源性疾病的病原物质是食物中所含有的各种致病因子(D对)。③人体摄入食物中所含有的致病因子可以引起以急性中*或急性感染两种病理变化为主要发病特点的各类临床综合征(B对)。食物中*属食源性疾病的范畴，是食源性疾病中最为常见的疾病(A对)。故此题选择ABCD选项。3.正确答案：ACE解析：(1)该题考查的是健康管理师(理论)-第七章-营养与食品安全-食品安全的知识点。(2)食源性疾病的发生发展有三个基本特征：①在食源性疾病暴发流行过程中，食物本身并不致病，只是起了携带和传播病原物质的媒介作用(A对);②导致人体罹患食源性疾病的病原物质是食物中所含有的各种致病因子(C对);③人体摄入食物中所含有的致病因子可以引起以急性中*或急性感染两种病理变化为主要发病特点的各类临床综合征(E对)。BD是传染病中相关概念，与食源性疾病无关(B、D错)。故此题选择ACE选项。4.正确答案：ABCDE解析：(1)该题考查的是健康管理师(理论)-第七章-营养与食品安全-食源性疾病的知识点。(2)食源性疾病按致病因子分为细菌性食源性疾病(A对)、食源性病*感染(B对)、食源性寄生虫感染(C对)、食源性化学性中*(D对)、食源性真菌*素中*、动物性*素中*和植物性*素中*(E对)。按发病机制分类分为食源性感染和食源性中*。我们通常讲的食物中*属食源性疾病的范畴，是食源性疾病中最为常见的疾病。故此题选择ABCDE选项。5.正确答案：ABCDE解析：(1)该题考查的是健康管理师(理论)-第七章-营养与食品安全-食物中*的知识点。(2)食物中*通常是由食用了被致病菌或*素污染的食品，被有*化学品污染的食品、或食品本身含有有*成分。一般按病原分为：细菌性食物中*(A对)、真菌及其*素食物中*(B对)、动物性食物中*(C对)、有*植物中*(D对)和化学性食物中*(E对)。故此题选择ABCDE选项。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇