参考答案及解析：
1.ABCDE。解析：食源性疾病按致病因子分为细菌性食源性疾病、食源性病*感染、食源性寄生虫感染、食源性化学性中*、食源性真菌*素中*、动物性*素中*和植物性*素中*。按发病机制分类分为食源性感染和食源性中*。我们通常讲的食物中*属食源性疾病的范畴，是食源性疾病中最为常见的疾病。故此题选择ABCDE选项。
2.ABCDE。解析：食物中*通常是由食用了被致病菌或*素污染的食品，被有*化学品污染的食品、或食品本身含有有*成分。一般按病原分为：细菌性食物中*、真菌及其*素食物中*、动物性食物中*、有*植物中*和化学性食物中*。故此题选择ABCDE选项。
3.BC。解析：脂溶性维生素：主要有维生素A(视*醇)、维生素D(钙化醇，抗佝偻病维生素)、维生素E(生育酚，抗不育维生素)、维生素K(凝血维生素)。水溶性维生素：主要有B族维生素和维生素C。B族中主要有维生素B1(硫胺素、抗脚气病维生素)(B对)、维生素B2(核*素)、维生素PP(尼克酸或烟酸、抗癞皮病维生素)、维生素B6(吡哆醇、抗皮炎维生素)、泛酸(遍多酸)、生物素、叶酸、维生素B12(钴胺素、抗恶性贫血维生素)。故此题选择BC选项。
4.ABCDE。解析：《中国居民膳食指南》推荐食物多样，谷类为主，将食物分为五大类：第一类为谷类及薯类。第二类为动物性食物。第三类为大豆及其他干豆制品。第四类为蔬菜、水果和菌藻类。第五类为纯能量食物。故此题选择ABCDE选项。
5.BCE。解析：按脂肪酸饱和程度可分为：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，不包括中饱和度脂肪酸和双不饱和脂肪酸的划分，故此题选择BCE选项。
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