华中农业大学食品安全科普知识讲座走进随州市曾都区*龙社区
——“永远跟*走”学生*员实践专项活动
7月12日下午，华中农业大学赴湖北省随州市曾都区暑假社会实践团联合随州市曾都区*龙社区开展食品安全科普知识讲座，参加此次讲座的有社区居民群众、*员等40余人。
经过前期与*龙社区居民的沟通，团队成员初步将宣讲对象确定为老人和小孩，将宣讲主题确定为“你不知道的‘菇’事”，主要从蘑菇的介绍与其食用价值、摄入*蘑菇的危害、远离*蘑菇、夏季饮食与食物中*四个方面进行讲解。
团队讲师王淑蕊从去年6月重庆铜梁区虎峰镇西泉村村民误食*蘑菇食品安全案例讲起，向大家介绍了四种*蘑菇中*症状：“一是胃肠炎型中*，其症状为恶心、呕吐、腹痛等；二是神经精神型，中*人员会出现多汗、流涎、瞳孔缩小等症状；三是溶血性中*，会出现溶血性*疸、贫血、血红蛋白尿、肝脾肿大等症状；四是肝损伤型，严重者会因肝性脑病而死亡。”
接着，为了让大家更加了解*蘑菇，王淑蕊介绍了常见的*蘑菇识别误区，“‘颜色艳丽的蘑菇才有*’这种想法对不对呢？”有小朋友抢答道：“不是。”随后，她教这些小朋友们识别了几种生活中常见的蘑菇，如可食用的鸡油菌、红*鹅膏、花脸蘑等。
民间流传着“将*蘑菇跟银器、大蒜、大米或灯芯一起煮，可致银器变色。”“*蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮时变色。”针对这些传言，王淑蕊澄清到，大蒜并不能起到解*作用，银器等也不会在与*蘑菇同煮时变色，同时，*蘑菇遇银器也不一定会变色。
为了维护居民群众的健康，对于非专业人员，她建议不要自行辨认*蘑菇，因为野蘑菇种类繁多，辨别是相对较困难的事情，即使是专业人员也很难辨认。如若出现食物中*，可先通过饮用大量干净的水，对*素进行稀释，若中*情况不严重，可进行催吐和排泄，医院寻求救助。
在此次宣讲过程中，为了调动社区居民的参与积极性，团队还设置了“有奖问答”环节，共分为场中和场尾两场，共计12个问题，“下列哪种食物属食物中*的范畴？”“如果您打算在刚切完生肉的菜板上切水果，怎样做才安全卫生？”通过此环节，居民群众可以更加了解食品中*的知识，在生活中做好防范。
据悉，此次宣讲属于“食品安全与营养中国行”志愿服务活动体系，由华中农业大学食品科学技术学院与全国多所高校的食品科学技术学院联合开展，共四十余支志愿服务团队深入基层开展科普宣传活动。活动旨在发挥专业院校食品安全科普优势，向社会科普食品安全与营养知识，传递“食品安全，人人有责”的理念，同时发挥*员带头作用，践行“全心全意为人民服务”的理念。
华中农业大学
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