我国临床著名白癜风专家 http://m.39.net/disease/a_5477291.html夏季到了，天气炎热，又到了食物中*高发季，医院营养科为您解读食物中*定义、发病特点及预防，使我们远离食物中*。食物中*的定义摄入含有生物性、化学性有*有害物质食品，或把有*有害物质当作食品摄入后所出现非传染性(不属传染病)急性、亚急性疾病。食物中*属食源性疾病范畴，是最为常见的。食物中*既不包括因暴饮暴食所致的急性胃肠炎、食源性肠传染病(如伤寒)和寄生虫病(如旋毛虫、囊虫病)，也不包括因1次大量或长期少量多次摄入某些有*、有害物质引起以慢性*害为主要特征(致癌、致畸、致突)疾病。发病特点（1)发病与食品有关中*者在相近时间内，都食用过同样中*食品，未食用者不中*。停用该食品后发病很快停止，发病曲线在突然上升后呈突然下降，无余波。（2)暴发性发病发病潜伏期短，来势急剧，呈暴发性；短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升趋势。（3）症状相似所有中*患者症状基本相似。最常见是消化系统症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，病程较短。（4）无传染性无人与人间的直接传染。预防措施（1）不吃变质，腐烂的食品；（2）不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食品；（3）不生吃海鲜，河鲜，肉类等；（4）生，熟食品应分开放置；（5）切过生食的菜刀，菜板不能用来切熟食；（6）不食用病死的禽畜肉；（7）不吃*磨菇，河豚鱼，生的四季豆，发芽土豆，霉变甘蔗等；（8）防止亚硝酸盐食物中*保持蔬菜新鲜，不食存放过久变质蔬菜；剩菜不可长时间高温存放再食用；不大量食用刚腌的莱，腌菜盐应稍多，至少腌制15d以上食用。防止把亚硝酸盐当食盐或碱面误食。