1.（基础知识练习题最佳选择题）关于食物中*，下列描述不正确是
（A）食物中*是指摄入了含有生物性、化学性有*有害物质的食品或把有*有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性急性、亚急性疾病。
（B）食物中*包括暴饮暴食引起的急性肠炎。
（C）食物中*不包括食源性肠道传染病和寄生虫病。
（D）食物中*属于食物源性疾病的范畴。
答案：B
解析：食物中*是一类最重要的食源性疾病，指摄入含有生物性、化学性有*有害物质的食品或把有*有害物质当作食品摄人后所出现的非传染性的急性、亚急性疾病。食物中*不包括因暴饮暴食引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病（如伤寒）和寄生虫病（如旋毛虫病);也不包括因一次大量或长期少量多次摄人某些有*、有害物质而引起的以慢性*害为主要特征（如致癌、致畸、致突变）的疾病。
2.（基础知识练习题最佳选择题）最常见的食品生物性污染是
（A）细菌性污染（B）细菌和细菌*素性污染
（C）真菌性污染（D）真菌性和真菌*素污染
答案：B
解析：细菌性食物中*:食用被致病菌或*素污染的食品引起的食物中*，是食物中*中的常见类型。其特点是发病率通常较高，但病死率较低；发病有明显的季节性，5~10月最多；引起细菌性食物中*的主要食品为肉及肉制品，禽、鱼、乳、蛋也占一定比例。根据我国食源性疾病监测网的资料，导致细菌性食物中*的病原体依次为沙门菌属、变形杆菌、葡萄球菌肠*素、副溶血弧菌、其他细菌或细菌*素。
3.（基础知识练习题最佳选择题）下列哪种细菌引起的食物中*一般均直接或间接与海产品有关
A.沙门氏菌
B.致病性大肠杆菌
C.副溶血性孤菌
D.葡萄球菌
答案：C
解析：副溶血性孤菌是一种海洋细菌，主要来源于鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品。故选C。
（技能练习题共用题干单选题）某企业制定员工的健康管理计划，提出通过企业