上周，杭州吃货带大家去探访了缙云烧饼杭州总部。
稿子（详情戳这里）发出后，吃货们的反应非常热烈。在小时新闻的吃货圈社群里，也有不少吃货来向我们推荐自己家乡的小吃。
说到嵊州，“百年越剧，千年剡溪，万年小*山遗址”讲的就是这片神奇而又古老的城市。但这里真正出名的，还是街头巷尾，一碗碗落胃的小吃。很多吃货也许都听过嵊州小吃三宝——小笼包、年糕、榨面，可以说是常年在外的游子最牵肠挂肚的念想。
事实上，在杭州的街头，你可以找到很多打着嵊州小吃招牌的小店，据说，全杭州城这样的小店有六七百家。今天，吃货小分队要去的这家店，是嵊州小吃行业协会的会长向我推荐的——嵊州小吃在杭州的“总联络点”。
这家“传说中”的嵊州小吃店，就开在城北绿地广场二期写字楼一层（距离远洋乐堤港很近）。醒目的亮*色店门头上打着“嵊州小吃”的统一LOGO。这家店面积大约百来方，可以同时容纳50人一起就餐。店内设计简洁敞亮，白墙上手绘着嵊州小吃的传说。招牌上挂着嵊州的招牌美食：小笼包、鸡蛋煎饺、馄饨……都是正宗的嵊州味道。宽敞的操作间里，几位师傅热火朝天地忙活着，包小笼、烧年糕……虽然已过早饭饭点，还是有不少客人陆陆续续赶过来吃个小笼，“一客小笼又或者一碗豆腐年糕，解决一顿饭。”
张童是这家店的老板。说起来，年，他从嵊州老家出来开小吃店，至今已经有近十多年了。“最开始，去了北京，也是做嵊州小吃，打拼了3年。年，在杭州修车的小舅子叫我把店开来杭州，我就来了。”
张童的嵊州小吃店最早开在杭州的假山路，后来搬到了凤起路，绿地广场这家店是去年年初才开起来的，“现在嵊州*府对我们有扶持*策，叫在嵊州小吃统标工程，只要挂上统一的LOGO就有相应的补贴。”
在店里，我们看到了一张金*色的招牌，上面写着，“授予浙江省杭州站，年优秀工作联络站的信息”。张童说，现在在杭州大大小小的嵊州小吃有多家，他作为联络站的站长，不仅自己要把嵊州小吃的招牌守牢，还要帮助在杭创业的老乡解决困难。
“这家店，现在也可以说是嵊州小吃在杭州的旗舰店了，老乡们如果想吃家乡的小吃可以过来，把这里当做聚会交流的驿站。”
说到嵊州小吃，首先当然要讲讲嵊州小笼。最开始，嵊州人担心家乡没什么名气，加上“嵊”字太生僻很多人不会念，于是他们借助杭州名号在外做生意，结果“杭州小笼名号”打出去了，根源地嵊州却被隐藏了。张童向我们介绍：“标准的嵊州小笼馅儿分鲜肉和豆腐，连皮也有薄皮和发面两种。”发面包子皮厚实带有韧劲，被里面的鲜肉馅汁水浸润地油光发亮，再蘸一点米醋，实在满足。豆腐包是用薄皮包的，这就对师傅的要求比较高了。成品既要出汤，又不能全成了汤，包子皮则一定要包到8-10个褶皱才可以。吹弹可破的包子皮里裹着沉甸甸的嫩豆腐，鲜美中带点淡淡的甜味。作为三宝的另一宝，嵊州炒年糕，虽然名为炒年糕，但它最大的特色在于“带汤”，先炒后煮，年糕的醇香和汤汁的鲜美相互交融，独具风味。年糕的制作要求条条分明。豆腐和鸡蛋丝要一起炒开，加水煮沸，才能成就一碗最传统正宗的嵊州炒年糕。如果想吃的高级点，可以在炒的时候，加入糟肉，糟猪肉、糟鸡肉、糟鸭肉都是可以的。在杭州，你吃到过来自家乡的正宗小吃吗？欢迎留言给我们爆料，与我们互动。-END-
图文：大P
编辑：婷婷
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