板栗，大家都爱吃。特别在秋季上市的时候，街头上的糖炒板栗散发的香气是非常诱人。
那时候天气逐渐转凉，手里捧着烫手的糖炒板栗，仿佛能抵御一丝寒气。
糖炒板栗是把带壳的板栗，用刀往板栗壳割上两刀，露出板栗仁。然后用搅拌机和黑色的炒栗石不停地翻炒，中途往里倒糖浆。
成品的糖炒板栗，被割过的壳形成开口笑，露出金*色的板栗仁，口感清甜粉绵。
板栗是我国原产的一种坚果，根据查阅的资料显示，「栗」在古书中最早见于《诗经》一书，可知栗的栽培史在我国至少有二千五百余年的历史。
有如此悠久历史的板栗，其做法自然也不会只有「糖炒板栗」这一种做法。
在我们日常中，板栗还常用于在汤品上，板栗煲鸡便是其中一种做法，其汤汁清甜可口，板栗即便经过长时间炖煮，但依然不失本色，依然是粉绵可口，但鸡肉经长时间炖煮，肉质变得软烂，入口即化，没有味道。
但是板栗和鸡肉是非常合衬，板栗的清甜能让鸡肉也清爽些。因此除了板栗与鸡肉一起煮汤，也还有用板栗焖鸡的一道菜，叫*金板栗鸡。
这时候的鸡肉不会像煮汤的鸡肉那般软烂，而是非常嫩滑多汁、鸡肉也非常入味。
板栗的口感更丰富，除了自身的清甜，还被鸡肉汁与其他调味料的浸润，外咸香内清甜，粉绵可口。而且整道菜金*金*的，意头也是非常好的。
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