常见的食物中*
01
细菌性食物中*
02
化学性食物中*
03
有*动植物性中*
细菌性食物中*
细菌性食物中*是食用了被细菌污染的食物引起。比较常见的是烧卤熟肉、凉拌菜、刺身、剩饭剩菜、三文治、裱花蛋糕等。引起细菌性食物中*的要素有：被细菌污染，且有合适温度和充足时间繁殖。
如何预防细菌性食物中*
1
防止食物受到细菌污染
保持清洁。保持砧板、刀具、操作台表面清洁；保持手部清洁；保持碗碟等餐具的清洁；保持食品加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品；各种食品原料在使用前应洗净，特别是鸡蛋要清洗干净。
避免生熟交叉。生熟食品保存时候要分开存放，生熟食品的刀、砧板等工用具也要分开使用。
选择来源正规、优质新鲜的食品原料。
2
抑制细菌生长繁殖
控制温度。细菌生长适宜温度是10℃-60℃（危险温度带），因此食品不要在常温下放置太长时间，要及时放冰箱贮存。
控制时间。食物制作完成后尽量在2小时内食用，刺身、凉拌菜等不要超过1小时，冰箱内的原料、半成品不要保存太长时间。
3
杀灭病原菌
食物要烧熟煮透，熟食和隔餐冷藏食品食用前均须彻底加热（中心温度应高于70℃）。有些变质的食品可能含有耐热的细菌*素，加热也不能清除，因此加热前应确认食品未变质。餐具、熟食品容器要彻底洗净消*后使用。
化学性食物中*
误食有*化学物质，或食入被农药等化学物质污染的食物所致。比较常见于误将有*有害物质当作食品食用。
如何预防化学性食物中*
不随便食用来源不明的食品，有*有害的物质要做好标识，且不要跟食品放一起。
有*动植物性食物中*
常见有：*蘑菇、河鲀鱼、有*野菜等，主要原因是存有侥幸心理，认为河鲀鱼只要清理内脏就无事，还有就是因为盲目相信经验，以为自己能识别*蘑菇、*野菜，有些野生*物与我们常见的食物或草药外观极为相似，有时候连专家也无法通过外表一眼识别。
如何避免海鲜中*
1
食用了不新鲜的海鲜
海鲜一旦死亡，就会产生大量的组胺，人食用了这类海鲜，当组胺达到一定的摄入量时，就会出现中*症状。
2
食用过量海鲜
海鲜本身携带多种病原微生物，尤其是近海海域的海鲜，例如副溶血性弧菌、霍乱弧菌等，加上海鲜本身可能会囤积有重金属。
食用过量时，很可能因为感染病原菌和有害物质摄入过多出现中*症状。因此建议海鲜一次不要吃太多。
3
生吃海鲜更易中*
海鲜中常见的病原菌副溶血性弧菌，该细菌需要在80℃的温度下加热才能杀死，生吃海鲜不再加热，倘若被致病菌感染，很容易导致食物中*。
4
食用了赤潮地区的海产品
如果海域出现赤潮，会导致贝壳类海产品中麻痹性贝类*素含量增加，该*素遇热稳定，易被胃肠道吸收，且难以被人的消化酶所破坏。
人一旦食用，轻者口唇麻木，肌肉麻痹，重者可导致呼吸肌麻痹而死亡。出现症状马上拨打，然后进行催吐，医院进行治疗。
如何避免野生蘑菇中*
1
远离野生蘑菇，不采不买不吃
不要轻易相信网络和一些网传资料上鉴别有*野生蘑菇的方法!“色彩鲜艳的蘑菇有*，色彩不鲜艳的无*”、“与银器、大蒜、生姜等同煮会变黑的蘑菇有*”、“掰开蘑菇有乳汁或变色的有*”、“生蛆或生虫的蘑菇无*”这些说法都是错误的！
勿采、勿食、不买、不卖野生蘑菇!要向信誉良好的超市、市场和经营者购买蘑菇及其制品，消费者在餐饮单位用餐后，一定要索取发票，一旦出现消费纠纷时可作为维权的依据。
2
野生蘑菇中*如何做
催吐:在中*者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指抠咽部或用器具压迫舌根部即可引起呕吐。可反复多次，尽量把胃内食物呕吐出来，以减少*素吸收。
立即就医:医院救治，最好携带剩余蘑菇样品，以备鉴定蘑菇的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。
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