目前正是高温季节，细菌容易滋生，易引起细菌性食物中*，我们一起来认识下，在生活中如何避免细菌性食物中*的发生。
什么是细菌性食物中*细菌性食物中*是指摄入被致病菌或其*素污染的食物而引起的急性或亚急性疾病，是食物中*最常见的一类，发病率较高但病死率较低。发病有明显的季节性，好发于夏秋季。
细菌性食物中*的主要特征潜伏期短，突然发病，临床表现以急性胃肠炎为主，肉*中*则以眼肌、咽肌瘫痪为主；
病程较短，多数在2～3日内自愈；
动物性食品是引起细菌性食物中*的主要食品。其中畜肉类及其制品居首位，禽肉、鱼、乳、蛋类也占一定比例。植物性食物，如剩饭、米糕、米粉等易出现由金*色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌等引起的食物中*；
在集体用膳单位常常因吃同一污染食物，引起爆发起病。
细菌性食物中*的预防措施要预防细菌性食物中*，首先当然是不要吃不新鲜食物。
购买鱼、肉、海鲜等生鲜食物时，首先要注意其新鲜度，若在超市购买，注意其生产日期，购买鲜鱼时，要注意鱼的黑眼珠是否发亮；若眼睛充血，就不怎么新鲜了。
.鱼、肉、海鲜等生鲜食物购买后，尽速回家冷藏，以保食物新鲜，不要在路途上耽搁太久。
为了避免熟食受到生食交叉污染，生食与熟食应该分开处理。同时，厨房里所用的刀及砧板，必须彻底洗烫干净，彻底消灭可能污染食物的细菌。
烹调食物时要煮至全熟才吃，无论海鲜、鱼、肉类等食物，都尽量烹制熟透再吃。
避免吃剩饭及剩菜。隔夜的饭菜营养素所剩无几，若真要吃，食前还要加热煮透。记得，冰箱并非保险箱，不应该把食物贮存在冰箱内太久。
处理食物前，应把双手洗干净。
卫监科供稿
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