食物中*，是从古至今一个“永恒”的存在。
郭沫若先生在其《李白与杜甫》一文，说到杜甫之死的时候，倾向于杜甫因食物而亡一说。他极富技巧地推论∶吃肉、饮酒为啥会要了杜甫的命呢？因为，杜甫吃的正是腐肉！
腐肉是有*的，杜甫中*而死完全有可能。
如果说杜甫的这段历史难以考究，那让我们看看现今食物中*的发生情况。在一份对年全国食物中*事件的研究分析中指出：年全国26个省份通过突发公共卫生事件报告管理信息系统报告的食物中*事件有起，中*例，死亡例。
食物中*食品种类以真菌类食品最多，为误食*蕈（*蘑菇）引起的中*。其次为肉类及肉制品引起的中*，主要为细菌性食物中*。
我国的食物中*事件，具有明显的季节性。5-9月为食物中*事件的高发期，食物中*引起的死亡以6、7月为最高。
食物中*不仅增加疾病负担，而且是威胁群众生命安全的疾病，但可有效预防。
造成食物中*的原因可以是病原微生物及其*素，动植物*素和化学物中*三种。
致死的食物中*绝大部分是动植物*素中*和化学物中*导致。致死性的食物中*的特点是从进食危险食物到发病的时间（潜伏期）短，一般在误吃有*食物后几分钟至1小时即出现中*症状。
有些动植物*素*性大，*性可以是硫化砷（砒霜）*性的4~倍，而且没有特效解*药物，在短时间内即可致命。
因此，中*发生后，早期的救治措施显得特别重要。懂得早期救治措施并付诸实践，或许能救命，降低食物中*死亡率。
如果确认是动植物*素或化学物导致的食物中*，可及早采取如下措施：
一首先要及早催吐、洗胃：催吐：神志清醒病人，最好方法是催吐。可先饮ml水，然后用筷子、手指等刺激软腭、咽后壁及舌根部催吐，吐出物要注意保留送检查。
洗胃：彻底洗胃，越早越好。一般进食有*动植物或者误吃含有化学物的食物后，4~6h内洗胃仍有效，超过6h仍有洗胃指征的仍要洗胃。
比如*鼠强导致的中*，超过10h仍可在胃内洗出残留的*鼠强。应牢记阻止*素吸收的效果远胜于吸收中*后，再采取各种急救措施所起的治疗作用。
但腐蚀性化学性*物导致的中*，为保护胃黏膜，一般不宜洗胃，可服用牛奶、生蛋清等。
二其次可采取导泻、灌肠：使已进入肠道*物尽快排出，泻剂由胃管注入，灌肠适用于有*食物已被食用数小时者。常用50%硫酸镁50ml或硫酸钠30g，洗胃后注入胃管内口服。或者用25%甘露醇ml口服，导泻效果也不错。
三再次是补水、利尿措施：多数*素可由肾脏排出，因此，利尿是加速*物排泄的重要措施之一。常用的利尿剂有速尿、甘露醇等。使用利尿剂要注意及时补水，以防脱水。同时，大量饮水可以淡化已进入血液中的*素的浓度，减少*素靶器官的压力。在利尿的过程中，应密切观察，注意水、电解质平衡。
四必要时进行血液净化：腹膜透析和血透析的目的是排除机体内的*物或抢救因中*引起的急性肾功能衰竭。其指征是中*程度较严重，且*素可通过透析排除出体外或者有急性肾功能衰竭中*患者。
五对症处理和支持治疗：正确使用有关解*药物，在抢救病人过程中必须密切观察病人症状体征变化，及时采取抢救措施。对症包括镇静、解痉、保护神经、扩张血管等。
总之，发生食物中*后尽快处理和就诊，对降低危害、挽救生命有极大帮助。
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撰文：白云大道北
美编：阿华
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