名员工在食堂吃饭时
出现集体食物中*！
这种紧急情况
要如何才能快速有效进行处置？
前几天食安君给大家做了一次关于我们厦门市食品安全应急演练的介绍，做完之后就有不少小伙伴建议咱们监管部门做一次更全面的演练，毕竟食品安全应急处置事关重大，又涉及一系列的应急流程，可不是那么简单的事情！
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这不，咱们集美区食安办就联合区市场监督管理局、区卫生和计划生育局按照事故发生、发展的不同阶段，分别对事件的发生与报告、应急响应启动、事故调查等环节进行了一次实战演练。12月15日，集美区开展了集美区年食品安全事件应急演练活动。
此次应急演练采用实战演练方式，以一起群体性食源性暴发事件为模拟情景：某单位多名员工在单位食堂就餐后，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泄等疑似中*症状。
演练共分为4个应急队，分别是集美市场监督管理所应急队、杏林市场监督管理所应急队，灌口市场监督管理所应急队和疾控中心应急队，每个应急队各分为两个应急小组分别赶赴杏滨街道社区卫生服务中心和企业食堂去调查取证。
调查内容应急队做好患者询问笔录、企业食堂从业人员询问笔录、现场调查笔录以及卫生学调查等相关调查取证。整个演练过程严格按照餐饮服务环节食物中*应急处置预案的规范进行。
应急队调查的内容主要从卫生学和流行病学两个角度进行：对于食堂主要是对他们食品留样的调查，同时检查食堂工作人员的健康状况、食堂证照是否齐全等问题。市场监管人员还现场对食堂餐具的洁净程度和蔬菜农产品残留分别进行现场快检。
而对患者们，市场监管部门的工作人员则需要了解他们首例发病时间前48小时的用餐情况。
经过调查，市场监管部门基本判定员工是在食堂就餐后发生了中*现象，并排除因餐具不干净或者农药残留导致食物中*的可能性。至于是否是某一餐中的某一道菜引发员工集体食物中*，还需要疾控部门将所有留样菜品进行化验后才能得知。
随后，食品监管部门还继续开展分析调研、信息报送、指挥决策等应急处置，使事件得到及时控制。
“这次应急演练是去年全市食药监管体制改革以来，集美区开展的第一次食品安全应急演练，也是对集美区近年来食品安全应急工作的一次检验。
绷紧食品安全这根弦，进一步促进演练成果转化才是这次应急演练的目的所在。
”正如食安君之前说过的
应急也是一种能力
这种能力需要我们不断练习
才能在危机发生的时候
临危不乱~！
信息来源：集美区市场监督管理局
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