食物中*是指食用了被细菌性或化学性*物污染的食物，或误食了本身有*的食物，引起急性中*性疾病，最终对人体健康和生命造成严重损害。
一食物中*的特点短时间内大量出现相同症状的患者，且有共同的进食史。
不吃这种食物不发病。
人与人之间一般没有传染性。
食物中*一般在用餐后4～10小时发病，高峰期出现在用餐后6小时左右。
第一症状往往是腹部不适，中*者首先会感觉到腹胀，有些患者还会腹痛。
食物中*既有个人中*，也有群体中*。其症状以恶心呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧；吐泻严重的还会发生脱水甚至休克、昏迷等症状。
二食物中*有三类1.细菌性食物中*。致病菌包括肉*杆菌、沙门菌等。发病具有明显的季节性，夏秋季最多。其发生原因多为食物在加工、运输、贮藏、销售等过程被致病菌污染所致。
2.有*动、植物中*。主要有河豚鱼、*蕈、*蘑菇、木薯等。
3.化学性食物中*。主要指有机磷农药、亚硝酸盐、砷化物等。
三生活常见食物中*豆浆
豆浆中*主要是因为「没煮熟」。
没煮熟的豆浆中，含有皂甙、红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制物等，会造成诸红细胞溶解、消化道刺激等损害。
中*后常表现为，胃部烧灼感，肚子胀痛，头昏头痛，恶心呕吐。
预防办法：
现磨的生豆浆，用锅煮的话，应煮沸至无豆腥味。
豆浆在煮到到80℃时，因为泡沫上浮，会出现「假沸」现象，此时应该继续煮到℃，没有泡沫为止。
如果是使用豆浆机，因为程序已经设定好，不用担心煮不熟。
四季豆
四季豆中*同样是因为不熟。
没有做熟的四季豆，含有皂素、植物血凝素等物质，这些物质会导致诸如腹痛、腹泻、呕吐，头晕、心慌、胸闷、冷汗，四肢发麻等中*症状。
预防办法：
选择鲜嫩的四季豆购买，不要过老的。避免凉拌、爆炒四季豆，应尽量煮熟、焖透，确认四季豆失去原有的鲜嫩色，并且吃起来没有豆腥生味。
土豆
未成熟、青紫皮或发芽的土豆中，一种叫做龙葵甙的物质，含量是普通土豆的5～40倍。
这种物质会引起咽部瘙痒，胃部烧灼样疼痛，以及头晕、耳鸣、瞳孔散大。
预防办法：
不吃未成熟、生芽过多、黑绿色皮、有黑斑的土豆。
低温储藏，避免阳光照射，防止生芽。
土豆长出少许芽时，特别是嫩芽，必须要彻底挖去芽眼，并将芽眼周围的皮削掉，然后充分加热后再食用。
*花菜
鲜*花菜中的秋水仙碱，被胃肠道吸收代谢后的产物，有*性。
一两到二两鲜*花菜，就可能引起成年人中*。
常常会咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，更严重的会有肌肉疼痛无力、手指脚趾发麻。
预防办法：
对于鲜*花菜，一次不要吃超过一两。一定用沸水烫过彻底烹饪熟了之后再吃。
三食物中*紧急处理一旦发生食物中*，可以采取以下自救措施。
1盐水催吐食物中*快的急救方法，就是让患者赶紧把吃进去的吐出来，那么怎么吐?喝淡盐水，淡盐水是具有催吐功能的，如果喝一次不吐就多喝几次，要尽量吐到没有东西吐为止，这样才能把肠胃里的有*食物清除干净。2姜汁催吐如果家中有生姜，在食物中*时，第一时间用生姜捣汁用开水冲服，姜汁可以护胃，还可以帮助解*，同时也可以催吐，所以条件的可以用姜汁催吐法来对食物中*进行急救。3探喉催吐当食物中*后，身边没有盐也没有姜，怎么办?可以直接用筷子探喉，如果筷子也没有，那就直接用自已的手抠喉部，这种方法催吐相当有效，喝酒的朋友可能都使用过这种方法催吐过酒吧。4泻药食物中*了，除了可以采取催吐法把吃进的食物催吐出来外，还可以用下泻法来快速急救，要想下泻当然就是用泻药了，家中备有泻药的，可以马上服用，让肠胃的食物排泄出来。5解*食物中*后，你想到的也许不是催吐或下泻的方法来急救，可能你的第一反映是如何解*，这种方法也是不错的，可以找来家里的米醋，兑水服下，醋是有解*功效的，所以这也是急救方法的一种。6就医一旦出现食物中*的医院就诊。健康路上，
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