为响应公司开展以“消除事故隐患、筑牢安全防线”为主题的“安全生产月”活动，树立安全理念，营造“人人要安全、人人管安全”的氛围，6月19日，总务部在同安公寓组织开展“食物中*应急处置”和“疏散逃生灭火实操”演练，演练活动由总务部经理张乃伟担任总指挥，现场总指挥总务部食堂科长刘福生和同安总务张坤旺全程协助，后勤食堂、住宿人员等共计50人参加。
本次演练活动分成两个部分，分别是“食物中*应急处置”和“疏散逃生灭火实操”演练。“食物中*应急处置”演练希望食堂人员能够加强食品安全意识，懂得食物中*处置的基本常识，如：保护现场、留样、及时上报等，增强部门处置突发事件的能力。
“疏散逃生灭火实操”演练主要是针对食堂后勤与住宿人员进行安全疏散逃生演练，对消防器材使用的灭火实操演练，希望提高食堂员工的消防意识，懂得紧急逃生的基本常识，增加部门协作能力和凝聚力，掌握对初级火灾的灭火方法等。
01
演练活动正式开始，先进行“食物中*应急处置”演练。
中午12点30分，员工李某、张某等人发生呕吐、恶心等疑似食物中*现象，食堂班长张志国立即来到现场查看情况，并向食堂科长刘福生电话汇报。
刘福生指示其将病人吃剩的食物、容器、餐具和病人的排泄物拍照录视频保全证据，以便防疫部门采样检验，为确定食物中*提供可靠依据，同时组织食堂人员做好现场的监护和警戒，并安排拨打急救电话，辖区市场监督管理局电话汇报情况。
刘福生接到食堂班长汇报后，立即向应急小组组长张乃伟汇报情况及当前所在位置，张乃伟组长听完报告后，立即启动《食品安全事故应急处置预案》，通知应急小组成员紧急向同安食堂集结处理。
02
接着，进行“疏散逃生灭火实操”演练，先模拟同安公寓食堂电燃灶油锅起大火且火势无法控制。
员工发现后立即断开着火区总电源，并同时报告食堂班长张志国，张志国接到警报后，立即报告张经理、刘福生和张坤旺。
他们接到报告后，下达疏散命令，各现场执行人员吹响口哨，组织员工迅速有秩序地进行疏散，在疏散过程中，班组2名人员负责疏散秩序。疏散出来的员工在各现场执行人员的指引下到达预先指定的安全位置集合，保持安静，由各班长进行人数清点，上报至刘福生和张坤旺，他们核实人员后上报张经理。
最后，在同安公寓路面空旷位置用废旧铁锅点火，模拟油锅着火，进行对初级火情正确使用消防器材灭火的演练。张坤旺和刘福生对消防器材的使用进行详细的讲解与示范，让每位食堂员工进行现场演练消防器材的实际操作，张坤旺和刘福生对其动作和要点进行说明与指正。
灭火演练完成后，总务部张经理进行总结，他充分肯定了本次演练的充分准备与细致安排，整体表现良好，人员的参与及应急反应均有不错的表现，能按时圆满完成演练任务。但同时他也指出需要提升的改善点，如：在“食物中*应急处置”演练中，提取的呕吐物没咨询医院做化验检查，事故发生后没及时封存售卖食物及食品留样封存等，在“疏散逃生灭火实操”演练中，个别人员疏散时缺少危机意识，逃生姿势不规范，对灭火器使用不是很熟练等。参加演练人员也纷纷表示认可，希望在后续的演练中解决以上的问题点，持续