据央视新闻报道，10月5日，黑龙江省鸡东县发生一起严重食物中*事件。
鸡东县兴农镇居民王某某及亲属9人，在其家中聚餐，食用自制“酸汤子”（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）引发食物中*。截止目前，中*事件死亡人数已升至8人。
据悉，当天制作“酸汤子”所用食材，已在冰箱里冷冻一年。经检测，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰*假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中*事件。
米酵菌酸是什么？
米酵菌酸是由椰*假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中*的*素。食入该*素污染的食物，可引起人或动物中*，重者可致死亡。
椰*假单胞菌酵米面亚种引起的中*在黑龙江省时有发生，食品因天气炎热、潮湿，贮存不当而变质。引起中*的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品。
米酵菌酸
*性极高、耐热性极强
酵米面食物中*是椰*假单胞菌酵米面亚种食物中*的简称。通常在进食后2~24小时出现上腹不适，恶心、呕吐（呕吐为胃内容物，重者呈咖啡色样物），轻微腹泻、头晕、全身无力等。
进食后即可引起中*，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。
★尚无特效解*药物
★中*后病死率高达40%一%
重者可出现皮肤*染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等，体温一般不升高，病死率高达40%~%。
该菌产生的米酵菌酸，是引起严重的食物中*和死亡的主要原因。其耐热性极强，即使用℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其*性。
黑龙江卫健委提醒
秋冬季预防食物中*应做到以下几点
☆预防酵米面食物中*
不制售、不食用酵米面、酸汤子等发酵面米食品。
☆预防蘑菇食物中*
不要自行采摘、食用野生蘑菇；采购食用菌必须到正规市场；一旦出现中*症状，应医院治疗；患者如能携带吃剩的蘑菇，可以辅助医生的诊断和治疗。
☆预防扁豆（豆角）食物中*
要把扁豆煮熟焖透，破坏其*素；购买时要挑选嫩扁豆，不买、不吃老扁豆。
☆预防诺如病*传播
目前尚未有疫苗可以预防诺如病*，预防诺如病*的传播应注意保持食物和饮用水清洁，饭前便后要用肥皂和水仔细清洗双手，要及时清洗饮食用具；做到生熟分开；食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要彻底清洗；正确储存食品，食前重新加热。
☆预防自酿葡萄酒中*
如果处理不当，自酿葡萄酒的过程中会产生甲醇等有害的副产物。应选择酿酒用葡萄，控制好发酵温度，温度越高、浸渍时间越长、果胶酶用量越大，甲醇产生就越多；不宜长时间存放，酿好后应尽快饮用。
部分文字和图片来源：央视新闻
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