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这几天一起家庭聚餐引发中*的事件深深牵动着大家的心黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇四海旷一场本该热闹欢庆的家庭聚餐中造成了8人中*死亡的惨烈事件到底是什么食物居然这么*？据了解他们食用了一种的“酸汤子”的食物最开始有消息称经是“*曲霉素中*”一时间“*曲霉素”成为街头巷尾热议的话题很多包头市民也纷纷开始收拾、整理自家的厨房10月12日经流行病学调查和疾控中心采样检测后在玉米面中检出高浓度米酵菌酸同时在患者胃液中亦有检出定性为由椰*假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中*事件到底怎么回事？▲制作酸汤子的过程。视频来源：辽宁卫视啥是“米酵菌酸”？记者检索发现，原国家卫生部曾于年10月发布椰*假单胞菌酵米面亚种食物中*诊断标准及处理原则。文件称，椰*假单胞菌酵米面亚种食物中*主要中*食品为发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其他变质淀粉（糯米、小米、高粱米和马铃薯粉等）制品。
科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯表示，椰*假单胞菌酵米面亚种食物中*多发生在夏、秋季节。潮湿、阴雨的天气，加之储存条件不佳，椰*假单胞菌在食物中大量生长繁殖，食用后极易发生中*。米酵菌酸耐热，即使用℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其*性。
我国近几年发生的中*大部分与某些地方特色食品有关，北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主，南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主。这些食品的制作具有一个共同的特点，都需要经过长时间发酵或浸泡，一旦被椰*假单胞菌酵米面亚种污染，稍不注意，就容易引起中*，主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，严重者可出现*疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。尚无特效解药，病死率高达40%-%近几年由椰*假单胞菌酵米面亚种引起的食物中*事件已很少发生，但在依然保持传统饮食习惯的地区，由发酵食品引起的中*事件还时有发生。目前对米酵菌酸尚无特效解*药物，一旦中*，病死率高达40%-%。01
年7月云南省文山市发生一起20人中*（其中6人死亡）事件，中*者表现为发病急，恶心、呕吐、头痛、头晕、乏力、意识不清、昏迷等，中*食物为汤圆（吊浆粑），对剩余吊浆粑（干粉）、生汤圆和熟汤圆以及制作剩余的吊浆粑等4份样品进行检测，结果发现4份样品均检出米酵菌酸。
02
年1月9日
非洲莫桑比克的一个村庄约人（其中75人死亡）出现腹痛、腹泻、呕吐、精神异常等中*症状，调查发现与饮用非洲酒有关（从非洲酒中检测出米酵菌酸，从非洲酒的制作原料玉米粉中检测出椰*假单胞菌）。
03
年7月29日
浙江金华有一家三口进食了浸泡2天的黑木耳出现中*症状，其中一7岁女童出现多脏器衰竭。疾控部门从中*患者的血液中检测到米酵菌酸，在剩余的干木耳中未检测出米酵菌酸。
04
年7月
广东省揭阳市发生一起米酵菌酸中*事件，可疑中*食品为粿条。
……专家表示，如果出现了疑似米酵菌酸中*的情况，应立即手法或药物催吐，催吐后口服活性炭，医院治疗。凡与患者吃过同种食物的人，不论是否发病，医院观察、治疗。秋冬季预防食物中*应做到以下几点●预防酵米面食物中*不制售、不食用酵米面、酸汤子等发酵面米食品；制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、*绿、黑等各色霉斑，就不能食用，磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，贮藏要通风、防潮、防尘；禁止出售、食用变质银耳，不要自行采食鲜银耳；发生酵米面中*后，立即停止食用可疑食品，患者和吃过相同食品但未发病的人应及时就医，催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。●预防蘑菇食物中*不要自行采摘、食用野生蘑菇；采购食用菌必须到正规市场；一旦出现中*症状，应当尽快催吐，医院治疗；患者如能携带吃剩的蘑菇，可以辅助医生的诊断和治疗。●预防扁豆（豆角）食物中*要把扁豆煮熟焖透，破坏其*素，需水焯至扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味；炒扁豆时，应勤翻动，使其均匀受热，煸炒后应加适量水焖至熟透后食用；购买时要挑选嫩扁豆，不买、不吃老扁豆。●预防自酿葡萄酒中*秋冬季大量葡萄上市，很多人喜欢自制葡萄酒，但自酿过程如果处理不当，会产生甲醇等有害的副产物。应尽量选择饮用正规商场出售的葡萄酒；自酿葡萄酒应选择酿酒用葡萄，控制好发酵温度，温度越高、浸渍时间越长、果胶酶用量越大，甲醇产生就越多；葡萄酒不宜长时间存放，酿好后应尽快饮用。转发提醒身边人注意，愿悲剧不再发生！重要提醒
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