复旦大学一流护理学科建设项目老年与社区护理子项目
FNSYL
年纪大的人经常会说：夏天就是要吃点“苦”味的东西，能养生。苦味的食物能促进食欲、清心健脑、泄热排*、清热解暑，好处可多了！真的是这样吗？苦味我们人的舌头可以感受的味道有酸、甜、苦、咸、鲜、脂肪味，这几种味道中人体对苦味的敏感度最高。通常浓度极低的苦味物质，就能尝出有明显的苦味，感觉到苦味通常是身体对有*物质的警示，对苦味的敏感让人类在严酷的大自然中生存下来。“苦”的甲骨文字是：上为“草”，表示“苦”为百草之味，因多数植物都是苦味；下为“古”，表声符。
我们平时吃的食物是从千千万万种食物中精挑细选出来的，大多数有苦味、有*的植物都已经被我们放弃了。
常见的苦味食物饮品：茶叶、咖啡、可可，含有茶碱、咖啡因
蔬菜：苦瓜、苦葫芦、苦瓠子、丝瓜、*瓜、甜瓜，含有葫芦素
果仁：苦杏仁、苦桃仁、樱桃仁、银杏果，含有氰苷
其他：柑橘皮、柚子皮、芥菜、马兰头、大肠等
苦味食物真的排*养颜？从常见的苦味食物中我们就能发现，其实不同食物的苦味来自于不同的物质。茶碱、咖啡因主要有提神醒脑的作用，但是葫芦素、氰苷可不同了，一旦摄入过多轻则腹痛难忍，上吐下泻，重则出现严重脱水，甚至需要入院抢救。
所谓的排*，就是因为这些有*物质会引起腹泻，在摄入量比较少的时候会增加排便次数，让人误以为是“排*”。虽然苦味食物中的苦味物质含量较低或*性较小，也不意味着这些食物适合每个人，也不意味着可以天天大量吃。
老年人长期大量进食苦味食物，造成长期拉肚子未必“排*”，排掉的还有营养和活力，事与愿违。
还有老人听说*瓜头味苦能抗癌，其实没有科学依据，更何况是药三分*，故意品尝不认识的苦味野菜、苦味果仁，致使苦味食物中*事件屡屡发生。
如何避免苦味食物造成的食物中*？1、吃苦味蔬菜、瓜果、果仁的时候，要到正规售卖场所购买，选择苦味低的品种。不要购买所谓野生、自家种植、新品种等有风险的类型。
2、控制摄入量和频率，每次食用苦味食物最好间隔几日，每次量不能太多。
3、不应该带有苦味的食物，如果产生了苦味一定不要食用。
4、要注意身体的报警反应，如：进食后有胃堵、恶心、腹泻、头晕、虚弱等感觉。恶心、呕吐、腹泻身体的自保功能，不能对其视而不见，应该立刻停止食用苦味食物或进行催吐，严重时要及时就医。
附录：夏日排*法：
多喝白开水
多吃新鲜水果蔬菜
适当运动（排汗）
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