万万没想到
因为吃了一道普通的家常菜
李阿姨（化名）竟三天排不出尿
患上尿*症，要血液透析治疗
这到底是怎么一回事？
据媒体报道，63岁李阿姨（化名）自家地里种的刀豆熟了，她就采了一些回来做菜。做饭时，没想到刀豆炒了一半，煤气用完了，李阿姨尝了一口，觉得熟了，就端上了餐桌。
李阿姨的老伴牙口不好，只吃了一两口，剩下的整盘刀豆，李阿姨一个人光盘。晚上十点多，李阿姨就出现了腹泻、呕吐、乏力等食物中*的症状。
不明原因的李阿姨到镇上的卫生院挂了点盐水，但直到第三天她还没有排尿，卫生院医院就诊。
于是，李阿姨医院，医院肾内科主任鄢胜刚检查后发现，李阿姨的肾功能指标已经达到了肾功能衰竭第五期，即尿*症期。
▲红圈部位为双肾肿胀吃个刀豆怎么就中招了？
“这是典型的食物中*！”鄢胜刚表示，刀豆中含有生物碱，加热可分解。但李阿姨吃了整盘没烧熟的刀豆，*素吸收导致急性肾功能衰竭，不能正常产生尿液，体内肌酐、尿素、氮尿酸等代谢废物无法排出。反映肾功能的肌酐指标一度飙升到多，超出正常值上限的6倍。
如不及时治疗，有突然心跳停止、血循环消失、休克的危险。住院后，李阿姨接受了血液透析治疗。
医生提醒，很多豆类都含有生物碱，食用时千万要注意烧熟。
除了未煮熟的刀豆
还有一些蔬菜类食品
如果食用不当也会发生食物中*！
发芽土豆发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠黏膜有较强的剌激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还会危及生命。
青西红柿青西红柿含有同发芽土豆相同的有*物质一一龙葵碱，食用后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中*症状。生着吃，危险性更大！
3
鲜蚕豆有的人体内缺少6-磷酸葡萄糖脱氢酶（G6PD），食用鲜蚕豆后会引起溶血性贫血，也称“蚕豆病”。症状为全身乏力、贫血、*疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。
4
烂生姜腐烂的生姜会产生一种叫*樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
5
鲜金针菇新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有*的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟。
6
未煮熟的芸豆芸豆含有*蛋白和皂素，前者具有凝血作用，后者是一种能破坏红细胞的溶血素并对胃肠有强烈的刺激作用。
如果没有煮熟煮透，人吃了之后至5小时就很有可能会中*。轻者头痛，重者恶心、呕吐、腹痛。一般老芸豆更易引起中*，两头含*素较高应去掉。
7
鲜*花菜鲜*花菜含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成*性很大的物质二秋水仙碱，能强烈刺激胃肠和呼吸系统。成年人如果一次摄入0.～0.毫克的秋水仙碱（相当于鲜*花菜～两）即可中*。
一旦中*，会出现咽干、烧心、口渴、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者可出现血便、血尿或尿闭等现象。
鲜*花菜不要多吃，吃前应先将鲜*花菜用开水焯一下，再用清水浸泡两小时以上，捞出后挤尽汁液，彻底炒煮后再吃。
8
不成熟的甜瓜根蒂不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部是苦味的，所含具有苦味的甜瓜*素可以引起胃痛、吐逆、腹泻等，严重的可危及生命。
9
苦瓠子苦瓠子含植物*素碱糖甙，炒熟后它的*性也不易分解，少量误食即可引起中*。
一般苦瓠子的中*症状在进食后-个小时便会出现，轻者表现为口干、头昏、恶心、呕吐、乏力、嗜睡等症状，重者则会出现腹痛、腹泻、脱水和血便等症状，甚至危及生命。
编辑｜任君飞责编｜张秀丽来源科普中国广州日报大潮网广东卫生在线全媒体团队出品
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