晚上好，我是小碗非著名专业吃货「郑郑」。
最近好多东西都涨价了，钱包越是逐渐见底。
但！我最近挖掘到了新省钱方法！感觉还不错，迫不及待来跟大家分享！
不知道大家有没有听说过「临期食品」，也就是保质期快要结束，临近保质期限，再不吃就过期了，只能被低折扣出售的食品。
很多人觉得这种「临期食品」并不能入口，不是什么好东西，只能垃圾桶见。
其实不然，现在的「临期食品」已经成为一种新兴产业了，甚至身边已经出现了好多这样专卖临期食品的商店。
种类非常丰富，薯片、方便面、糖果、饼干、面包、巧克力等，应有尽有，价格低至1折。
豆瓣上，还有这么一个小组，热火朝天分享买临期食品的心得和快乐。
其实我们在超市也能经常碰到「临期食品」的售卖，比如盒马生鲜，会专门设立「临期食品货架」，生鲜类的也会在晚上某个固定时间进行打折销售。
这样做，不仅可以最大程度杜绝浪费，也能不同消费能力的消费者提供更多选择。
不过，可能一提起这种「临期食品」，大多数人心里都有点害怕：
这种「临期食品」真的能吃吗？
答：正规渠道售卖的临期食品确实能吃，但也分情况。
1在具体的能不能吃之前，
我们需要明确这2个问题。
1.食品的保质期，实际上是商家对食品品质的保证。也就是保证这个期限内食品品质不出问题。
如果在此期限内出问题，商家要担责。
同理，如果超过了这个期限，你买来吃，吃出问题，商家就不再承担责任了。
2.影响食品保质期最关键的因素——微生物。
微生物直接影响了食物的保质期长短。
如果一款食品中，添加了防腐剂来抑制微生物的生长，或采用「密封包装+彻底灭菌」的工艺，保质期就相对长一点，否则保质期相对比较短。
但如果临过期产品中，一些厉害的致病菌已经大量繁殖，吃到这种食物，严重可能会导致食物中*，如沙门氏菌、李斯特菌、肉*梭菌等。
下面就是具体的建议啦~请继续往下看。
2长保质期食物
临近保质期，或过期时间不长，都能吃
前面也说到，长保质期食品，一般都采用了特定方法来控制微生物，使得微生物在食品保质期内或更长时间内都不会复活繁殖。
大多数长保质期的食品，时间都是在半年到几年不等。
这类食品即使是已经过期了，也只是风味、质地等方面发生改变，一般都不会造成严重的食品安全问题。
用另一种表述可能会更准确一点：最佳赏味期限。
因此，在临近保质期，更能放心食用。
常见的长保质期食物一般有这些：
?饼干、肉干、果干、泡面等干制类食品；
?酱料类食品；
?常温牛奶、酸奶；
?火腿肠、热狗等深加工肉制品；
?大部分瓶装饮料（新鲜饮料除外）；
另外，还有一些冷冻食品也属于长保质期食品，只不过这类食品必须要全程保持冷冻，保质期才能那么长。
如果中途因各种原因离开冷冻状态，安全风险会骤增。
具体还可以看看我们之前分享过的，这篇关于冷冻食品的问题：
如果你买的冻肉有这种冰渣，少吃！这可是病菌的乐园！
3短保质期食物，保质期内可以吃
超过保质期建议不要冒险，更建议扔掉
短保质期食品，大多需要冷藏保存，短则1~2天，长则30天，一般都是30天内。
这类短保质期食品对保质期的控制比较严格，甚至有不少商家为了给自己留有安全空间，更会缩短保质期。
需要注意的是：这类短保质期食品中的微生物并没有完全被杀死，在保质期时间内仍然在生长，保质期内的量，还是安全的量，就可食用。
如果过了保质期，其中微生物的量也已超标，食物便会变质，风险增加，吃了可能会引起食品安全问题哦。
常见的短保质期食物有这些：
?鲜牛奶（巴氏杀菌奶）、冷藏酸奶；
?新鲜果汁；
?新鲜面包、蛋糕；
?冷鲜肉；
?生巧克力；
总结一下：
√长保质期的「临期食品」是可以吃的，甚至过期一段时间后也能吃；√短保质期的「临期食品」最好在保质期内吃完，超过保质期就不建议再吃了。写在后面：
食品最大的使命，就是进入我们肚子，填饱肚子，获取营养。
「临期食品」也还是正常的安全食品，买这类食品，不仅给消费者更多选择，也能减少浪费，这并不是一件丢人的事。
只要我们从正规商超、正规平台购买这类食品，并做好合理的安全评估，清醒的吃下，经济又实惠，还是一种生活小哲学呢！
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