夏季
气温慢慢升高
细菌滋生活跃
容易发生食物中*
食物中*属于食源性疾病
因此在家庭中
如何处理食物、选择食物
对于预防食物中*起到关键作用
那么
居家生活
该如何预防食物中*呢？
今天我们一起来说说
预防食物中*的注意事项
和生活技巧
两类常见的食物中*
食物中*是指摄入了含有生物性、化学性有*有害物质的食品或把有*有害物质当做食品摄入后所出现的非传染性急性、亚急性疾病。
常见的食物中*包括细菌性食物中*和化学性食物中*，细菌性食物中*在炎热的夏天较为常见。
引起细菌性食物中*的主要原因
“生熟交叉污染：如熟食品被生的食品原料污染，或被与生的食品原料接触过的表面（如容器、手、操作台等）污染，或接触熟食品的容器、手、操作台等被生的食品原料污染。
食品贮存不当
在烧制时间不足、烹调前未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到70℃；经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上。
从业人员带菌污染食品
进食未经处理的生食品
居家生活9个注意事项！
避免食物中*
1、选择、使用经安全处理的食品或原料
在购买食品时，认定你所购买的食品是否新鲜，防护是否符合卫生要求，是否按特定的贮存要求存放；当你认为食品的品质有问题时，绝对不要购买食用。
2、烹调食品要熟透
未经烧煮的食品通常带有可诱发疾病的病原体，特别是家畜、家禽肉类和牛奶，只有彻底烹调才能杀灭各种病原体，而且加热时要保证食品的所有部分的温度至少达到70摄氏度以上。
3、立即食用煮好的食品
食用在常温下已存放4至5小时的食物极不安全，这是因为烹调好的食品冷却至室温时，微生物就开始繁殖，放置的时间越长，危险性就越大。
4、精心储存熟食
如果必须提前制备食品或吃剩的食物想保留4至5小时以上，贮存的温度必须在60摄氏度以上或以最短时间降至10摄氏度以下，这样可减慢微生物的繁殖速度。
5、彻底再加热熟食品
将食品的整体再次加热并保证食品所有部分达70摄氏度以上，这样可以杀灭储存时增殖的微生物。但当你发现熟食品严重变质时，则应弃去，因为一些微生物产生的*素靠加热是破坏不了的。
6、避免生、熟食品交叉污染
这种情况往往是大意、或不良习惯造成，如烹调操作时先用刀、砧板处理熟食，用盛过生食品的容器装熟肉，手接触过生食品后再摸熟食，冰箱存放食品时生熟混放，这样，造成了二次污染。
7、反复洗手
在处理食品或进餐前都应把手洗净，尤其是在给小孩换尿布，上过洗手间、抚摸过不洁物品(如钱币、宠物)之后。
8、保持厨房清洁
用来制备食品的任何用具的表面必须绝对干净，洗碗池定期清洁消*，接触厨房用具的抹布每天消*晾干，餐具认真消*并妥善保洁。
9、避免苍蝇、蟑螂类和其它动物接触食物
最好的保护措施是将食品贮藏于密闭容器中，以免遭到上述害虫将致病的微生物带到食物。
（本文配图来自网络，如有侵权，请联系删除。）
来源：公共卫生与预防医学、广州医院、广州卫健委
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