十月金秋，天气转凉。但是依旧挡不住吃货的心，“夜宵族”随处可见。近年来，除了常见的牛肉串、羊肉串等，海产品，比如海带、鱿鱼、生蚝等仍是“夜宵族”夜晚聚会时爱点的种类，然后再喝点啤酒，大家边吃边喝仿佛有说不完的话。但是小编在这里提醒大家，在享受海鲜烧烤和啤酒时要警惕嗜盐菌食物中*。
什么是嗜盐菌食物中*？嗜盐菌食物中*也称副溶血性弧菌食物中*，顾名思义就是进食含有副溶血性菌的食物导致的食物中*。在这里简单介绍一下副溶血性弧菌，它是一种嗜盐性细菌，主要存在于海产品，如鱿鱼、海鱼、海虾、海蟹、海蜇，以及含盐分较高的腌制食品，如咸菜、腌肉等。本菌存活能力强，在抹布和砧板上能生存1个月以上，海水中可存活47天。由于某些副溶血性弧菌产生导致人体严重腹泻的*素（直接耐热溶血*素和耐热相关溶血*素等），人们使用副溶血性弧菌污染的各类食品，可导致严重的食物中*的发生。
嗜盐菌食物中*症状
如何预防嗜盐菌食物中*？1.食物充分加热烹调。虽然副溶血性弧菌能够导致严重的食物中*，但是加热能够轻易食品中的杀死副溶血性弧菌。副溶血性弧菌在65℃5min或80℃1min即可被杀死。因此，食品应煮熟煮透后再吃，尤其是易于污染该病原的海产品更应该充分加热后再享用美味。
2.注意厨房卫生，防止生熟失误交叉污染。烹调过的食物与带有副溶血性弧菌污染的未加工食品放在一处，容易发生交叉污染，导致病原菌从生食品中污染到做好的食物中。同样，隔餐的剩菜担心受到二次污染，应在食用前再次充分加热。
3.副溶血性弧菌对酸较敏感，当pH6以下即不能生长，在普通食醋中1-3分钟即死亡。梭子蟹、蟛蜞、海蜇等水产品可用并可加醋调味杀菌，食前用冷开水反复冲洗。
4.另外，小编还要跟爱吃烧烤的亲们提醒一下：边吃海鲜烧烤喝啤酒可能会加大嗜盐菌食物中*风险哦。有研究表明，较低浓度的酒精能够促进副溶血性弧菌溶血*素的产生。惊不惊喜！所以建议大家在喝啤酒吃烧烤时一定要将海鲜烤熟，保证食品卫生哦。祝大家身体棒棒哒！
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