不看不知道，一看吓一跳
我们平时所看到的这种食物，
居然含有*素，
那到底应不应该吃呢？
又应该怎么吃呢？
现在夏季到了，正值扁豆、四季豆、面豆集中上市的季节，也是此类豆类食品食物中*的高发期。
面豆，也称“猫儿豆、东北油豆、扁豆”等。外观绿色，部分豆体有红色线纹，果实饱满、豆粒较大，呈椭圆形。
四季豆，荚果条形，略膨胀，长10-15厘米，宽约1厘米。成熟前为绿色或浅*色，成熟后一般为粉白、*白、*褐色。
据检测发现
四季豆、“面豆”等菜豆含皂素和血球凝集素，加热不彻底时，由于*素留存易导致食物中*事件发生。一般中*症状有头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、无力、四肢麻木、肌颤、心慌等，重者有流涎、出汗、瞳孔缩小、血压下降、神志恍惚或昏迷等类似农药中*症状。菜豆中*病程短，大多数病人在一两天内恢复健康，预后良好。
为此，镇食药监督部门特别提醒各餐饮单位，特别是集体食堂等菜品加工量大的餐饮单位要谨慎选择烹饪扁豆、四季豆、面豆等食材。广大市民慎食四季豆、面豆。
建议：集体食堂尽量不购买和供应上述菜豆，如选用上述豆类食材，食用时一定要煮熟煮透，防止因加工不当引起集体性食物中*。
夏季食品安全
温馨提示
夏季温度高、湿度大，各种植物动物处于生长繁殖旺期，食物容易腐败变质，食品安全风险隐患较高，针对夏季食品安全特点，三乡镇食药监部门温馨提示：
一、夏季微生物易于繁殖，老人、儿童和免疫力低下人群尤其应注意饮食卫生，注意合理搭配，适度食用冷饮，切忌暴饮暴食。
二、家庭用餐要购买新鲜的食品原料，并确保烧熟煮透。尽量不食用剩菜剩饭，不外购凉菜熟食，不吃生食海产品和生冷的食品。不随意自行采食不能确认的野菜、野果、草药、蘑菇等野生植物。
三、消费者尤其是旅游外出就餐时要选择持有《食品经营许可证》或《食品药品经营许可证》等资质、内外环境整洁卫生，尽量选择食品安全量化等级为B级以上的食品经营单位就餐。在选择有凉菜、熟肉制品、生食水产品和现榨果汁等生食类食品时应注意查看食品经营单位是否具有经营相关生食和冷食类经营品种的项目；尽量不要选择在路边露天无证摊点用餐。
四、食品经营者要切实提高食品安全责任意识，履行食品安全第一责任人的职责，对食品采购、加工、销售等各环节认真开展自查和风险隐患排查。对不符合要求的行为立即进行整改，责任到人。
单位食堂要切实落实严把食品原料关，做好食品加工过程控制。保证原辅料新鲜合格，来源合法，对关键控制点加强管理和自查。特别注意原料采购、凉菜制作、生食海产品加工、餐饮具清洗消*以及配送等重点环节的风险管控。不超范围供应凉菜等食品。供应的食品必须做好留样保存和相关记录。严格执行员工岗前健康检查，凡有发热、腹泻、皮肤伤口感染等有碍食品安全病症的应立即调离直接入口食品的加工制作。
五、消费者在食用购买的食品或者在外出就餐后出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等食物中*典型症状时，医院就诊，同时可拨打食品药品监管部门投诉举报热线、报告，并保存相关证据，以配合有关部门对事件的调查处理。
来源：三乡镇食品药品安全委员会办公室、三乡镇食品药品监督所、微三乡
图片来源：网络
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