最近
一条微博热搜把监管哥惊到了
截至7月20日，云南今年已发生野生菌中*事件起，致12人死亡。
监管哥实在不理解
这么多人宁愿冒着生命危险
也要去体验一下所谓的“野味”
家常的小鸡炖蘑菇、培根烤金针菇
它们不香吗？
01Num近日，云南曲靖，一女子吃野生蘑菇后中*致幻，被送医治疗，竟躺在病床上唱起了《忐忑》！
02Num7月14日，云南昆明一女子吃野生菌后也产生幻觉，说看到了小人国、小精灵等。
03Num山东莱芜一8岁男孩豪豪（化名）吃了姥爷做的蘑菇汤，上吐下泻，腹痛难忍，甚至出现狂躁咬姥姥手的情况。据了解，蘑菇是男孩的姥爷从莱芜西海公园附近的树林中采摘，疑似有*。
04Num年5月16日下午，张先生一家三口在外游玩时，吃了在野外采摘的蘑菇后，全家人出现反胃、呕吐等各种不适。
经诊断，医生判定张先生一家肚子不适系食用*蘑菇所致。
近期
各种菌类进入生长旺盛期
市民也进入因误采误食*蘑菇
引起食物中*事故的高发期
*蘑菇到底有多*？
一起来看看吧~
*蘑菇所含*素较复杂，或因地区、季节、品种和生长条件的不同而各异。*蘑菇中*潜伏期为2小时至24小时，有的仅为10分钟左右。误食*蘑菇，肝损害型中*最为凶险，表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等症状，部分患者可能会伴有精神症状。目前对有*蘑菇中*尚无特效疗法，且中*症状严重，发病急，死亡率高。
广东常见剧*蘑菇种类有白*伞（致命鹅膏）、灰花纹鹅膏、*盖鹅膏白色变种、粘盖包脚菇、簇生沿丝伞（簇生*韧伞）。
硬核科普如何分辨*蘑菇颜色鲜艳的，或外观好看的蘑菇有*。
这“鲜艳”和“好看”本身就没有具体绝对的标准。事实上色彩不艳、长相并不好的肉褐麟小伞、秋盔孢伞等却极*。上文提及的白*伞是纯白色的，朴实无华，却是广东地区*蘑菇中*的第一杀手。*蝇伞很漂亮，鲜红色菌盖点缀着白色鳞片的形象构成了“我有*，别吃我”的警戒色，不少蘑菇艺术品都是以它为原型创作的，它的确有*。
相貌鲜艳的蘑菇：从左到右依次是鸡油菌（可食用）、红*鹅膏（可食用）、花脸蘑（可食用）。
相貌朴素的蘑菇：从左到右依次是灰花纹鹅膏（不可食用剧*）、裂皮鹅膏（不可食用剧*）、亚稀褶红菇（不可食用剧*）。
但也有一些可食蘑菇种类是美貌与安全并重的，同样来自鹅膏属的橙盖鹅膏，具有鲜橙*色的菌盖和菌柄，未完全张开时包裹在白色的菌托里，有“鸡蛋菌”的别称，是夏天游历川藏地区不可不尝的美味。
*蘑菇虫蚁不食，有虫子取食痕迹的蘑菇是无*的。
事实上，很多对人有*的蘑菇是其他动物的美食，比如豹斑鹅膏经常被蛞蝓取食。白*伞也有被虫啮食的记录。
*蘑菇与银器、大蒜、大米或灯芯草同煮可致后者变色；*蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去*。
银针验*是个流传千年的古老传说，原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银。古法提炼的砒霜纯度不高，常伴有少量硫和硫化物，用银器有可能验出；但所有*蘑菇都不含硫或硫化物，不会令银器变黑。至于*蘑菇致大米、大蒜或灯芯草变色的说法则完全出自臆想，没有任何证据表明这种现象确实存在。
有实验人员曾经用致命白*伞和大蒜同煮，结果汤色清亮，大蒜颗颗雪白，兼之鲜香四溢，令人食欲大振。
高温烹煮或与大蒜同煮可以解*的说法危害更甚，人们可能对解*效果抱有信心而吃下自己无法判断的蘑菇，从而增加了中*风险。不同种类的*蘑菇所含的*素具有不同的热稳定性。
以白*伞为例，其*性成分*伞肽，包括至少8种结构类似、骨架为8个氨基酸构成的环状肽。*伞肽的稳定性很强，煮沸、晒干都不能破坏这类*素，人体也不能将其降解。其中*性最强的α-*伞肽口服半致死剂量（LD50）是每千克体重0.1毫克，意味着吃下一两朵白*伞就足以夺去一个成年人的生命，而且一旦入口就没有任何解药。大蒜里的活性物质有一定的杀菌作用，但对*蘑菇完全无能为力。
受伤变色、流汁液者有*。
其实这并不绝对，像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，却是味道鲜美的食用菌。
*蘑菇往往有鳞片、粘液，菌杆上有菌托和菌环。
提及鳞片、粘液、菌托和菌环等形态特征术语，是*蘑菇错误说法“与时俱进”的表现，错误说法甚至因此具备了一点可靠性。同时生有菌托和菌环、菌盖上往往有鳞片，是鹅膏属的识别特征，而鹅膏属是伞菌中有*种类最为集中的类群。也就是说，按照“有菌托、菌环和鳞片的蘑菇有*”的鉴别标准，可以避开包括白*伞和*蝇鹅膏在内的一大波*蘑菇。
但是，这条标准的适用范围非常狭窄。很多*蘑菇并没有独特的形态特征，如亚稀褶黑菇，没有菌托、菌环和鳞片，颜色也很朴素，误食会导致溶血症状，严重时可能因器官衰竭致死。另一方面，这条标准让很多可食蘑菇躺着也中枪。例如，常见食用菌中大球盖菇有菌环、草菇有菌托、香菇有毛和鳞片。
同时
监管哥还想提醒大家
落实对食品进货查验各类餐饮单位、食堂等食品经营者要落实主体责任，加强自我管理，严格把好原料进货关，进货渠道要正规，并做好原料进货登记台账。各类单位食堂，尤其是学校食堂严禁采摘、采购野生蘑菇，严禁使用野生蘑菇作为食品原料；对可食用的蘑菇要严格挑选，避免有*有害物质混入其中。
做好食物中*应急处置目前，对*蘑菇中*尚无特效疗法。一旦误食野生蘑菇后出现疑似中*症状，应尽早采用催吐等方法迅速排除*素。同时，医院接受治疗，并及时向当地卫生行*部门报告。就诊时最好携带剩余蘑菇样品，以备进一步明确诊断。
同时，要警惕中*“假愈期”。部分病人经治疗后，急性胃肠炎症状逐步缓解甚至消失，给人以病愈的感觉，其实此时*素正在通过血液进入肝脏等内脏器官，侵害了实质脏器，会在1～2天后病情迅速恶化，累及肝、肾、心、脑等脏器，以肝脏损害最为严重。所以，在中*初期症状缓解时，医院积极接受治疗，观察一段时间，确保病情稳定好转再出院。
监管哥要再次提醒大家
千万别吃！别买！别采！
不要为了满足一时的食欲
拿自己的生命开玩笑
来源：广东市场监管、三乡市场监管、安全教育平台、易菇网
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