根据卫生福利部调查，食品中*案件中有10.8%发生在家中，仅次于供膳的营业场所及学校。日本食品卫生协会也指出，由于家庭的食品中*症状较轻，发病人数也不如学校或餐厅般大规模，反而轻忽食品中*的危险性，使得病情进一步恶化，甚至致死，因此家庭的食品安全不容小觑！
该如何预防家庭食物中*呢？食品卫生协会表示，“厨房”及“餐桌”的整洁是特别需要注意的。以下提供家中各场所的预防食物中*对策。
至少准备2个洗碗海绵，用过就晾干湿答答的洗碗海绵正是细菌繁殖的最佳温床，因此应准备至少2个洗碗海绵交替使用，用完后应彻底洗干净，并放在太阳下曝晒，以防细菌孳生。为了避免污染食品，擦过的抹布用含氯漂白剂消*杀菌，并充分晾干。
处理生食、熟食的砧板与菜刀要分开切过生食的菜刀及砧板，应洗净后用热水消*再继续使用。日本食品卫生协会建议，最好分成肉用、鱼用、蔬菜用的菜刀及砧板，避免交叉污染。加工食品必须做到烧熟熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。
饭后立刻清洗餐具吃完饭后总是习惯把锅碗瓢盆堆得高高浸在水槽里吗？日本食品卫生协会表示，只要放置一晚，水槽里的细菌数与排水管不相上下！为了防止病从口入，吃饱后还是先洗个碗吧！
保持冷藏温度在10℃以下，冷冻库在－15℃以下细菌的最适生长温度为20～50℃，10℃时增殖的速度会减缓，到了?15℃就停止繁殖，善用冰箱，让它成为打击食物中*的好夥伴吧！
冰箱最多7分满常常觉得冰箱不冷吗？可能是因为东西塞太多了！食品卫生协会建议，最多放7分满，冰箱才能维持在10℃以下的最适温度，而且塞太满还有可能造成食物之间相互细菌污染。
鱼、肉应放在容器或夹链袋中保存生鱼、生肉流出来的血水，若沾到其它食物的话，容易造成细菌污染，因此最好装在容器或夹链袋中，并放入真空保鲜室中贮藏。
严格食品的采购关。
禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品以及未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品（包括病死牲畜肉）。
用酒精消*桌子餐桌上意外的也是细菌、病*的栖息重地，且也可能被抹布污染，因此清洁餐桌时不是用湿抹布擦过就好，应用酒精仔细消*。
保存剩余的食物前务必洗手吃剩的食物一定要用干净的容器盛装并放入冰箱保存，容器最好选择较浅的，以快速冷却。此外，保存食物前务必将手洗干净，以免食物被手上的病菌污染。
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（来源：高质量生活知识）
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