1
生豆浆和未煮熟的四季豆
因加热不充分，生豆浆和未煮熟的四季豆中含有的皂素未得到有效破坏，食用后可引起胃肠炎等中*症状。因此，应将生豆浆煮沸、将四季豆煮透后再食用。
2
发芽土豆
发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中*，食用时应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上。
3
*蘑菇
又称*蕈，我国每年都有*蘑菇中*事件发生，以春夏季最为多见，常致人死亡。为预防*蘑菇中*，尽量做到不采摘、不食用野生蘑菇。
4
新鲜*花菜
鲜*花菜中含有*物质秋水仙碱，这种物质进入人体后可引起中*，食用时应先将鲜*花菜用开水焯过，再用清水浸泡2小时以上，捞出后用水洗净再吃。
5
河豚鱼
河豚鱼体内含有的一种生物碱叫河豚*素，该*素一度被认为是自然界中*性最强的非蛋白类*素。河豚*素的化学性质稳定，一般烹调手段难以破坏，中*后也缺乏有效的解救措施。
1
勤洗手
喝开水，不喝生水，饭前便后以及操作食品前后要认真洗手。
2
瓜果蔬菜要洗净
生吃的瓜果蔬菜一定要尽量洗净后再食用。
3
生熟食品分开放
加工食品时，保持炊具、食具及食物的清洁卫生；生熟食品要分开储存、加工、处理，防止熟食成品与半成品、食品原料间相互交叉污染。
4
烹饪食品要煮熟
烹饪食品时，应烧熟煮透；从冰箱中取出冷藏、冷冻食品烹饪前应彻底解冻；对于长时间储存的食品，在食用前应彻底加热，以杀灭存活的细菌。
5
食品存放勿太久
存放食品时，饭菜要在冰箱里冷藏保存，最好用保鲜膜包好，以防食物在冰箱内交叉污染；蔬菜、水果类食品，宜冷藏保鲜；熟制食品在室温存放，时间应不超过2个小时。