事情是这样的……
前不久，澎湃新闻报道：
丽水人一个夏天吃了上亿只知了
报道是这样的（有所改动）：
夏天，在浙江丽水人的餐桌上，知了是一道必不可少的美味，当地夜宵摊上吃知了的人绝对比吃小龙虾的多。
“丽水农村很早就有人吃知了，年代末开始，知了出现在酒店的菜谱上。吃知了的季节性很强，基本在6月到9月初。”当地某食品公司总经理蒋永春说。
蒋永春已经做了多年的知了批发生意，旺季时每天批发出去多斤。丽水每天的批发量共1.2万-1.5万斤。每斤知了大约个，现在的批发价在30元/斤左右，每斤可以掐出0.4斤知了肉。按这些数据初步估算，从6月到9月初的80天里，丽水人要吃掉上亿只知了。
顿时，全国网友坐不住了……
纷纷评论此事
听说知了是可以吃的
不少网友似乎打开了一个新世界……
也有不少网友表示，自己也很爱吃知了
当然，也有不少网友感到不解
说到这，爱知了的网友坐不住了
而丽水人似乎更在乎这份美食太贵
下方这位网友似乎说出了真相……
而作为丽水的邻居，宁波也有不少人爱好这一口~
不过，就在前两天，鄞州区市民小张却因为吃了外地朋友送来的知了，被送医院医院——出红疹、呕吐、胸闷，
他过敏了。
小张今年30多岁，胖乎乎的，很爱美食。
今年夏天，听说省内不少城市流行吃知了，煎炸一下，十分美味，但宁波寻觅不到，工作忙又没空远行，馋的他想想就流口水。
前些天，一位朋友从外地回来，知道他一直惦记着知了，特意带了一包，是油炸的，外酥里嫩。小张高兴极了，当天晚上，叫了几个朋友一起来分享。
知了已经处理过了，虽然看着黑乎乎的，一口下去，精瘦的肉，香喷喷的。几个人边吃边聊，大约过了二十分钟，一共有6只知了进了小张的肚子，他脸上突然出现不少红疹，接着恶心、呕吐，还伴有头晕、胸闷。
几个朋友吓坏了，会不会食物中*了？大家再也顾不上美味的知了，赶紧医院急诊，医院，小张已经昏迷，医生检查发现，血压下降、脉搏微弱，大小便失禁、全身浮肿，喉咙也出现了水肿，随时有窒息的可能，整体情况十分危急。
急诊科医生现场诊断，小张被确诊为蛋白质过敏性休克，立即进行了抗过敏治疗，幸运的是他就诊及时，半小时后，血压心率逐渐恢复了正常。
小张好好的怎么会突然出现蛋白质过敏性休克？明州大学急诊科医生徐浩跟他沟通后发现，早在之前，他就有海鲜过敏史，而这次过敏休克的元凶，就是他垂涎已久的知了。
一桌人都吃了，怎么就偏偏小张吃出了生命危险？徐浩说，知了蛹所含蛋白是一种异性蛋白，它会刺激人的免疫系统，过敏性体质的人吃了，可能会引发过敏反应，严重时，就会像小张一样休克昏迷，甚至死亡。
俗话说，水能载舟亦能覆舟。饮食得当，自然身体健康。但若是不小心吃了容易引起中*的食物，那就伤身害命损健康了。
1号嫌犯
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生四季豆
*素罪行：生四季豆中含有*物质——*蛋白和皂素，如果没有煮熟煮透，人吃后1~5小时就会中*，轻者头痛头昏，重者恶心、呕吐、腹痛。
防*指南：
四季豆两头含*素较高，应去掉。烹调时不能像其他蔬菜那样烫一下或爆炒一下就可以，一定要焖煮10分钟以上。
当四季豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，就可以放心食用了。
2号嫌犯
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鲜*花菜
*素罪行：其中含有秋水仙碱，进入人体后被氧化成*性很大的二秋水仙碱，会强烈刺激胃肠和呼吸系统，引发食物中*。
防*指南：
烹调前，先将鲜*花菜用开水焯一下，再用清水浸泡2小时以上，捞出后挤掉汁液，彻底炒熟。
但干*花菜是由鲜*花菜经蒸、煮、晒干制成，在加工过程中有*物质已遭到破坏，不会引起中*。
3号嫌犯
▽
发芽的土豆
*素罪行：土豆中含有龙葵素，是一种有害的生物碱。发芽后，其芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方，龙葵素的含量剧增。人吃了这种土豆，轻者恶心、腹痛，重者可出现呼吸困难。
防*指南：
如果土豆发芽不严重，可将芽眼彻底挖除干净，并剔除发绿部分，然后放在冷水里浸泡约1小时再炒(龙葵素会溶解在水中)，出锅前加点醋也可去掉部分*素。
但是菜菜建议，如果发现自家的土豆已经发芽了，最好还是扔掉了事。毕竟*素不可能完全清除，依旧存在中*隐患。
4号嫌犯
▽
生白果
*素罪行：生白果含有白果酸、白果酚等有*成分及银杏*，会损伤末梢神经。
防*指南：
白果不可生吃，加热后*性减弱，熟白果具有多种养生功效。但即便是熟白果也不可过量食用，一次只可吃10粒以内。
5号嫌犯
▽
生*豆
*素罪行：生*豆中含有胰蛋白酶抑制物，它会妨碍蛋白质的吸收，并对胃肠有刺激作用。另外，生*豆中的凝集素是一种糖蛋白，摄入过多时可能使人恶心、呕吐。
防*指南：
*豆煮熟后，有*物质就能被充分破坏，可放心食用。从外面买来的生豆浆，应该彻底煮开再饮用，具体方法是，看到豆浆沸腾后，再煮8分钟。
6号嫌犯
▽
鱼胆
*素罪行：青鱼、草鱼、鲤鱼等鱼胆内含鱼胆汁，这种有*成分对人体细胞有损害作用，会导致人体出现恶心、剧烈呕吐、腹痛等症状。
防*指南：
鱼胆即使做熟了，对人体也有害，绝对不能食用。鱼胆位于鱼的腹部，一般呈淡淡的青*色或青黑色，在烹调前一定要将其清除干净。
7号嫌犯
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红心甘蔗
*素罪行：适宜的温度会促使霉菌在甘蔗中繁殖。霉菌生长产生的*素会对人体造成一定危害。轻度中*后会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，重者可发生阵发性抽搐，甚至死于呼吸衰竭。
防*指南：
关键要学会挑甘蔗。新鲜甘蔗外表色泽比较鲜亮，去皮后果肉应是白中带*。
霉变的甘蔗表皮缺少光泽，有霉斑且质软，甘蔗末端会出现絮状或者绒毛状的白色物质。切开之后，断面色泽灰暗，结构疏松，果肉中会有黑色或红色的丝状物。
8号嫌犯
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烂水果
*素罪行：水果经过长时间贮存后通常会遭到微生物的入侵，其中出现频率最高的是青霉，经过新陈代谢后它会产生展青霉素，这种物质会造成人体的胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症。
防*指南：当水果发生部分霉变时，只把霉变部位去除后食用未必是安全的，因为展青霉素已经通过果汁扩散到了果实的其他部位。因此“烂水果”应立即全部丢掉，没腐烂的部分也不要再食用。
9号嫌犯
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坏瓜子
*素罪行：很多人在嗑瓜子时，都吃到过“苦籽”。瓜子一旦发霉，其中可能含有*曲霉*素，它是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，经常摄入可能增加患肝癌风险。
防*指南：
平时吃到霉变的瓜子一定不要偷懒，要起身吐掉再用清水漱漱口。其实，最好的防治方法是预防食物霉变。比如，购买瓜子时，如果发现包装不清洁、已破损的不要买。
另外，购买时应尽量选择小包装。买回家后，最好在低温、通风、干燥处保存(温度最好在20℃以下，相对湿度在80%以下)，并避免阳光直接照射。
10号嫌犯
▽
有哈喇味的坚果
*素罪行：坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现我们常说的“哈喇味”。坚果中油脂酸败的产物，如果食用量大，轻者会引起腹泻，严重者还可能造成肝脏疾病。
防*指南：
坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉，在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等掩盖哈喇味，因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中，相比之下，原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。
那么，发生食物中*了该怎么办？
饮水：立即饮用大量干净的水，对*素进行稀释。
催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
封存：将吃过的食物进行封存，避免更多的人受害。
呼救：马上向急救中心呼救，医院越有利于抢救，如果超过2小时，*物被吸收到血液里，治疗比较困难。
预防食物中*的十条建议保持厨房环境和餐具的清洁卫生。
选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，不要吃发芽的马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有*有害物质的原料加工制作的食品。
蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。
肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。
彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆浆等应烧熟煮透。
烹调后的食品应在2小时内食用。
妥善贮存食品。食品贮存密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下。
经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热。食物中心温度须达到70摄氏度，并至少维持2分钟。
不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店。
养成良好的个人卫生习惯。勤洗手、不吃生食、不喝生水。
浙里宁波综合美食健康顾问、丁香医生、处州晚报
作者：李竹青
编辑：竺佳
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