春季是细菌滋生的活跃期,细菌等微生物容易生长繁殖,食物极易腐败变质。为防范春季食品安全事故发生、切实保障学校（托幼）、养老机构、职工食堂、集体聚餐承办单位等就餐人员饮食安全和身体健康，龙井市市场监督管理局提醒各单位食堂注意预防食物中*:
一、严把食品安全自查关。食品安全负责人要对照食品安全自查相关要求，开展一次全面自查。加强食堂从业人员健康管理；做好食堂后厨卫生打扫、清洁和消*工作，确保防虫、防鼠措施到位，防止虫害滋生；彻底清查库存食材原料、调味品等，及时清除过期、变质食材原料和调味品。
二、严把食品原料采购、储存、加工、留样、销售关。要严格执行食品原料采购索证索票和进货查验制度。禁止供应非本食堂加工的散装馅料、肉串及散装熟食制品；法律法规规定禁止生产经营的食品、食品添加剂等其他品种。严禁采购、储存、使用亚硝酸盐，严禁使用非食用物质加工制作食品，严禁将回收的食品再次加工销售；严禁违规加工制作生鲜*花菜、豆角（四季豆）、发芽发青土豆、霉变红薯、河豚、来历不明的野菜、蘑菇等高风险食品；禁止采购使用散装食用油；严禁学校食堂加工制作冷荤凉菜。需要熟制烹饪的食品应烧熟煮透，其烹饪时食品中心温度应不低于70℃。要严格落实食品留样制度和餐具、公用具消*制度。
三、严把配送餐单位资质关。采用集体用餐配送单位供餐的，应选择量化评级优秀的供餐单位，对其资质、管理状况、供餐能力、运输车辆等进行核实考察，并签订食品安全责任书，向监管部门备案。
四、加强饮食安全宣传教育。各单位应积极开展就餐人员饮食安全宣传，养成餐前洗手的习惯，提倡集中聚餐时使用公筷、公勺，避免食源性疾病和交叉传染风险。
特别提醒
一旦发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等食物中*典型症状,一是要立即组织到附近正规医疗机构进行救治,不要乱服药物,以免延误病情。二是当有信息显示突然发生导致或者有可能导致食品安全事故的紧急情况时，应立即按照食品安全事故应急处置方案处理，同时向市疾控部门和市场监督管理局报告。个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。
龙井市市场监督管理局
年4月6日
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