2.彻底加热食品。许多生的食品，特别是家禽、肉类及未经消*的牛奶常被病原体污染，彻底加热可杀灭病原体。要记住，食品的所有部位都要加热彻底，防止外熟里生。
3.立即吃掉做熟的食品。做熟的食品放置时间越长，危险性越大。食品出锅后应立即吃掉，夏秋季节在室温下存放不应超过4小时。
4.妥善储存熟食。要低温储存食品，婴幼儿食品要现做现吃。食品要储存在密闭容器内，注意新制作的食品和剩余食品要分开储存。
5.彻底再加热熟食品。储藏过的熟食品吃之前要再一次彻底加热，这样可以杀灭储存时生长繁殖的细菌。
6.避免生食与熟食接触。要把生的和熟的食物分开存放，生食品用具和熟食品用具要分开使用。
7.反复洗手。烹调加工食品前必须把手洗干净，尤其是便后和收拾生鱼、生肉、生禽之后，必须再次洗手，然后才能接触其它食品。
8.必须精心保持厨房所有表面的清洁。厨房应当保持清洁，任何食品的残渣、碎屑或残余物都有可能变成一个“细菌库”。
9.避免昆虫、鼠类和其它动物接触食品。它们有可能是造成某些食物中*的“罪魁祸首”。
10.使用符合卫生要求的饮用水。饮用水要经过高温煮沸，不要直接饮用生水。
常见的几种易中*食物
鲜木耳
致病原因：鲜木耳中有一种光感物质“卟啉”，被人体吸收后，能引起皮肤瘙痒、水肿，严重可致皮肤坏死，呼吸困难。
应对方法：新鲜木耳应晒干后再食用。晒的过程中会分解大部分“卟啉”。市面上销售的干木耳，也需经水浸泡，使可能残余的*素分解于水中。
鲜海蜇
致病原因：新鲜海蜇水分多，含有四氨络物、５－羟色胺及多肽类物质，食用后，出现腹泻、呕吐等症状。鲜*花菜
致病原因：含有*成分“秋水仙碱”，食用后，导致头痛头晕、恶心呕吐、腹胀腹泻，甚至体温改变、四肢麻木。
应对方法：新鲜*花菜去其条柄，开水焯过，然后用清水充分浸泡、冲洗，使“秋水仙碱”最大限度分解于水中，然后再进一步烹调。
变质蔬菜
致病原因：蔬菜、特别是绿叶蔬菜储存一天后，其含有的硝酸盐成分会逐渐增加。人吃了不新鲜的蔬菜，肠道会将硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐会使血液丧失携氧能力，导致头晕头痛、恶心腹胀、肢端青紫等，严重时还可能发生抽搐、进而昏迷。变质生姜
致病原因：变质生姜含*性很强的物质“*樟素”，一旦被人体吸收，即使量很少，也可能引起肝细胞中*变性。
应对方法：生姜适宜放在温暖、湿润的地方，存贮温度以12℃-15℃为宜。
霉变甘蔗
致病原因：误食后，可引起中枢神经系统受损，轻者出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻、视力障碍等，严重者可能抽搐、四肢强直或屈曲，进而昏迷。应对方法：霉变甘蔗的外观无正常光泽、质地变软，肉质变成浅*或暗红、灰黑色，有时还发现霉斑，如果闻到酒味或霉酸味，则表明严重变质，不宜食用。长斑红薯
生豆浆
致病原因：未煮熟的豆浆含有抗营养因子，如，抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等，皂素刺激消化道，引起呕吐、恶心、腹泻，从而破坏红细胞，产生*素，以致引起全身中*。生四季豆
致病原因：四季豆又名芸豆、扁豆等。生的四季豆中含皂甙和红细胞凝集素，皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。青番茄
致病原因：青番茄含有与发芽土豆相同的有*物质——龙葵碱，人体吸收后会造成头晕恶心、呕吐等症状，严重者发生抽搐。
应对方法：要选熟番茄。第一，外观要彻底红透，不带青斑；第二，无涩味；第三，熟番茄蒂部自然脱落，外形平展。
关于草乌、附子等*性中药材中*防控小贴士
草乌
附子
1.草乌、附子等*性中药材，不是食品，不能当作普通食品、普通药膳食用。草乌、附子等*性中药材已列入国家《医疗用*性药品管理办法》管理，任何单位或个人应在医生指导下正确使用。
2.草乌、附子等*性中药材，主要用于非创伤性外用。擅自加工食用草乌、附子等*性中药材，会导致心肌麻痹而死亡。
3.《食品安全法》规定，生产经营的食品中不得添加药品。对于生产经营食品中添加药品违法犯罪行为，依法追究法律责任。
4.误食以草乌、附子等*性中药材为原料的食品，如出现口舌麻木、头晕眼花、恶心呕吐、腹痛腹泻、心悸胸闷等中*症状，应当立即采取简易催吐方式，尽早拨打急救电话求救，医院就诊。同时立即停止食用可疑食品，予以保存，并保护好现场。
养成良好习惯，注意饮食卫生，预防食物中*，警防*性中药材中*！扫码