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昨日上午10时30分，医院数十名专家聚集在该院住院一部麻醉科会议室，其中院长熊利泽、*治部主任马晓伟、ICU中心主任张西京、肝胆外科副主任陈勇、胃肠外科副主任郑建勇、肾脏内科主任孙世仁、感染科主任王九萍、血液内科副主任白庆咸、放射科副主任张劲松、检验科副主任刘家云、消化内科副主任周新民等10名科室带头人，在各自研究领域内都是赫赫有名。他们聚在一起是要为一名28岁、突患肾功能衰竭的小伙儿会诊。
据了解，这名小伙4月初的一天，在家食用了隔夜冷菜和冷馒头后，出现上腹部不适，恶心、呕吐。4月10医院就诊，以“急性肠胃炎”予以治疗，其间曾做胃镜，显示有胆汁反流现象，经治疗，症状有所缓解，小伙4月19日出院。20日，小伙饮食后再度出现频繁呕吐、上腹不适，4月21日到西医院就诊，检查结果血淀粉酶指标高达，而血肌酐更是高出正常值约7倍，考虑是急性肾功能衰竭。因病情迅速发展，小伙已浑身无力瘫卧不起，22日紧急转入医院。
在医院急诊科，他的病情得到有效控制，却未明显好转。经查，医生排除了胰腺炎造成肾功能损害的情况，基本确定为急性肾功能衰竭，原因待查。经过透析，小伙的血肌酐指标得到控制，但他曾一度意识模糊，家属及院方积极协调将他转入重症监护室，全天候监护治疗。
“目前，患者还没脱离生命危险。”医院ICU主任张西京介绍，目前考虑患者为急性肾功能衰竭，如果得到有效治疗，能成功扛过这个危险期，肾功能逐渐恢复，将来则有望完全恢复健康，“但这个过程可能会比较漫长和艰苦，现在他的免疫力极差，治疗过程中可能还要面临感染等并发症的侵扰。”
各位专家都提出，小伙的病因90%可能是因为食物中*。院长熊利泽提出，应继续追查病因，如果确因食物中*而引发，那么*素是否会对神经中枢及心脏造成伤害，他希望相关科室能及时跟进控制病情。
知道一下
食物中*会损伤肝肾
隔夜饭菜食用应充分加热
如果小伙儿的病确是食用隔夜饭菜引起的，那么隔夜的饭能放多久，应怎样食用？隔夜饭菜一旦产生*素，食用后又会对人体造成怎样的伤害？
医院消化内科副主任周新民教授介绍，隔夜冷冻食物有两大安全问题，一是微生物繁殖，会导致食物变质；二是亚硝酸盐增多，会引起食物中*。不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等，鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，加热也不能完全去除。
周新民说，虽然大家都知道食物要吃新鲜的，但不少家庭常常会有剩菜剩饭，吃隔夜菜也就在所难免。那隔夜菜怎么处理比较好呢？他说，要做到提前分装，剩饭剩菜最好放在玻璃容器内。尤其关键的是，再次食用时要做到彻底加热，把菜整体加热到℃，保持沸腾3分钟以上。用微波炉加热剩饭剩菜是个不错的方法，它能让食物内部得到充分加热。
有研究显示，剩饭在常温下超过6小时，亚硝酸盐含量会直线上升。就是放在冰箱，冰箱也只是起到抑菌作用，不能杀菌，细菌仍会慢慢滋生增长，剩饭菜一般2天以内尚可食用，超过3天最好倒掉。通常放在冰冻柜的剩饭菜2周都不会变质，但也建议一周内食用完。
来源：华商报记者佘晖摄影*利健部分配图来源网络
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