首先我们要知道食物中*的种类有哪些。食物中*主要分为细菌性食物中*、真菌*素食物中*、化学性食物中*、植物性和动物性食物中*。
（一）细菌性食物中*，真菌中*。容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等。霉变食物中*，如赤霉病麦、霉变甘蔗等中*。
（二）有*动植物食物中*
1、有*动物组织中*，如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中*等。
2、有*植物中*，如*蘑菇、豆角、含氰甙植物(苦杏仁中*最多，此外还有苦桃仁、枇杷仁、李子仁、木薯。)
（三）化学性食物中*，如重金属、亚硝酸盐及农药中*等。被农药污染的蔬菜、水果，受有*藻类污染的海产贝类等。
（四）在某一特定环境下能产生有*物质的食品：发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜*花菜等。
日常生活中常见的食物中*主要以细菌性食物中*多见。另外，菜豆中*、豆浆中*和因误食有*有害物质引起的中*也时有发生。
食物中*的特点：
1、中*者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中*食物，未食用者不发生中*，停止食用该食物后，发病很快停止。
2、潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。
3、一般无人与人之间的直接传染。
4、所有中*者的临床表现基本相似，一般表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。
那么怎样预防食物中*呢？
1、养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手，不良的卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中*，从而引起腹泻。
2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期，保质期，是否有厂名、厂址、生产许可证号（QS号）等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则，一旦出现质量问题无法追究。
3、食品在食用前要彻底清洁，生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病*、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中*。需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等*素，不彻底加热会引起中*。
4、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜、剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中*。
5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点），其中的霉菌*素会引起中*。
6、警惕误食有*有害物质引起中*。装有消*剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中*。
7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。
8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。最好是喝白开水。9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。10、彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、芸豆角、豆浆等应烧熟煮透。 11、不光顾无证、无照的流动摊点和卫生条件差的饮食店。 12、在商店购买食品、饮料，要特别注意生产日期和保质期，不购买、食饮过期食品饮料。食物中*的处理：
1、立即停止供应食用可疑中*食物。
2、采用指压咽部等紧急催吐办法尽快排出*物。
3、医院救治。
4、马上向所在地的卫生监督所或防保所、疾病预防控制中心报告，同时注意保护好中*现场，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止转移、销毁。
5、配合卫生部门调查，落实卫生部门要求采取的各项措施。
让我们一起掌握食品卫生安全知识，增强自我卫生意识，提高自我防范能力，减少食物中*的风险。让我们一起保护孩子的健康。
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