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如果吃到一颗坏花生，很多人都是眉头一皱，然后默默咽下肚去。这是不对的！应尽快吐出来，再漱口漱干净。因为霉变的花生会产生*曲霉素，而*曲霉素早已被世界卫生组织的癌症研究机构列为一级致癌物！除了霉变的花生，玉米、豆类、核桃、瓜子等食物霉变后也容易产生*曲霉素。此外，这些食具和食物也可能含有*曲霉素：发霉的筷子：筷子本身并不会长*曲霉菌，但平时用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时筷子里易藏淀粉，时间长了导致霉变而产生*曲霉*素。裸筷子、漆筷子极易开裂藏食物残渣而产生*曲霉*素。小作坊榨的食用油：小作坊使用的榨油机工艺简单，没有除去有害物质的功能，不能对原材料进行精加工和检验，难以达到食用油国家安全标准，对去壳的外表正常内部已出现*曲霉*素的花生是挑不出来的，因此，一旦原料中混有发霉的花生，榨出的油中就可能含有*曲霉*素。年6月23日下午，佛山市顺德区公安局通报，一家杂货店的店主夫妇因为销售土榨花生油被判刑，夫妻二人分别被判处拘役五个月并处罚金五千元、拘役四个月（缓刑六个月）。那是因为经广东省产品质量检验研究所检验，这对夫妻所销售的土榨花生油检出了*曲霉*素B1，含量达到了μg/kg（微克/公斤），而食品安全的标准要求为≤20ug/kg，超标了7倍以上！（知识点：*曲霉*素主要是*曲霉菌和寄生霉菌产生的次代谢产物，至少有17种，其中以*曲霉*素B1*性最为猛烈，对人体肝脏组织有破坏作用，可导致肝癌甚至死亡。）因此，选购食用特别是花生油、芝麻油时，要到信誉度高的超市、商场选择正规厂家生产的，千万不要迷信街边无牌照的、自称是“新鲜、土榨、无公害”的油。温馨提醒
干花生如果霉变是比较容易判断的，吃到一颗味道不对的，就赶紧吐了不要再吃。如果是水煮的，由于调料的味道掩盖住了霉变花生的味道，就很难判断吃进嘴的花生有没有坏的，加上煮花生的时候，好的坏的掺在一起，会令*曲霉*素扩散，使好的花生也被污染，所以，不要随意购买街头无质量保证的水煮花生。也许你会想，水煮的花生经过高温加热，还能有*素霉素残留？答案是：有！*曲霉素的裂解温度为℃，煮开的水的温度是不足以将*曲霉素破坏的。所以再看到水煮花生该怎么做，你懂了吧？相关阅读ReadMore《爱老婆的好男人都用什么方法来避孕？》
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作者：Hjy
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