天气热了，食物容易变质，也是发生食物中*的高峰期。面对食物中*我们可以怎么做呢？
1土豆中*症状
1.上消化道瘙痒：龙葵素对皮肤黏膜都有刺激作用，在食用之后便会出现口腔黏膜损伤，出现口腔和咽喉灼烧，出现口腔、咽喉瘙痒。食用食盐水可缓解症状。
.胃肠炎：龙葵素对胃肠黏膜有刺激作用，在中*初期就会出现上腹部灼烧感，后出现恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻经过1~小时即可自我解*，若是中*较重，还可有其他症状。
.呼吸困难：龙葵素进入血液之后其主要*性表现在肺部，浓度过高时可出现呼吸急促，严重甚至呼吸困难，可致呼吸麻痹，危机生命。
4.失水：龙葵素中*的主要症状是发热和呕吐，摄入过多时持续发热，而反复呕吐，严重可因反复呕吐引起失水过多，以至于血压下降，心率急促，严重可致休克。
怎么预防
土豆*素多含在嫩芽部位，而其他位置*素含量较低，在经过烹饪之后尚可食用，发芽的土豆最好不要食用，其营养素多转移到嫩芽上，味道也不是很佳，若非要食用，挖去其嫩芽及其发芽部位，其他薄片漂洗半天，再经过充分烹饪即可食用。
发生中*怎么办
催吐洗胃龙葵素中*需及时进行*素排除，在急性中*时期可用筷子或勺子刺激咽喉部，催促呕吐，再喝食醋水洗胃，反复多次可清出*素，能缓解症状。
及时解*误食发芽土豆中*，在进行催吐洗胃之后可大量的食用糖水、1%鞣酸液、浓茶、食醋、硫酸钠以及硫酸镁等用以解*。若是症状严重，腹胀、腹痛可腹下注射阿托品缓解。
河豚中*症状
河豚中*的潜伏期很短，食用后数十分钟即可出现胃肠道症状，表现为腹痛、恶心、呕吐，随之可出现口唇麻木、发音困难、颜面潮红、呼吸表浅、瞳孔缩小或者扩大、体温下降。
轻度中*者，可不出现全身运动肌肉麻痹，可自愈；而中*严重者5小时内可因为呼吸、循环衰竭而死亡。
中*多久发作
河豚中*的发病快慢、进展快慢和病情的程度，与摄入的河豚*素成正比，海鱼进食饥饱及是否饮酒有关。如果人饥饿状态是吃入，同时又饮酒，则中*重，发展迅速。
如果误食河豚*素中*，一般会在食用后半小时至三小时出现，并且发作迅速。严重的，常在食用后数十分钟即可有明显的中*症状。
发生中*怎么办
1.河豚中*后要立即进行催吐、洗胃、导泻的治疗，或者服用活性汤末及通用解*及。以尽量减少胃肠道中残留*素的吸收。
.河豚*素对中枢神经危害极大，接下来的治疗主要是针对中枢神经抑制、呼吸困难、血压下降、休克等症状进行对症治疗。
自救方法
河豚中*病情紧急，在医生尚未到来前可采取现场自救。
第一步：用手放入口中压住舌根，促使呕吐，吐出残食*素；
第二步：喝碱水（一碗温水中加入少量使用碱或者小苏打粉）。因为碱性液体够破坏胃肠道残留的河豚*素，并且稀释的碱液对人体无害。
第三步：做完上述处理后，仍然要赶紧将病人送医作进一步的治疗。
四季豆中*症状
1.恶心呕吐：轻度中*主要表现为胃肠炎症，如恶心、呕吐，一天数次或者十数次。这是主要是由于四季豆的种子中的红细胞凝集素经烹饪未被完全破坏，食用后刺激胃肠，引起强烈呕吐，不止，严重者甚至出现脱水、休克等现象。
.腹部不适：中*严重者表现为腹痛、腹泻、上腹饱满感，主要原因是生四季豆中的胰蛋白酶抑制剂使胰腺产生的胰蛋白酶失活，使的机体消化不良。
.缺氧紫绀：中*严重者还可出现头晕、紫绀等症状，这主要是由于机体缺氧所致，四季豆放置4小时或者更久，其亚硝酸盐的含量大为增加，亚硝酸盐使血液中形成大量的高铁血红蛋白，使的其不能运输氧气。有这医院进行吸氧抢救治疗。
4.充血溶血：四季豆的豆荚外皮中存在有皂甙，其耐高温一般在80度以下不会被破坏，皂甙进入消化道，对消化到黏膜有强烈的刺激性，引起局部充血、肿胀及出血炎症，皂甙还能破坏红细胞引起溶血现象。
5.神经症状：四季豆中*严重者，机体电解质紊乱，还可能会出现头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状。
怎么预防
在烹饪四季豆时一定要长时间的烹饪，保证其熟透方可食用。
发生中*怎么办
轻度中*轻度中*者是指中*者只是感到胃部不适有恶心、呕吐感，并无发热、腹痛等其他症状，这样的患者只需要静卧休息，少量多次的饮用糖开水或浓茶水。必要时在医生的嘱咐下服用一定的镇静剂，1~天内可痊愈。
严重中*患者出现严重呕吐不止，导致大量失水，造成患者脱水或者溶血、休克，这医院，进行治疗。
洗胃四季豆中*早期，应在专业医生的操作下用温清水洗胃，将胃内的食物全部洗出，至洗出胃液体清水样为止。
清肠若进食较久，估计食物已经进入肠道，可在医生的医嘱下采用盐类泻剂口服，使食物尽快泻出。也可在医生的操作下采用温清水灌肠洗出残留在结肠肠道中的食物。
静脉注射患者经过肠医院给予筋脉输液治疗，补充足量的Vc和维生素B6，护肝护胃，并补充适量抗生素，防止患者出现感染。
民间方医院较远可采用民间的解*方法：甘草、绿豆适量熬汤当茶饮，有一定的解*效果，经此方初步医院，进行治疗。
4蘑菇中*症状
1.胃肠炎：蘑菇中*其第一症状就是急慢性的胃肠炎，以急性为最常见，一般潜伏期仅仅0.5~6小时，在食用之后可出现恶心、呕吐、腹痛、剧烈腹泻等症状，需及时就医，严重者可能出现消化道出血，继发脱水、血压下降甚至休克等症状十分危险。.神经系统紊乱：部分蘑菇*素类似乙酸胆碱的*蕈碱。潜伏期l～6小时。临床表现为副交感神经兴奋症状，如多汗、流涎、流泪、瞳孔缩小、呕吐、腹痛、腹泻、脉搏缓慢等。少数病情严重者可出现谵妄、幻觉、惊厥、抽搐、昏迷、呼吸抑制等表现，个别病例因此而死亡。.溶血并发症：部分*素在摄入之后具有溶血性，出现血小板减少，皮肤性紫殿，溶血性贫血，*疸，血红尿蛋白，肝脾肿大等，严重者可引起肾衰竭。4.脏器功能障碍：蘑菇中*中以中*性肝损害为突出临床表现，肝肿大、*疸、转氨酶升高，严重者伴全身出血倾向，常并发DIC、肝性脑病。还可发生中*性心肌炎、中*性脑病或肾损害等，导致相关器官不同程度的功能障碍。怎么预防
1.不认识的蘑菇不吃，尤其是自己在野外采摘的蘑菇，不认识，不确定能吃的千万不可食用。
.很多食用蘑菇也带有*素，需要经过高温消*，方可食用，因此，蘑菇不能生吃，确保其熟透方可食用。
发生中*怎么办
一般处理方法
1.催吐：吃蘑菇出现中*首先需要做的及时催吐，用筷子或勺子刺激咽部，促使呕吐，突出*素物质减轻中*。
.洗胃：在催吐之后大量的食用茶水或者低浓度的高锰酸钾溶液，再催吐，反复如此几次，清洗胃肠。
.就医：蘑菇中*可大可小，轻微只是出现腹泻、腹痛等症状，严重可出现呼吸苦难、休克、死亡等，因此，蘑菇中*及时就医十分必要。
补充维生素C维生素C具有很强的抗氧化作用，能增强肝脏的解*功能，并且，维生素C自身也有较强的解*作用，蘑菇中*多为植物碱中*，在表现为急性中*症状时吃一些维生素C片或含维生素C高的食物，能起到很好的缓解作用，以便及时就医。
喝淘米水
淘米水也有一定的解*作用，在民间很多食物中*都通过大量喝淘米水来解*，淘米水中含有大量的淀粉粉末和维生素B，对*素有吸附作用，减轻中*症状，并且喝淘米水也能稀释*素，辅助解*。
喝浓茶水
浓茶水具有解药性，同时也具有解*性，在误食*蘑菇后大量的喝浓茶水，能起到一定的解*作用，但是，茶水的解*效果不是很强，在喝茶后仍然需要及时就医，以免危机生命。
生吃豆类很多豆类都具有导泻的作用，在误食*蘑菇之后及时的生吃一些豆类，比如豇豆种子，绿豆等，巴豆效果最好，在大量的喝水，能很好的起到腹泻作用，促进*素的及时排除，减轻中*症状。
食盐水部分蘑菇中*会出现腹泻失水或者水肿现象，人体细胞内的水分流失比较严重，可能出现发热，需要摄入大量的食盐水，调节体内的渗透压，稀释*素，减轻中*症状，同时避免失水过多休克。
5*花菜中*症状
1.胃肠炎：秋水仙素对胃肠有刺激作用，一旦摄入过多即可引起胃肠炎症，因此，*花菜中*的第一症状就是反胃、呕吐、腹痛及腹泻等。.失水：氧化二秋水仙素具有一定的利尿功效，中*后多会出现尿多现象，而症状表现则是口干舌燥，咽喉干涩，烧心口渴等，严重时出现休克症。.血尿血便：氧化二秋水仙素具有强烈*性，在浓度过高时对毛细血管有损伤作用，血液中大量的血红细流出，在*花菜中*严重者有血尿、血便的现象。怎么预防
*花菜中含有的秋水仙素在进入人体之后会转变为氧化二秋水仙素，具有强*性，但是秋水仙素具有水溶性，在烹饪之前用开水焯水十数分钟即可清除秋水仙素，再经过烹饪食用即可预防中*。
发生中*怎么办
催吐洗胃食物中*的救治第一都需要尽快的洗胃，清除胃内的*素，可用筷子或勺子刺激咽部，促进胃内食物呕吐出，呕吐之后可用活性炭、鸡蛋轻等洗胃，反复呕吐、洗胃多次，可效中*症状。
食用维生素C*花菜中*对毛细血管有溶解损伤作用，因此，在经过洗胃后需吃一些维生素C，能缓解毛细血管的损伤，也能增强肝肾的解*功能，可促进*素排出，缓解中*症状。
及时就医*花菜中*一般的民间偏方几乎不能救治，在经过催吐洗胃缓解症状之后需及时就医，医院进行对症治疗，腹痛者在皮下注射阿托品，呼吸困难需进行及时吸烟、服用呼吸兴奋剂。
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