事件来源
经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测，未查出氰化物（剧*类）、有机磷类（农药类）、呋喃丹类（氨基甲酸酯类内吸性广谱杀虫剂）、安定类（催眠）、*鼠强（鼠药类）等有*物质，排除人为投*可能。经医院化验检测，食物中*曲霉素严重超标，初步判定为*曲霉素中*。截至目前，共有7名患者经救治无效死亡，2人仍在抢救中。关于酸汤子这个食物
酸汤子是来自满族的一种吃法，起源于清初，是东北的特色美食。做法是:把苞米碴子簸挑干净，倒进缸里，用大半开的水，把玉米碴子泡上，水要漫过碴子高出四指，一次倒入，不得盖盖子，发酵一个月，上面可能长白醭，不要管它，尽管长去，这样做好的酸汤子既筋道又软乎。我用凉水泡过，磨出来的面攥的汤条发硬，口感不滑嫩，味道也不如热水烫过的爽口。一个月后笊篱捞出，清水过两三遍，磨成水面控干，攥成团，一团团冻上，随吃随化。食物中*的分类
1、化学性的食物中*
食物在生产、储存、烹调过程中有可能会被化学物质所污染，从而增加了食物*性。生活中最常见的化学性食物中*是因为粗心大意让农药、洗涤剂或者煤油直接侵入食物，一定要让食物远离化学产品。
2、细菌性的食物中*
食物受到了细菌污染，食物又没有存放好就会导致大量的细菌生长和繁殖，从而让食物产生*素。大部分的食物中*是因为细菌性食物中*引起的，只要做好饮食卫生即可。
3、感染性的食物中*
感染性的食物中*是由活细菌引起的，细菌会在食物里面大量的生长和繁殖，这些细菌细胞里面会含有大量的剧*物质，从而导致食物中*。当产生*素时并不能在细菌细胞里面释放出来，吃了被细菌污染的食物，这些细菌会在消化道里面沉积，大量的细菌死亡后会释放，从而刺激了胃肠道*素，导致中*的症状。
4、有*植物性食物中*
有*植物性中*主要是因为吃了一些有*植物，发病率以及死亡率非常的高，生活中常见的木薯中*。有一些植物本身没有危害，但是储存过程中会产生有*物质，比如发了芽的土豆和地瓜等，里面会含有大量的龙葵碱。
5、有*动物性食物中*
吃了一些有*动物或者有*的脏器都会引起食物中*，发病率和死亡率很高。比如河豚鱼虽然非常的美味，但是内脏有剧*，如果大量吃的话可能会引起中*，若是猪肉的血脖没有处理干净并且甲状腺没有剔除，也会中*。
关于*曲霉素
*曲霉素是一种真菌，在水、土壤等环境中都存在，如果天气潮湿、食品储存过久或不当导致发霉变质，*曲霉素就会大量滋生而污染食物。*曲霉*素是导致肝癌的罪魁祸首之一！生活中的很多食物中都可能隐藏着*曲霉*素。*曲霉*素的*性极强，其*性远远高于氰化物、砷化物和有机农药的*性，是砒霜*性的68倍！哪些食物中含有*曲霉素
久泡木耳
木耳当中的蛋白质、纤维素等含量是比较高的，属于营养比较丰富的一种食物，但浸泡比较长的时间后，充足的水分会利于微生物的繁殖，从而产生*素，如细菌、霉菌（比较常见的是*曲霉素、青霉*素）等。所以，吃多少泡多少，木耳不要浸泡好几天。
苦味坚果
如瓜子，有时候会出现变苦，这时一定要马上吐出来，最好用水漱下口。这种苦味很可能是发霉导致的*曲霉*素引起。
发霉花生、玉米
一些淀粉含量比较高的食物，比如玉米、花生、大米、豆类等，在高温和潮湿的环境下很容易发霉，滋生*曲霉素。尤其是花生，即便是一颗发霉，也要都扔掉，因为*曲霉菌是以孢子形式传播的，剩余的部分也很容易牵连霉变。
小作坊自榨油
一些小作坊，由于只能采用比较简陋的压榨机，既不能对原材料进行精炼，也没有办法去除对人体有害的物质，同时很容易忽略掉哪些外观看起来好的，但是内部已经腐烂霉变的油料作物，而原料发霉，榨出来的油便可能带有*曲霉素。
发霉筷子、砧板沾过的食物
筷子也是非常容易滋生*曲霉素的物品之一，筷子使用时间越长，细菌数量越高。已经变色和出现霉斑的筷子，极有可能滋生了*曲霉素，最好赶紧更换。
可以降低*曲霉素的食物
科学家研究了众多食物和物质，最终发现了一种物质可以在一定程度上对抗*曲霉菌的*性，这是目前为止发现的唯一被认可的可以降低*曲霉*素*性的物质！
这种物质就是叶绿素！
白衣山猫这样说
酵米面食物中*
1、概念：酵米面食物中*是椰*假单胞菌酵米面亚种食物中*的简称。椰*假单胞菌酵米面亚种是我国学者于年发现的一种高致死性的食源性致病菌。我国近几年发生的椰*假单胞菌酵米面亚种引起的中*大部分与某些地方特色食品有关，北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主，南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主。
2、临床表现：这些食品的制作具有一个共同的特点，都需要经过长时间发酵或浸泡，一旦被椰*假单胞菌酵米面亚种污染，稍不注意，就容易引起中*。
椰酵假单胞菌中*的潜伏期一般为30分钟—12小时。米酵菌酸作用的靶器官是肝、脑、肾等主要实质性脏器。因此，在潜伏期内的主要症状及体征主要表现为消化系统、泌尿系统和神经系统的损伤，如上腹部不适、恶心、呕吐（重者呈咖啡色样物）、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现*疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦燥不安、惊厥、抽搐、休克等。重症病人多呈肝昏迷,中枢神经麻痹，并因呼吸衰竭而死亡。一般无发热。米酵菌酸无特效解*药物，病情及愈后情况与摄入的*素量有关。3、不完全统计：随着社会和经济发展，我国由椰*假单胞菌酵米面亚种引起的食物中*事件已很少发生，但在依然保持传统饮食习惯的地区，由发酵食品引起的中*事件还时有发生。年7月云南红河州个旧市一起因食用发酵玉米面汤圆引起的中*事件中5人死亡；年6月云南文山州广南县一起由吊浆粑引起的中*事件中6人死亡；年3月辽宁省辽阳市一起由酸汤子引起的中*事件中4人死亡。4、微生物特点：由椰*假单胞菌酵米面亚种产生的米酵菌酸是引起严重的食物中*和死亡的主要原因，米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，即使用℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其*性，一般只有在℃高温下持续1小时才可以杀灭！进食后即可引起中*，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。
如何预防酵米面食物中*？
椰*假单胞菌酵米面亚种引起的中*多发生在夏、秋季节，食品因天气炎热、潮湿，贮存不当而变质。引起中*的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品。
目前对米酵菌酸尚无特效解*药物，一旦中*，病死率高达40%-%。预防椰*假单胞菌酵米面亚种食物中*主要应做到以下几点：
（一）最好的预防措施是不制售、不食用酵米面、吊浆粑等发酵面米食品。
（二）制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、*绿、黑等各色霉斑，就不能食用。磨浆后要及时晾晒或烘干成粉；贮藏要通风、防潮、防尘。
（三）禁止出售、食用变质银耳；不要自行采食鲜银耳。正常干银耳经水泡发后，菌片呈白色或微*，朵形完整，弹性好，无异味，发好的银耳要充分漂洗，摘除其基底部。
（四）发生中*后，立即停止食用可疑食品，并及时就医。对中*患者应及时催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。吃过相同食品但未发病的人，也应尽早催吐、洗胃、清肠。
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