文/75分妈妈
前阵子，
韩国幼儿园百人食物中*刚上了热搜，
这两天，
日本学校也发生人的大规模中*。
于是我一下子浑身激灵起来，
然后随便一搜，6月9日，
咱们江苏的小学也出现了集体中*。
所以为什么接二连三的发生食物中*？
难道——
世界末日的预言是真的吗？
敌*已经打入到小学生内部了吗？
无论韩国还是日本
这次食物中*基本源于
大肠杆菌感染
人体中肯定有细菌，
就好像有江湖的地方，就有人一样。
只是江湖中的人有好人有坏人，
人体细菌也有让人健康的，和让人生病的。
但夏天本来就是吃货的季节，吃东西爱造作，
可夏天又细菌嗨翻天，
所以最近我经常感到惶恐，
吃啥都会吃出一种快要全家食物中*的感觉...
那么请听题：
想要孩子夏天吃得安全，要注意什么？
夏天买了肉，怎么处理才最安全？
嗐，多么简单的事，地球人都知道，
煮熟呗！
但无论是生肉（尤其生牛肉）
还是冷冻肉、加工肉、没熟透的肉都要提防。
①买新鲜的肉，回家后立刻冷藏冷冻；
②菜刀和案板一定要生熟分开；
③不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品：
可以在一个专门的洗肉容器里浸泡一下，
再用厨房纸巾蘸干；
④肉类和海鲜，要彻底熟透了再吃。
除了肉，这些东西也别给孩子乱吃？
街头的自制冰淇淋
夏天出门，别说孩子了，
我自己也对路边摊的自制冰淇淋流连忘返。
但除了肉类以外，没杀菌的鲜牛奶、
含有生奶的乳制品也是容易导致感染的，
而这种街边贩卖的自制冰淇淋
很可能没有经过巴氏杀菌。
溏心蛋
虽然我非常喜欢溏心蛋的口感，
但当年怀孕之后就再也没碰过——
这和肉类要煮熟的原理一样，
没有熟透的溏心蛋很容易含有沙门氏菌，
所以孕妈和孩子们吃鸡蛋，
建议加热到蛋白蛋*完全凝固。
街头的鲜榨果汁
街头卖的已经榨好的鲜果汁，
看起来天然无害，喝起来口感温和，
但实际上可能也是滋生细菌的温床——
果汁在常温下保存不要超过2小时，
因为每多放一会，就多一份危险，
最好还是现榨现饮。
蔬菜沙拉外卖
根据美国疾病预防控制中心的报告，
~年期间出现了例
因蔬菜沙拉导致的食物中*病例。
所以打算吃外卖，就尽量不要点沙拉，
要吃蔬菜沙拉最好自己在家做，
或者确认是现场做的。
超市卖的凉拌菜
夏天嘛，
总是想多吃一些清热祛暑的菜，
比如，凉拌菜——
但告诉大家一个冷知识：
凉拌菜在室温下放2小时，就会细菌超标。
但这事不也是什么大事，
凉拌菜只要现吃现拌就没问题，
而我要劝你的是，
不要在超市里买现成的凉拌菜，
也尽量不要在饭馆里点凉拌菜，
因为你真不知道它已经放了多久。
根据一项调查，
超市凉拌菜菌落总数均大于10万cfu/g，
超出北京卫生局标准的倍
用冰箱储存食物，你可能一直做错了
食物中*，
除了烹饪方式不到位，
更容易被我们忽视的是储存不当——
比如饭菜吃不完肯定要放冰箱，
但「冰箱怎么储存食物才更加安全卫生？」
就还真是门学问了。
不信？那我考考大家。
出锅的菜是趁热放冰箱？还是先凉一凉？
错！
4~60℃是食物的危险温度区，
在这个区间，大部分细菌可以快速繁殖，
夏天的常温30~40℃尤其是高危。
所以想要饭菜更安全卫生，
就要缩短它们在4~60℃的停留时间，
要么保存在60℃以上，
要么，赶紧到4℃以下凉快去吧。
所以快速划一下重点，我的意思是：
做好的饭菜，要放冰箱就赶紧放——
真不用放外面让它彻底凉一凉，
这简直是在创造繁殖细菌的机会，
最后菜越凉，你就可能越凉。
至于热菜放冰箱会不会影响旁边的菜？
会不会影响冰箱的运行和寿命？
——冰箱有温度传感器，
当我们把热菜热饭放了冰箱，
它会马上察觉并启动降温模式，
即使是把热腾腾的菜放进冰箱里，
只要不离其他菜太近就行，
造成的影响相当于多开了几次冰箱门而已。
当然，耗电是耗电了些，但比起食物中*，
冰箱门还是开得起。
剩菜、隔夜菜还能不能吃？该怎么吃？
科学证明，隔夜菜不会致癌，
不一定亚硝酸盐超标，
所以你要问我，我自己吃不吃隔夜菜？
秉着勤俭致富的原则，我当然会吃。
可隔夜菜又不仅有产生亚硝酸盐的问题，
之前有过一个新闻，
34岁的二胎孕妈，吃了冰箱里的隔夜菜，
结果感染李斯特菌，而失去了宝宝——
所以“李斯特菌”是什么东西？
李斯特菌，江湖上尊称为冰箱杀手，
必杀技是零度甚至零下20℃也能快乐存活，
但它并不是专挑隔夜菜下手，
包括各种肉类（生肉、熟食、烟熏、腌制等）、
未杀菌的牛奶、奶酪、鸡蛋、生食的蔬菜水果，
和放进冰箱里的剩菜、隔夜菜...
可能都是李斯特菌的感染源，防不胜防。
所以剩菜、隔夜菜我们还能吃吗？
要分人分情况：
对付李斯特菌，大部分成年人都能抗住，
前提是我们正确使用冰箱和微波炉：
①储存的食物一定要生熟分层分开；
②隔夜菜存放不要超过24小时；
③留荤不留素；
④剩菜、隔夜菜从冰箱里拿出来一定要
彻底、彻底、彻底加热。
但如果是孕妇、5岁以下的小朋友、
或者65岁以上的老人就不建议吃隔夜菜了，
特别是孕妈们，
感染“李斯特菌”的概率比普通人高20倍，
感染后流产的比例大约在30%左右，
所以不建议吃生鱼片、生奶、生鸡蛋、
没有经过杀菌的乳酪或不够干净的生菜沙拉，
剩菜隔夜菜也尽量少吃。
（要吃，就一定要热得透透的！）
当然，即使我们努力保证食物安全，
一旦孩子或我们自己出现不对劲，无论有没有腹泻，
只要是食欲不振、发热、精神萎靡、脸色苍白...
都最好及时看医生问诊。
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你会把热菜直接放冰箱，还是先凉一会？
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