独
家
记
忆
食
堂
百
味
——芙蓉餐厅非正式访谈
常言道，没有什么事情，是一顿饭解决不了的。
作为厦大学子，我们钟情于厦大食堂。我们在这里品尝着食堂阿姨灵光一现推出的特色菜品；我们在这里和朋友谈天说地；我们也在这里消化着近来或忙碌或清闲的生活。
没有食堂，大学生活就不会是一段完整的旅程。
年9月25日下午1点左右，思源小伍采访组成员走进与我们朝夕共处的芙蓉餐厅，将目光聚焦于食堂工作人员，寻找散落在各个角落的点滴。
以下是思源小伍采访组成员对本次芙蓉餐厅采访主要内容的整理。
人物采访1·豆浆叔叔
图为芙蓉餐厅豆浆叔叔
当思源小伍采访组成员走进芙蓉餐厅时，仍有些许同学正在用餐。此时，思源小伍采访组成员发现一位正从后厨走出来的叔叔，在经叔叔许可的情况下，我们开始了我们的采访。
QA
思源小伍：叔叔您好，请问您在芙蓉餐厅的主要工作是什么呢？
豆浆叔叔：之前我在芙蓉餐厅三楼小吃城卖焖面，今年开学之后我到一楼负责熬豆浆和煮稀饭。
QA
思源小伍：那您一般是几点开始工作的？要工作多长时间呢？
豆浆叔叔：熬豆浆煮粥需要起得特别早，也别是*训期间，凌晨三四点我就开始工作了。其他员工也是，平时他们都是六点上班，最近他们五点半就上班了。我们一般有两个人一起值班。中午一点半下班，下午三点半就上班，只休息两个小时。晚上一般七点半下班。
QA
思源小伍：您真的辛苦了！我们平时注意到餐厅的叔叔阿姨工作效率都特别高，想问一下您工作之前有接受过专门培训吗？
豆浆叔叔：有的，今年春天我还接受过培训。
人物采访2·厨师长
图为正在接受采访的芙蓉餐厅厨师长
在采访食堂豆浆叔叔的过程中，我们偶遇正准备去后厨开菜单的厨师长。厨师长对我们的采访表示出极大的欢迎与热情并表示可以接受采访。此时豆浆叔叔又回到了自己的岗位。
我们真的很愿意为同学们做一些事
QA
思源小伍：在您看来，这二十几年间，厦大有没有发生什么变化呢？
芙蓉餐厅厨师长：首先厦大的环境真的是越来越美了，我刚来工作时的九几年的厦大，很多东西还不够完善，但现在所有东西都在逐步完善。还有和以前相比，学生们的用餐素质提高了很多，大家都已经形成了非常良好的用餐习惯，比如说“吃饭光盘”。
我觉得这样做真的非常好。但是也有从未改变过的：对于我们餐厅来说，食品安全永远排在第一位。
QA思源小伍：我们马上要一起见证厦大百年华诞了，您对我们厦大新百年的建设有什么想法、建议或者期望吗？
芙蓉餐厅厨师长：那当然是希望我们厦大??能在“双一流”建设上做得更好。虽然??一切都还需要继续努力，但是我们已经在路上了，??我感觉挺好。??
QA思源小伍：那您对我们同学又有什么期待呢？
芙蓉餐厅厨师长：我觉得我们的同学应该??多宣传宣传我们厦大的美好之处，当然包括我们后勤。每当我谈论起厦大，我总是为我们厦大而感到自豪。从一个细节来说，我们食堂的饭菜不一定比外面的好吃，但是我们??一定是安全的，一定是便宜的——这就是我们厦大食堂的强项，我觉得我们可以继续保持，并且在这些方面??做得更好。同时也希望同学们多多支持、配合我们的工作。??
我们作为后勤人员，??能做的就要把所有有关同学们温饱的事情给管好。然后同学们努力学习，把厦大建设得更好。其实每次看到同学们，我都感到非常亲切，总觉得你们就像是我的孩子，就像是我的兄弟姐妹。
从高中毕业之后我就来到了厦大工作，现在我也快四十岁了；那会儿我还没有结婚，现在我的小孩都已经十几岁了。我从食堂普通员工慢慢成为厨师长，我这一路走来，立业成家都在厦大。
我在厦大已经干了二十几年了，我为厦大付出了我的青春，我觉得这是值得的。??人生没有几个二十年，我把我最好的青春奉献给了厦大，??我觉得我无怨无悔
人物采访3·盛菜阿姨图为芙蓉餐厅盛菜阿姨
QA
芙蓉餐厅盛菜阿姨：早上我们先切菜，切完菜差不多七点供应早餐。早餐结束后去准备中午的饭菜。然后从十点多到下午一点半左右供应中餐。中午休息一下，从下午四点左右开始供应晚餐。
思源小伍：您真的很辛苦！那您在工作当中有什么困扰吗？对来用餐的学生们有什么期望吗？
芙蓉餐厅盛菜阿姨：不会，也没有什么困扰。来用餐的这些学生都挺有礼貌的。帮他们打菜的时候他们都会叫我“阿姨阿姨”，打完菜也会和我说“谢谢”。我们这里的同学都接受过很好的教育，都很懂礼貌！
思源小伍：我们也非常感谢您！我们的问题问完了，再次谢谢您！
人物采访4·现场经理图为芙蓉餐厅现场经理
我们是怀着一颗很真诚的心去服务大家
QA思源小伍：想请问一下平时您工作的主要内容是什么呢？
芙蓉餐厅现场经理：主要包括员工考勤、工作岗位安排、现场察看学生需要、现场是否有物资短缺的状况，还有一个是确认现场卫生环境情况。
思源小伍：那您平时的上班时间是从几点到几点呢？
芙蓉餐厅现场经理：早上七点上班，晚上七点下班。因为最近新生*训比较忙，阿姨们五点半上班，我们管理人员一般六点也要到岗。
QA思源小伍：请问您在工作之前有接受过相关培训吗？
芙蓉餐厅现场经理：没有，其实我是漳州校区毕业的，又恰好芙蓉餐厅这边有需求，所以我一毕业就过来这边工作了，今年是我工作的第六年了。
思源小伍：您在这几年的工作当中有遇到什么困扰吗？还有生活中有遇到什么困难吗？
芙蓉餐厅现场经理：有的，一个是我们的工作时间比较久，从早到晚，包括我们周末是不能够双休的，只能单休。我现在还是单身，因为没有时间出去谈恋爱，所以现在一直在被催婚（笑）。
QA思源小伍：新生*训期间芙蓉餐厅的整体情况如何呢？
芙蓉餐厅现场经理：开学之后，学校在外卖入校这方面管制得比较严格，整个芙蓉餐厅的用餐人数都大大增加了，相应的我们员工的工作强度也大大增加了。所以我们最近也在招一些新人。但这个对我们餐厅来说其实是好事，因为我们营业额也自然而然地增加了。
而且外卖也不见得健康，食品安全是最重要的。我们芙蓉餐厅是A级餐厅，同学们都可以放心地在这里用餐。但无论餐厅等级如何，同学们在用餐过程中难免会遇到一些小问题，我们工作人员都是尽量避免出错。因为工作人员在里面很热很吵，学生有时候说话可能比较小声，他们就听不到，然后就会大声讲话，这个时候有的学生可能就会觉得阿姨好凶服务态度好差，但其实阿姨没有这样的想法的。我们是怀着一颗很真诚的心去服务大家的，也希望学生老师们能对餐厅员工能够更宽容一点。
我希望厦大的每一位学子能够常回来看一看
QA
思源小伍：在工作的这六年当中，您感觉厦大有什么改变吗，具体体现在哪些方面呢？
芙蓉餐厅现场经理：第一个是学校越来越干净，环境越来越好了。我感觉我们校园环境这一块有很多东西都在改变。比如我刚来的时候学校还没有进行垃圾分类，好多垃圾回收点都不太规范，甚至不太美观。这几年学校一直在努力，所以我们能看到整个校园环境都干净了很多。
第二是本部的自行车相对来说太多了，很多闲置的自行车都没有人及时去处理，自行车停放的问题可能还需要学校再去想办法解决。如果擅自移动自行车，一个是不太尊重车主，而且到时候人家去找也不太方便。所以这方面可能需要学校和学生去做一个更好的沟通，想想如何去解决这个问题。因为如果学校出面都清理掉，那可能下个学期同学回来就找不到了。
QA
思源小伍：厦大百年校庆快要到了，我们很高兴能够和餐厅的工作人员一起迎接这个特殊日子的到来，请问您对于厦大“新百年”有什么期望呢？
芙蓉餐厅现场经理：我希望厦大的每一位学子走出校园的时候能够常回来看一看，想到我们的餐饮，闲暇时间回来看一看曾经待过的校园，想起曾经的美好回忆。
去年我们搞了一个“公开征集”菜品的活动，这个本来是新闻传播学院的同学来做课题项目，没想到这么火，学校领导也高度重视。我们其实也担心这种舆论压力，因为有了太多的