进入高温高湿的夏季，细菌繁殖较快，食物易腐败，是食物中*的高发季节。而细菌性食物中*又是食物中*中最常见的一种。不同的食物中*会出现不同的症状。下面就给大家介绍几种常见的细菌性食物中*细菌：
1.沙门菌食物中*最常见的病原菌之一，在大自然中分布广泛。适当的温度下能在食物中大量繁殖。因此进食被此菌污染的食物容易引起中*。中*后表现：
会引起急性胃肠炎与发热，伴呕吐，腹痛，腹泻为水样便、量多（一天可达数次至十余次）。严重者有脱水及中*症状。
2.副溶血性弧菌食物中*多存在于海水海底沉积物和鱼贝类等海产品中。
中*后表现：
也是急性胃肠炎与发热为主，上腹部疼痛伴呕吐、腹泻，发病后五六小时后腹痛加剧,主要是脐周阵发性绞痛，粪便多为水样便，少部分有洗肉水样血水便，严重出现脱水休克。
3.葡萄球菌食物中*存在于正常人的皮肤、鼻腔、咽喉部。此菌主要污染淀粉类食物、乳制品、蛋类及肉类。
中*后表现：以恶心、呕吐最为剧烈，上腹部疼痛，腹泻较轻，但因剧烈呕吐可导致患者出现脱水，体温较正常或稍高。
4.大肠埃希菌食物中*是人和动物的肠道中正常菌群。主要污染熟肉类制品、乳制品等。
临床表现主要有三型：
（1）急性胃肠炎型腹痛腹泻水样便伴发热；
（2）急性菌痢型腹痛腹泻，粪便中可有黏液和脓血，里急后重，发烧等；
（3）出血性肠炎型突发性剧烈腹痛腹泻，由水样便可转为血便，严重可转变为溶血性尿*症。
5.肉*梭菌食物中*在一定条件下能产生*性极强的神经*素肉**素，而引起肉*中*的食物主要是家庭自制的植物性发酵食品（腐乳豆鼓等）罐头食品等。
中*后表现：一般以神经麻痹为主，早期出现头痛头晕乏力，逐渐出现对称性颅神经损害（食物模糊、复视斜视），逐渐发展为吞咽困难、语言不清。严重的可因呼吸肌麻痹出现呼吸衰竭死亡。
6.变形杆菌存在于土壤污水垃圾与人动物的肠道中，中*食物熟肉及内脏制品、水产品、豆制品、凉拌菜和剩米饭中。
中*后表现：急性胃肠炎和发热为主，恶心、呕吐，出现脐周阵发性剧烈绞痛，腹泻水样便。
除此之外夏季还易出现的动植物食物中*：
1.麻痹性贝类中*夏季沿海地区多见，当贝类食入有*的藻类时*素会蓄积在贝类中，其*性最强要数石房蛤*素。
中*后表现：临床表现开始出现唇舌指尖，随后出现腿颈部麻木运动失调，最后呼吸困难，重者呼吸麻痹死亡。
2.*蕈中*雨后气温上升，*蕈迅速生长，常因误采*蕈食用中*。
*蕈中*临床表现又分四型：
（1）胃肠型恶心呕吐、阵发性腹痛、水样便腹泻；
（2）神经精神型流泪瞳孔缩小，严重的可出现兴奋、精神错乱、谵妄幻觉等；
（3）溶血型恶心呕吐腹痛腹泻、溶血性*疸;
（4）肝肾损害型恶心呕吐、腹痛腹泻，严重可出现肝肾脑心脏器损害。此类*蕈类中*死亡率较高。
那么如何才能预防食物中*呢？
1.保持清洁卫生就餐前便后要注意手部卫生，在处理加工食品过程中要注意加工工具、容器食具卫生，加强对其的清洗消*。
2.生熟分开盛放生熟食品的工具用具容器应分开，生熟食品不可以混放在一起。
3.烧熟煮透烧熟煮透的一般原则是煮开10~15分钟，如果是大块的肉，时间还需要长一点。
4.保持安全温度要尽快让食物冷却并放入冰箱冷藏。冰箱还是会有少数细菌（李斯特氏菌等）能生长。所以冰箱里拿出来的食物也需要彻底加热再吃。
5.好的水和食材比如要用清洁的自来水冲洗果蔬，购买的食材要新鲜。不要一次买太多食品，过了保质期和变质的食品最好不吃。
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