▲1月11日晚，学生家长在社交平台上发布视频称，孩子吃了四季豆中*。
学生家长陈先生向上游新闻记者介绍，1月11日晚7时，他接到老师电话，其读小学四年级的儿子医院治疗。医院后看见，多名学生仍在输液。德威书院相关负责人称，1月11日下午3时开始，陆续有学生呕吐，校方急忙将学生送医。初查发现，呕吐学生均在食堂二楼吃了中餐。“三、四、五、八、九年级学生在食堂二楼吃饭，其余年级在一楼吃。呕吐的都是二楼的，医院的学生超过50人。”淅川县县委宣传部发布通报称，1月11日下午，淅川县德威书院有学生发生呕吐，医院观察治疗。经市疾控中心专家现场流调及征询省专家意见，认定学生呕吐是因学校食堂芸豆没炒熟所致。截至目前，就诊学生已全部治愈出院。食品安全
近年来，因食用未烧熟菜豆导致的食物中*事件报告起数和中*人数较同期有所上升，为预防食用菜豆中*，保障公众安全，区市场和质量监督管理局特发出以下风险提示：菜豆
菜豆，包括扁豆、四季豆、荷兰豆、刀豆等。
中*影响
但许多人有所不知，生的或者未煮熟的菜豆中含有两种天然*素—皂苷和红细胞凝集素。皂素对胃黏膜有较强的刺激作用，可引起消化系统症状；红细胞凝集素可以使红细胞凝集，影响携氧能力。这两种*素只有加热℃并持续一段时间才能破坏。加工时间短，温度不够，往往不能完全破坏，食用后容易导致中*。中*反应
菜豆中*一般发生在食用后0.5-5小时，临床表现为恶心、呕吐、腹痛、胃部烧灼感、水样便等症状，部分患者还可出现头晕、头痛、口唇麻木、胸闷和心慌等症状。病程较短，多数患者在1-3天内可恢复健康。如果怀疑自己发生了菜豆中*，可先饮温开水，然后用手指或筷子刺激咽喉、舌根进行催吐，将吃下去的饭菜吐出来。如果症状没有缓解，应及时前往正规医疗机构就诊，并向医生说明饮食史。
烹饪要求
预防菜豆中*最有效的措施是烧熟煮透，无论是炒、炖、凉拌，都要加热至菜豆失去原有的生绿色，食用时无豆腥味，不能贪图色泽或脆嫩的口感而减少烹煮时间。烹调时，要使厨具内所有菜豆均匀受热，尤其是学校(含托幼机构)、建筑工地等集体食堂,在烹调量较大时,应保证所有菜豆烧熟煮透。每次烹饪量不得过大，每一锅的量不超过锅容量的一半，可先将菜豆放入开水中烫煮10分钟以上再烹调，烹饪时反复翻炒，使菜豆受热均匀至失去原有的生绿色，且在食用时没有豆腥味方可食用。
如果您认为这篇文章有用的话，请帮忙转发给您的朋友，让他们也学会这些应急安全自救知识吧，谢谢！
-END-
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇