四季豆中*事件
近日，老司机的朋友圈就有一起四季豆中*事件，听说这位朋友难受了一晚上，医院打了点滴才好的。有过类似经历的网友还不少。除了个人中*的，还有集体中*的。日前，河南淅川县德威国际书院食堂因四季豆没炒熟，导致学生集体四季豆中*，多名学生呕吐。据了解，中*学生是低年级学生，大概有50人就医。年，沈阳一家6口四季豆中*，入院时同时出现了恶心、呕吐、腹痛的症状。中*的人中，有些是上吐下泻，头晕，而严重的会要命。去年，广西一名2岁的小男孩中午吃了四季豆后，午休后突然昏迷不醒，就算家长发现后马上送医，也没有办法挽回生命。类似的事件在全国多地都有发生。其中云南今年已发生多起四季豆中*事件！为此，近日云南发布食用四季豆安全风险警示，要求学校食堂，特别是中小学、幼儿园食堂不得加工制作四季豆，广大群众谨慎购买、加工、食用四季豆，以防中*！四季豆中*的原因和症状
四季豆又名扁豆、云豆、刀豆、梅豆等，各地称呼有所不同，形状或相同或不同，或统称为菜豆、豆角。一般不引起中*，但食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中*。没有熟透的四季豆含有大量的皂苷和胰蛋白酶抑制，对消化道会有很强的刺激性，容易导致中*。四季豆中*的发病潜伏期为数十分钟至数小时，一般不超过5小时。主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状，有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。如出现严重的中*症状，小伙医院接受治疗。如何预防？
防止中*的秘诀很简单，就两个字：熟透。在家做四季豆，煮熟焖透就可以了。用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含*素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中*。可千万别为了颜色好看，炒几分钟就出锅了。这个东西闹着了，可是很难受的，来自曾经中*者的忠告。8种食物没煮熟易中*！
除了四季豆，以下这些食物烹饪时也要注意。豆浆
将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有*害成分并没有完全破坏，为了防止饮用生豆浆中*，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至℃。
煮熟的豆浆没有泡沫，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。
鲜木耳
新鲜木耳含叶啉类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。不要吃新鲜木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。还有泡了几个小时的木耳也别吃，凉拌菜超过4个小时也不要吃了。木薯
尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有*物质，而且新鲜块根*性较大。
一个人如果食用～克生木薯即可引起中*，甚至死亡。
要防止木薯中*，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
茭白
竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。
草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。
菠菜
菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐，硝酸盐本身对人体*性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。
所以不能生食，必须烧透煮熟后才宜食用。所以，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
蚕豆
蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆*病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中*现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
为了防止出现蚕豆中*，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
鲜*花菜
鲜*花菜中存在着一种秋水仙碱的成分，秋水仙碱是无*的，但是经过胃肠道的吸收之后就会氧化形成*性很强的二秋水仙碱，这个物质能够刺激肠胃，从而出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。
对于鲜*花菜，一次不要吃超过一两。吃前用水或10%的盐水浸泡2小时以上，或者用沸水烫过彻底烹饪熟了之后再吃。
十字花科类蔬菜
十字花科类蔬菜包括油菜、西兰花、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的*素。
如处理不好，可能会出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中*症状，甚至死亡。
在烹制此类蔬菜时，可用沸水先焯一下再食用。
以上这些食物，小伙伴们烹饪的时候一定要多加注意，确保熟透！此外，还有发芽的土豆、胖大的豆芽、变色的紫菜、发*的银耳、长斑的红薯、青西红柿等等都是不能吃的。很多老人会觉得浪费就吃坏的食物，最终食物中*，得不偿失。总之，一定要注意食品安全，警惕“病从口入”，不然闹着了就不好受了。-end-
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