民以食为天
享受一顿美味后
连人的心情都变好不少
但是想要吃得开心
食品安全一定要保证
尤其是与“吃”有关的传染病
11月13日，广东省卫生健康委公布10月全省突发公共卫生事件信息，10月1日零时至10月31日24时，广东全省21个地市除新冠肺炎疫情外，报告1起一般级别突发公共卫生事件，为珠海报告的一起沙门氏菌食物中*，发病48例，无死亡。
沙门氏菌是什么？
为什么能一次性致使48例发病？
沙门氏菌病为人畜都会得的感染性疾病，可引发急性肠胃炎，典型症状包括发热、腹泻、呕吐等，病情可持续4至7天，严重时甚至会导致患者死亡。
据广东发布科普，在我国，沙门氏菌食物中*多年来一直位居细菌性食物中*的首位。此菌致病在广东很常见，省疾控监测显示，年，沙门菌食物中*位居广东全省微生物性食物中*的第一位。
实际上，就在今年6月
深圳就有孩子因感染沙门氏菌送医
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家住龙岗的林女士前阵子刚升级成为一名新手妈妈。今年6月，林女士发现宝宝老是哭闹、拉肚子。不仅如此，孩子还出现发热症状，烧到了38.6℃。
医院就诊，化验结果显示是沙门氏菌感染。医院当月第11个因此送医的孩子。
沙门氏菌一般是通过食物传播
宝宝才2个月大还在母乳喂养
孩子们是怎么感染上的？
据林女士回忆，孩子还在母乳喂养，而每次挤出来的母乳，她都放在家里冰箱的上层，和其他食物放在一起。
前段时间她发现从乡下带来的土鸡蛋有破裂，蛋液流得冰箱到处都是。医生推断，很可能就是破裂的鸡蛋带有沙门氏菌，感染了母乳。
沙门氏菌通常在哪出没？
沙门氏菌可以污染肉类、蛋类、奶类、蔬菜等。
人们在食用被沙门氏菌污染的食品后，容易感染沙门氏菌病。沙门氏菌也可以通过粪－口途径发生人传人，例如接触、照顾沙门氏菌病患者后未做好清洁而获得感染。
图源：视觉中国
蛋及蛋制品
是这类细菌最爱出没地之一
需要注意的是，很多小伙伴可能喜欢购买农家土鸡蛋。但实际上，农村的土鸡蛋和超市的普通鸡蛋，在营养价值上，并没有什么显著差别。相反，散养的土鸡蛋，总体来说还不如大超市的鸡蛋安全。
现代化的养鸡场，对饲养环境、饲料卫生、鸡蛋的保存和运输，都有严格的把关，鸡蛋的卫生状况更有保障。相较而言，土鸡蛋受细菌污染的可能性更大一些。图源：视觉中国
感染沙门氏菌会有哪些症状？
人感染沙门氏菌后，潜伏期一般为12~48小时，症状以胃肠炎多见，表现为头痛、恶心、食欲不振，呕吐、腹泻、腹痛等。多数病人在2~3天后胃肠炎症状消失。
少数患者的病情会发展得比较严重，如小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者。沙门氏菌病严重时可发生败血症或致死。
值得一提的是，通过接触被感染沙门氏菌的动物（包括宠物），人类也会发病，而被沙门氏菌感染的动物本身却往往不会出现疾病症状。
避免中招很简单
把食物煮熟透了再吃！
如何避免感染沙门氏菌？
办法其实很简单！
01食物要煮熟沙门菌对热耐受力较差，℃立即死亡，70℃煮5分钟、65℃煮15-20分钟、60℃煮1小时，都可以杀灭它。
所以，把鸡蛋彻底煮熟、蒸熟、煎透了再吃，不管是散养的土鸡蛋还是大超市的鸡蛋，都煮熟了再吃。
02生熟砧板要分开除了蛋类，家禽、肉类制品等也是沙门氏菌的主要藏身地。厨房里的砧板如果生熟不分，也会引起沙门杀菌在生熟食物中交叉感染。
03勤洗手接触过生肉、生鸡蛋后勤洗手，注意手卫生！
另外需要注意的是
如已确认感染沙门菌
请不要为他人准备食物
在日常生活中做好防护措施
就能够大大减少沙门氏菌感染的风险
各类食物究竟该如何保鲜？
放进冰箱里就万事大吉了吗？
为了自己和家人的健康
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*有什么想说的，欢迎给我们留言哦*
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来源：广东省卫健委、广东疾控、医院、人民日报
编辑：余思敏
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每天学一点，健康每一天
滋阴的食物
阴虚是女人容颜衰老的最大因素，哪些食物能帮助女人滋阴？具有滋阴功效的常见食物都有哪些？
人体内所有的液体成分在中医看来，都属于“阴”的范畴。“阴”就如同水，具有柔和、清凉、向下流动的特性，滋润万物生长。阴虚的人就像煮饭时缺了水，出现急躁上火、口干咽干、爱口渴、怕热喜凉、便秘等问题。
女人不妨常吃以下食物滋阴补肾：
鸭肉。是理想的清补之物，文火久炖，更能让其中的营养成分煮出。阴虚体质的人，尤其是腰膝酸软、五心烦热、心情急躁易怒的更年期综合征患者最为适用。
猪肉皮。有滋阴和润燥的作用。清代医家王孟英说：“猪肉补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，止消渴。”猪肉皮补阴、润燥、护肤的作用更显著，春秋季节食用更好。
牛奶。历代医家对牛奶的滋阴作用颇多赞誉，称牛奶“润肌止渴”、“润皮肤”、“润大肠”、“滋润五脏”、“滋润补液”。牛奶对失眠多梦、神疲乏力、偏头痛的阴虚者很适宜。
甲鱼。能滋阴凉血，为清补佳品，能滋肝肾之阴，清虚劳之热，适用于久病耗津、劳神伤液、老年阴亏导致的阴虚火旺者。虚劳骨蒸、潮热盗汗、骨软脚弱者更为适宜。
干贝。肉质细嫩，味道鲜美，能滋阴补肾。《本草从新》里说，干贝“疗消渴”。糖尿病患者常口干舌燥、多饮、多食、多尿、体重减轻，建议常用干贝炖汤喝，但尿酸高者慎用。
蛤蜊。能滋阴、化痰、软坚、散结。其性滋润而助津液，所以能润五脏、止消渴、开胃、滋阴、明目。糖尿病、干燥综合征、结核病、甲状腺结节、乳腺增生、胃十二肠溃疡及肿瘤等患者都适合食用。
桑葚。有滋阴补血功效，能补肝肾之阴。《本草经疏》说桑葚“为凉血补血益阴之药”，适用于肝肾阴虚体质的人，高血压患者最适合。
枸杞。有滋阴益寿的功效，对肝肾阴虚的腰膝酸软、头晕目眩、两眼昏花、耳鸣耳聋，或肺肾阴虚的咳嗽盗汗、虚劳损伤，糖尿病的口干口渴、皮肤瘙痒、肢体麻木等有改善作用。
银耳。是民间最常用的清补食品，有滋阴养胃、生津润燥的作用。尤其对肺阴虚和胃阴虚者，及干咳无痰、咽痒、皮肤粗糙、色素沉着、头皮脱屑者最适宜。
阿胶。既能滋阴，又能补血。对失眠健忘、眩晕、手足颤动、心悸、鼻腔牙龈出血、干咳无痰、胎动不安等阴血亏虚型病人有很好的补益作用。
当归、用于血虚血瘀所致的月经不调，痛经，产后腹痛。当归对子宫的作用取决于子宫的机能状态而呈双向调节作用。还用于慢性肾功能衰竭所致的肾性贫血。
当归益母草蛋：当归30克，益母草50克，煮沸后加入鸡蛋再煮1小时。
阿胶、用于血虚经少，冲任不固的崩漏及妊娠下血。含多种氨基酸，治疗贫血优于铁剂，改善体内钙平衡，可用于尿*症肾性贫血。
阿胶炖红枣：红枣30枚煮熟，加入阿胶10克炀化。
龙眼干、用于肝肾亏虚所致的血虚失眠，心慌等更年期症状。
龙眼杞蛋：龙眼肉30克，枸杞20克，煮沸后，加入剥皮的熟蛋，再煮半小时。
黑豆、用于肾亏月经稀少，慢性肾病蛋白尿。
黑豆核桃炖猪腰：黑豆50克，核桃仁30克，猪肾1个，共炖2小时，低盐调味。
黑芝麻、补肝肾，益精血，用于精亏血少的月经病。
黑芝麻炖鸡：黑芝麻50克，塞入鸡膛中，加水炖2小时。
百合、养阴清心安神，治疗更年期综合征。
百合粥：西洋参30克，浓煎2小时取汁，鲜百合50克，大米克，共煮粥
豆浆：其实呢，咱中国人的肠胃似乎更适合咱传统健康饮料，大豆在滋阴，多喝豆浆，“去火”的同时还能补充蛋白质。
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11月13日
广东省卫生健康委
报告1起突发公共卫生事件
珠海出现沙门氏菌食物中*
发病48例，无死亡
沙门氏菌致病很常见在我国，沙门氏菌食物中*多年来一直位居细菌性食物中*的首位。而蛋及蛋制品，是这类细菌最爱出没地之一。
网络配图
其实，农村的土鸡蛋和超市的普通鸡蛋，在营养价值上，并没有什么显著差别。相反，可能很多人都“难以接受”这一点：散养的土鸡蛋，总体来说还不如大超市的鸡蛋安全。
现代化的养鸡场，对饲养环境、饲料卫生、鸡蛋的保存和运输，都有严格的把关，鸡蛋的卫生状况更有保障。相较而言，土鸡蛋受细菌污染的可能性更大一些。
感染沙门氏菌会有哪些症状沙门氏菌病为人畜都会得的感染性疾病，可引发急性肠胃炎，典型症状包括发热、腹泻、呕吐等，病情可持续4至7天。
多数病人在2~3天后胃肠炎症状消失。少数患者的病情会发展得比较严重，如小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者。沙门氏菌病严重时可发生败血症或致死。值得一提的是，通过接触被感染沙门氏菌的动物（包括宠物），人类也会发病，而被沙门氏菌感染的动物本身却往往不会出现疾病症状。如何降低沙门氏菌感染风险01食物要煮熟沙门氏菌对热耐受力较差，℃立即死亡，70℃煮5分钟、65℃煮15~20分钟、60℃煮1小时，都可以杀灭它。所以，不管是散养的土鸡蛋还是大超市的鸡蛋，都要彻底煮熟、蒸熟、煎透了再吃。02生熟砧板要分开除了蛋类，肉类制品等也是沙门氏菌的主要藏身地。厨房里的砧板如果生熟不分，也会引起沙门杀菌在生熟食物中交叉感染。03勤洗手接触过生肉、生鸡蛋后一定要洗手，注意手卫生。来源：广东发布、广东疾控
广东省卫生健康委
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责任编辑：李楠
审核：张雷
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