·早餐
第期·
「TheOmnipotentWRAPS」
最近丫的餐桌上
又多了个新宠——卷饼??
做法多多风味多多搭配多多造型多多
这样的全能型选手
没理由不爱
1"饼皮，怎么选？"
HowToChooseWraps
卷拼皮，当然可以自己做，但丫力推一些快手便捷又兼顾颜值口味营养的百搭食材。市售的卷饼皮，就是预先烤熟的发酵面饼，食用时微波炉加热十几二十秒或在平底锅上略微烘软就可以了。
我用过三个牌子七种口味的卷饼皮，一个是大众品牌，配料表有：小麦粉、全麦粉、植物起酥油、盐糖、少许其他添加剂，配料表并不算优秀，但是味道很不错，且品种很多：原味/全麦/菠菜/香葱/*油/多谷物/黑芝麻。直径8寸（21.5cm），常规的东西都能做。
一个是，配料表大同小异，品种有：原味/全麦/玉米/番茄/奇亚籽。可以和麦西恩互为补充，这款饼皮最大特色是除了8寸，还有10寸（24.5cm）饼皮，在做爆炸三明治和大号披萨的时候很能派上用场。
还有一款黑全麦卷饼，口感不如麦西恩，通常也是10寸的，但配料表只有：黑全麦粉和饮用水，更加低卡健康。其他品种还有燕麦全麦/荞麦全麦/菠菜黑米，网上店铺很多啦，关键看配料表！
总之呢，减脂*选择配料表简单干净的，想玩点花样，丰富色彩，也可尝试其他品种。
2"卷饼，怎么做？"
HowToEatWraps
百变主食~
葱香鸡蛋火腿卷饼
老北京鸡肉卷
双拼夹心薄饼
番茄肉酱帕尼尼
金枪鱼杂蔬窝蛋饼
鲜虾西蓝花窝蛋盅
牛油果滑蛋口袋饼
墨西哥海鲜Taco
金枪鱼牛油果Taco
虾仁什锦脆脆杯
肉酱窝蛋脆脆杯
牛肉菌菇薄底披萨
葱香鸡蛋火腿卷饼Ingredients原味饼皮1张、鸡蛋1个、火腿肠1根、胡萝卜30g、*瓜30g、小葱1根、黑芝麻少许、香甜沙拉酱和番茄酱适量Practice
?火腿肠切条、胡萝卜切丝、*瓜切丝、香葱切末；热锅少油煎火腿肠变色，炒至胡萝卜丝变软（放少许水和盐）。
??平底锅放入一张全麦卷饼皮，磕入一颗鸡蛋，用刮刀打散后，撒上黑芝麻和葱花，盖上锅盖烘一下，慢慢煎熟。
??出炉后将鸡蛋全麦饼皮移至案板上，淋适量番茄酱，摆放胡萝卜丝、*瓜丝和香肠，再淋适量沙拉酱。
??先卷两头，再从平行于火腿肠的一头卷起来。
?切段，再淋少许番茄酱装饰即可。
Tips
?酱汁一定不能省，任何卷饼、三明治、沙拉，酱汁都是灵*。
?卷的时候尽量裹紧一点，切开不易散。
▲一口满足！
▲将煎蛋裹在外面也是妥妥滴！老北京鸡肉卷老北京鸡肉卷并不是源自北京的小吃，只不过是借鉴了北京烤鸭的吃法而已。酥脆又有韧劲的饼皮卷上奥尔良鸡柳，味道杠杠滴，吃上一个心满意足！Ingredients（2个量）鸡腿2支（或鸡胸1块，图为鸡胸）、生菜2片、*瓜1段、大葱1段、全麦卷饼2张、京式甜面酱1勺鸡肉腌料：生抽10g、蚝油5g、料酒5g、蜂蜜5g、新奥尔良腌料5g、黑胡椒粉少许、酥浆粉（或淀粉）适量Practice
?鸡腿去皮去骨去筋切长条，加除酥浆粉以外的腌料，腌制30分钟；*瓜切长条，大葱切丝，生菜洗净用厨房纸擦干。
??腌好的鸡肉裹上淀粉，六层油温下锅，炸至金*熟透捞出。
??加热平底锅，中小火烤至饼皮两面变脆，趁热抹上甜面酱，依次放上生菜、*瓜、葱丝和鸡肉条。
?卷起即可享用，切开为了拍照啦！
Tips
?去皮鸡腿肉的脂肪含量比鸡胸高不了多少，但口感会好很多，只是处理起来稍微麻烦一点。鸡肉也可不用油炸，腌好后平底锅煎至金*，再在锅边倒少许水，加盖烘至全熟。
?如果没有新奥尔良腌料，放点辣椒粉和蒜末，味道也很不错。
?一定要趁热吃，才能获得最理想的口感！再次加热后，饼皮不脆了，鸡肉也老了。
▲从北京带回的最后一个驴打滚
双拼夹心薄饼菠菜菌菇鸡蛋饼Ingredients菠菜饼皮1张、鸡蛋1个、菠菜30g、口蘑1个、香菇1个、蟹味菇一小把、蒜1瓣、蚝油5g、盐少许、番茄酱装饰用Practice
?菠菜汆沸水30秒沥干切小段，菌菇切片或撕小条，蒜切末。
?热锅少油爆香蒜末，放入菌菇加蚝油和1汤匙热水，炒至变软后放菠菜翻炒均匀，加少许盐调味。
?加热平底锅，放入饼皮，磕入一枚鸡蛋，戳破蛋*，盖上锅盖小火焖至微微凝固后放入菠菜菌菇，对折压紧，煎至两面金*起锅。
?切成三等分，挤少许番茄酱装饰即可。
花生酱红薯芝士饼
Ingredients全麦饼皮1张、红薯泥70g、牛奶20g、花生酱10g、马苏里拉芝士适量、巧克力酱装饰用Practice
?红薯蒸熟压成泥，加牛奶搅拌均匀。
?加热平底锅，放入饼皮，在一侧依次放入花生酱-红薯泥-马苏里拉芝士。
?对折压紧，煎至两面金*起锅。
?切成三等分，挤少许巧克力酱装饰即可。
Tips
?馅料不要放太多，在边缘预留1厘米，以免压紧后溢出！
?咸款还可以放肉酱、滑蛋；甜款还可以放红豆沙、南瓜泥、紫薯泥、芋泥等等。
番茄肉酱帕尼尼Ingredients（馅料可做3个三明治）牛肉糜g、洋葱20g、胡萝卜20g、番茄意面酱50g、料酒10g、橄榄油5g、*油5g、盐和黑胡椒粉少许、芝士片1张、马苏里拉芝士碎适量、10寸番茄饼皮1张Practice
?洋葱切末、胡萝卜切末。
?热锅起油，放入洋葱末、胡萝卜末，炒至出香变软（约1分钟），放入牛肉糜，翻炒牛肉变色，加入料酒继续炒到水分蒸发，加入番茄意面酱，翻炒均匀，用盐黑胡椒粉调味即可。
?全麦卷饼放入平底锅烘一下拿出，依次放上芝士片-牛肉末-芝士碎，然后将饼皮如信封状折起。
?热压机预热1分钟，放入卷饼，热压3分钟即可切开享用啦！
Tips
?肉酱可以一次性多炒一点，还可以拌饭拌面都不错！
?更多帕尼尼一起来压帕尼尼（一）无肉不欢！
▲佐沙拉西柚养乐多金枪鱼杂蔬窝蛋饼内有乾坤的窝蛋饼，营养美味百分百！烤过的饼皮四周香脆，配上丰富的馅料，不能再满足！Ingredients全麦饼皮1张、水浸金枪鱼50g、蟹柳2根、鸡蛋1个、卷心菜g、玉米30g、番茄酱适量、盐黑胡椒粉少许Practice
?卷心菜切丝，玉米取粒，热锅少油炒至卷心菜变软；蟹柳切段，水浸金枪鱼沥干水分；烤箱预热度。
?将饼皮四周翻折起，借助牙签固定。
?在饼皮中心摆放卷心菜玉米、金枪鱼和蟹柳，中间磕入一个鸡蛋，撒少许海盐和黑胡椒粉。
?放入烤箱，度烤15~18分钟至鸡蛋凝固，拿掉牙签，点缀适量番茄酱摆盘。
Tips
?因为饼皮、金枪鱼、蟹腿本身有咸味，不要额外再加太多的盐。
▲吃前将蛋液与其他食材拌匀，
用脆脆饼皮舀着吃，实在太满足！
鲜虾西蓝花窝蛋盅Ingredients菠菜饼皮1张、虾仁6只、鸡蛋1个、西兰花g、甜椒和玉米50g、马苏里拉芝士适量、盐黑胡椒粉少许腌制虾仁：盐黑胡椒粉料酒蚝油淀粉都少量Practice
?虾仁腌制10分钟；西蓝花玉米粒汆沸水1分钟；甜椒切丁；烤箱预热度。
?热锅少油煎至虾仁变色熟透，盐胡椒调味。
?准备一个六寸蛋糕模具，放入卷饼皮，周围整理好花边。
?放入西兰花、玉米和彩椒，撒一层芝士。
?中间磕入一个鸡蛋，放上虾仁，再撒一层芝士。
?放入烤箱，度烤15~18分钟，出炉撒上海盐和现磨胡椒粉。
▲戳破搅拌饼皮蘸着吃！
▲蜂蜜番茄汁牛油果滑蛋口袋饼Ingredients菠菜饼皮1张、全麦饼皮1张、鸡蛋2个、蟹腿肉1条、牛油果1个、牛奶20g、盐和黑胡椒粉少许、奇亚籽/百里香/椰子片/坚果碎/沙拉酱装饰用Practice?鸡蛋加牛奶、撕成条的蟹腿肉、盐、黑胡椒粉，打散备用；牛油果压成泥。?炒滑蛋：热锅少油，转中小火，倒入蛋液从周围往里推，在未凝固前关火，盛起备用。??加热平底锅，将饼皮放入每面烤10秒，在全麦饼皮一侧放适量牛油果泥；菠菜饼皮放滑蛋，放然后将拼皮如图折起。?在饼皮顶部中间划一刀，全麦饼皮继续填入滑蛋-牛油果泥；菠菜饼皮继续填入牛油果泥-滑蛋。?挤上沙拉酱，再用奇亚籽/百里香/椰子片/坚果碎装饰即可。Tips
?吃前微波炉加热一下，软软的饼皮裹上呼之欲出的馅料，不要太满足！
▲截面超有料！
墨西哥海鲜TacoIngredients10寸饼皮2张、虾仁6只、芒果半个、番茄半个、牛油果半个、洋葱30g、蒜2瓣、香菜2颗、盐和黑胡椒粉少许、柠檬汁5g虾仁腌制：盐、黑胡椒粉、蚝油、淀粉适量Practice
?虾仁加调料腌制20分钟，番茄去皮去籽（要出水）和芒果、牛油果都切成1cm左右小丁，洋葱、蒜、香菜切末。
?热锅少油爆香洋葱蒜末，放入虾仁，炒至变色后加香菜，翻炒均匀。
?炒好的配料和其他食材，加少许盐、黑胡椒粉、柠檬汁，搅拌均匀。
?烤箱预热度；用慕斯圈（或是碗）在饼皮上压三个圆。
?将小圆裹成花瓣状，用牙签固定，放入烤箱5分钟定型。
?将拌好的馅料装入，即可享用啦！
Tips
?这是比较传统的墨西哥食材配搭，除虾仁外的其他食材直接搅拌成泥就是墨西哥莎莎酱了，我更喜欢将洋葱大蒜炒熟了吃，喜辣的童鞋还可以再放点辣椒粉哦！
▲秀色可餐！
▲佐煎蛋+酸奶
金枪鱼牛油果TacoIngredients玉米卷饼3张、牛油果1个、水浸金枪鱼50g、熟红腰豆熟鹰嘴豆熟藜麦豆苗适量、盐黑胡椒粉柠檬汁少许Practice
?烤箱预热度；用慕斯圈在饼皮上压三个圆，将小圆弯曲放在架子上（或用牙签固定），放入烤箱5分钟定型。
??牛油果去皮切小块捣成泥，加入除豆苗外其他配料，搅拌均匀。
?包入卷饼中，再放少许豆苗，就是一份营养丰富的Taco啦！
▲佐补血豆浆+滑蛋
虾仁什锦脆脆杯Ingredients全麦饼皮1张、虾仁4只、洋葱玉米口蘑共g、番茄酱沙拉酱马苏里拉芝士适量、盐黑胡椒粉少许、百里香装饰用腌制虾仁：盐黑胡椒粉料酒蚝油淀粉（量都非常少）Practice
?虾仁腌制10分钟；口蘑和洋葱切丁；烤箱预热度。
?热锅少油爆香洋葱，再放入口蘑玉米粒，翻炒均匀放盐胡椒调味；煎虾仁两面至金*。
??平底锅烘一下饼皮变软，将其平均分成四份，如图所示切三刀后，折叠放入马芬模具。
?放入烤箱，度烤5分钟定型取出，在底部刷一层番茄酱，再依次放入一半杂蔬粒-马苏里拉芝士-另一半杂蔬粒-虾仁-马苏里拉芝士。
?再次放入烤箱，度烤10分钟，脱模后淋少许沙拉酱，放上百里香装饰即可。
▲香脆的饼皮裹上丰富的馅料，一口满足！
▲佐牛油果奶昔滑蛋烤芦笋肉酱窝蛋脆脆杯Ingredients全麦饼皮1张、番茄牛肉酱60g、鹌鹑蛋4个、马苏里拉芝士适量、黑胡椒粉少许、百里香装饰用Practice番茄牛肉酱材料和制作参考款，其他步骤同上款。更多鹌鹑蛋吃法：一食百味鹌鹑蛋牛肉菌菇薄底披萨Ingredients全麦饼皮1张、牛肉末50g、洋葱20g、彩椒20g、口蘑2个、番茄酱适量、马苏里拉芝士适量、盐黑胡椒粉少许、迷迭香装饰用Practice
?洋葱、彩椒切丁，口蘑切片。
?热锅少油爆香洋葱和彩椒，再放入牛肉末翻炒均匀，加盐胡椒粉调味。
?烤箱预热度；饼皮抹上番茄酱，再铺上炒好的食材，撒上芝士和迷迭香。
?放入烤箱，烤10分钟即可。
这样的卷饼谁不爱？Get起来吧！▲刚刚北漂归来de怡
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吐司丫丫怡
赏丫鸡腿??啰！