“我科收了一个昏迷病人，考虑吃这种豆的可能性为大，患者家属说是从安徽引进的。”昨天，医院宗建平医生发了一条微博，引起不少网友的
昨天下午，记者与宗建平医生取得了联系。据他介绍，患者是宁海人，今年50多岁，医院时已经昏迷不醒，嘴唇发紫，明显是食物中*的症状。经过一系列的抢救之后，昨天，患者已经转危为安。患者说他吃了一种豆子，这种豆子是从安徽引进的，种在自家门口。10日那天，他摘下来煮着吃，感觉味道和毛豆差不多，吃了不少。没有想到，突然感到不舒服。
昨天下午，记者把这个豆子的照片传给宁波市农科院蔬菜研究所所长、高级农艺师王毓洪，他确认这是猫爪豆。据他介绍，猫爪豆原产于我国北部地区，近年来我市部分地区也有引进种植。此豆内含甙类生物*素，如烹调加工方法不当，没有煮熟煮透，生物*素未被破坏，就容易导致食物中*。
记者在采访中还了解到，猫爪豆中*事件近年来在全国时有发生，广州和东莞卫生部门还专门发出警示，为避免发生食物中*，提醒市民慎食猫爪豆，并禁止各类集体食堂购买和供应猫爪豆。
#01
#日本料理
主食：荞麦面、乌冬面、拉面、枝豆。
肉蛋豆制品：刺身类（北极贝、元贝、甜虾、墨鱼、八爪鱼、象技蚌等；三文鱼、金枪鱼注意限量）、照烧鸡肉（去皮）、海鮮火锅、豆腐火锅、炭烧生蚝。
蔬菜：前菜（如海帯丝、海草、白萝ト、凉拌*瓜）、火锅中的蔬菜、蔬菜沙拉（注意沙拉限量）。
尽量不吃：味噌汤（盐太多）、炸物（如天归罗、某些带炸物的卷）、带芝士或沙拉酱的寿司章鱼烧（油和淀粉太多）、肥牛饭。
#02
#烧烤类
烧烤方式：选择“电烤”或其他非明火烤。明火产生致癌物多，而且不放很多油容易烤焦。
主食：红薯、紫薯，土豆、莲藕片，玉米最好先水煮再烤，不然很容易焦，或者煮完不烤。
蔬菜类：可以生吃的蔬菜（如：*瓜、番茄、甜极、胡萝ト、生菜等）尽量生吃，也可以稍微烤一烤。
肉类：去皮的鸡胸肉、牛／猪肉（瘦肉）、海鲜如虾、鱿鱼、扇贝肉、鱼等。
调味料：孜然粉、蒜蓉、姜、葱等。
#03
#韩国料理
石锅拌饭：鸡蛋肉牛肉（瘦）鱼石锅拌饭，少加拌饭酱。
冷面：荞麦面＋溏心蛋／瘦牛肉/猪肉/鸡肉＋*瓜丝／菜豆芽等。
汤类：豆腐＋海鮮＋蔬菜，少喝汤。
自助烤肉：主食（玉米、莲藕），蔬菜（生菜尽量生吃，白菜、金针菇、香菇（烤的时候尽量不放油），肉类（瘦牛、猪肉、去皮鸡腿海鲜如虾、贝、鱿鱼等）。
尽量不吃：芝土排骨，辣白菜泡菜（盐份太多）炸鸡，海鲜薄饼。
#04
#广式茶楼
主食：汤面，粗粮馒头、肠粉类（鲜虾／香菇瘦肉／牛肉等各类肠粉）。
粥：艇仔粥、生菜鱼片粥、香菇鸡丝粥、肉片粥等。
肉蛋类：动物血（猪血、鸭血等，不喝汤）、各种瘦肉、牛百叶（过水），蒸金钱肚（过水），萝卜牛腩（瘦的部分）。
蔬菜类：白灼／蒜蓉/酱油蔬菜。
尽量不吃：炒饭（油多）、酥皮点心（蛋挞，叉烧酥，榴莲酥、春卷等）、干蒸烧卖、叉烧包、凤爪、肉丸、油条。
#05
#便利商店
主食：玉米、全麦方包、真空包装栗子、全麦馒头、豚骨汤米线等。
肉蛋豆制品：鸡蛋、奥尔良鸡扒（去皮）、鸡腿（去皮）、美东煮的豆腐、无糖豆浆。
蔬菜：蔬菜沙拉（沙拉酱限量）、关东煮的海带／夢ト／笋尖。
奶制品：酸奶、低脂奶、脱脂奶。
尽量不吃：关东煮除蔬菜以外（油和盐超标）、盖饭＆炒面、果汁（糖太多）。
#06
#火锅
主食：面条、粉条、土豆、藕片、南瓜、玉米。
肉蛋类：鸡蛋、冻豆腐、日本豆腐、千张结等各种非油炸豆制品。瘦鸡肉、猪肉、牛肉、牛百叶、鱼肉等（不吃动物皮）。
蔬菜类：各种叶子菜、菇类（金针菇、鸡腿菇、香菇等）、菌类（海藻、海带等）。
少吃：各式肉丸。
尽量不吃：鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、猪腰、猪脑、午餐肉、肥牛、肥羊。
锅底：尽量选择清汤锅（如外出打火锅，可选择鸳鸯锅，自己则选择其中清淡的锅底），不选择麻辣锅底。
#07
#西餐
沙拉：大虾沙拉、鸡肉沙拉、三文鱼沙拉、蔬菜沙拉、水果沙拉等（最好选择油醋汁）。
蛋白质类：鸡扒、鱼扒（非油炸，去皮）、烤大虾、菲力、西冷牛扒（注意牛扒脂肪量：里脊く西冷くT骨く肉眼)。
汤类：选择蔬菜汤、海鲜汤。不选择奶油底的汤。
意面：选择番茄底、不选择奶油底。
少吃：炸鱿鱼圈、洋葱圈、薯条等小吃、炒饭、焗饭、焗面（热量高）、提拉米苏等各式甜点。
#08
#粤菜
优质蛋白质类：山水豆腐、白切鸡、蒸鱼、白灼虾、白灼鱿鱼筒、蒸扇贝、葱花鸡蛋羹。
小炒类：选蔬莱十低脂蛋白质的搭配，如：凉瓜炒牛肉、彩椒鸡丁、西兰花炒鲜鱿水耳、芹莱炒肉片、香菇蒸鸡等。
蔬菜：白灼、盐水优先，其次是上汤、凉拌、炒莱类最好过水。
汤：一般不推荐，通常盐分超标。如果汤里面的食材不错，如：海带豆腐汤、紫菜番茄蛋花汤、菠菜汤等，可以挑里面的食材来吃。
#09
#麻辣烫
主食：粉丝、宽粉、粉条、红薯粉、土豆、藕片、南瓜、玉米
肉蛋类：鸡蛋、冻豆腐、日本豆腐、千张结等各种非油炸豆制品。瘦鸡肉、猪肉、牛肉、牛百叶、鱼肉等（不吃动物皮）、鸡血，鸭血等各类动物血。
蔬菜类：各种叶子菜、菇类（金针菇、鸡腿菇、香菇等）、菌类（海藻、海带等）。
尽量不吃：各式肉丸、动物脑、午餐肉、火腿肠、啤酒肠（各类加工肠），鸡翅尖。
注意：不喝汤、吃食物的时候尽量把汤先虑一虑。
酱料：以酱油、醋为主少油的酱料。不选择麻油碟、麻辣腐乳碟、油碟等油腻、麻辣的酱料。
最后祝大家吃吃吃，瘦瘦瘦！越吃越瘦！我看谁在嘀咕做不到~
科普结束
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这是我的
营养科普自留地，
欢迎你常来做客！
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原创作者：Nina
排版：Coco
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