大蒜是我们餐桌上经常见的食材之一，经常被用作调味。但您知道吗，大蒜的吃法不同，对身体的功效也不同，一起来了解下吧。
大蒜的五大营养价值
1、调节胰岛素
近年来，由于人们的膳食结构日趋不合理，人体中硒的摄入减少了，使得胰岛素合成减少。而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成减少具有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。
2、抗癌防癌
大蒜能够诱导肝细胞脱*酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而保护肝脏，同时大蒜中的锗和硒等元素还具有抑制癌瘤或抗癌的作用。
3、降低血脂、防止血栓
大蒜能够降血脂、预防冠心病、防止动脉硬化，并能够防止血栓的形成。
4、延缓衰老、预防铅中*
大蒜的抗氧化性优于人参，常食大蒜能延缓衰老。经常接近铅或有铅中*倾向的人食用大蒜，能有效地防止铅中*。
5、预防关节炎
大蒜能“除风湿、破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用。
大蒜的吃法不同，则功效不同
1、腌着吃促消化
北方有腌制大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法，它们能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用比生大蒜略低。
腊八蒜泡制后会变绿，这对人体无害，还会具有一定的抗氧化作用。而在家里自制糖醋蒜时，可以采用酿造的醋泡制，如果加一点糖，味道会更鲜美。这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。
2、烧烤去辣味
孜然大蒜、炭烧大蒜外焦里嫩，口感香糯绵软，烧烤出来的大蒜几乎没有辛辣味，吃了之后不会口气发臭。不过，高温烧烤之后，大蒜中的大蒜素消失殆尽，失去了杀菌效果，但能保留其中的矿物质成分。
PS烧烤时，一定要带蒜皮烧烤，火不能太旺，否则容易将大蒜烧焦，产生致癌物。
3、生吃最保健
完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，当大蒜被碾碎后，这两种成分就会相互作用，产生大蒜素，它是大蒜独特辛辣风味的主要来源。此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，适量摄取硒元素有辅助抗癌的功效。但大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超过2~3瓣，如有胃溃疡、腹泻或正在服药的人应忌食。
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