很多网友最担心的，就是听上去平平无奇的汤圆河粉竟然也被点名了。而臭碴子、吊浆粑都不知道长啥样，想躲坑都不知从哪做起。
叫什么名字、长啥样都不重要，大家只要记住：不是不能吃汤圆河粉玉米面了，是不要吃经过自然发酵做成的这类食品。
而我们在超市里买到的包装食品往往都不属于这一类。区别在哪里呢？自然发酵制成的汤圆、吊浆粑、玉米面条，都是原本的米面磨成粉后，加水浸泡发酵了很长时间，再进行晒干或者蒸制。这个发酵的过程中会有多少环境里的杂菌污染，我们无从得知，也根本控制不了。分不清是怎么做的，直接买有包装的正规品牌，劝告家里人也不要做这些食品，能免去很多问题。椰*假单胞菌污染而产生*素，一般都发生在酵米面贮存的过程中。之前一些酵米面中*事件的调查显示，存放4天到两个月，都有中*危险。放一周后吃的风险最大。而当天做当天吃的，都没有出现中*情况。无论什么季节什么地区，都尽量选择干制的米面产品。如果要吃湿米粉，选择一天内现做卖完的正规餐厅会更安全。同时尽量不要买鲜木耳、鲜银耳。这类食物应该在采摘后马上进行干制处理，才能避免被污染。提到水分就不能不说温度，椰*假单胞菌在20~37摄氏度都适宜生长，其中26~28度时最容易产生*素。如果大家去查一查类似的酵米面中*报道，会发现这些食物都不是从冰箱里拿出来马上吃，而是常温存放了一段时间。再遇到温暖湿热的气候环境，就是雪上加霜。很多人关心的木耳泡发问题，我们的建议是：室温泡发：当天吃完；
隔夜泡发：冰箱走起；
超过一天的不再食用；
木耳发黏、有异味立即丢掉。
当然，如果你实在担心隔夜有安全隐患，可以准备做菜前再用热水浸泡，泡发会很快，减少了被污染的可能。最后要小心的是，在新鲜蔬果收获的季节，吸收营养的同时要防范部分蔬果含有的天然*素。
常见含有天然*素的蔬果豆类（例如四季豆）：豆类多含有一种名为植物血球凝集素的天然*素。吃了含有这种*素的豆（一些未经烹煮或没有煮熟的豆），可于短时间（一至三小时）内出现中*现象，患者常有恶心、呕吐和腹泻等症状。
应对的方法不难，只要记得把豆浸透，并以沸水高温沉底烹煮即可。
马铃薯：马铃薯含有甙生物碱的天然*素，虽然分量一般较低，但当出现绿色、发芽、损坏腐烂等情况时，*素可能含量大大增加而导致食用后中*。中*症状可包括口腔灼热感、严重胃痛、恶心及呕吐等。即便是煎炒煮炸也不能破坏*素。因此对坏掉的马铃薯我们只能敬而远之。
木薯：指木薯类植物的可食用根部。它含有天然*素氰甙，其中又以苦木薯较甜木薯含量为高。当烹饪不当时，*素可转化为氰化氢而导致食物中*。症状出现较急，包括喉道收窄、恶心、呕吐、头痛等。
种子和果核：指苹果、杏、梨、李子、梅、樱桃、桃等的种子和果核。这些水果的果肉不含*素，但果核和种子则含有氰甙。人们咀嚼这些水果的鲜果核和种子时，内含的氰甙会变成有*的氰化氢。幼童最容易受影响，只要吞下数颗种子∕果核，便可能会中*。
*花菜：*花菜的根部和花含有秋水仙碱。食用未经清水浸透和彻底煮熟的鲜*花菜可能会中*。中*的症状包括肠胃不适，例如腹痛、呕吐和腹泻。不过，*花菜内的秋水仙碱在烹煮和处理过程中会受到破坏，因此，经食品厂加工处理过的*花菜及干的*花菜是无*的。
银杏（白果）：银杏含有白果二酚及白果酸等有机*素，主要影响神经系统。银杏中*的人通常在进食1至12小时后便会出现呕吐、烦躁、持续或阵挛性抽搐等典型症状。未成熟及未经煮熟的银杏*性更强，煮熟后*性减低。
食品安全的问题，怎么强调都不为过，但也不要盲目恐慌。厨师朋友们每天照顾着客人的饮食，为了避免不必要的纠纷，食品安全一定要重视！如果这篇文章帮助你搞清楚了真正不能吃的是哪些，转发+在看给你的家人和朋友。大家一起吃得安全，吃得放心！编辑/排版：JUNE审稿：Light-Lee部分图片来源网络如有侵权，请联系删除预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇